Si possono mangiare i cachi anche se diventano neri? Cosa sono le macchie nere all'interno dei cachi?

Il cachi maturo ha un sapore molto buono, dolce e morbido, si scioglie in bocca ed è davvero delizioso. Se si desidera prolungare il periodo di conservazione dei cachi freschi, è possibile riporli in frigorifero per evitare che ammuffano e marciscano. Si possono mangiare i cachi anche se diventano neri? Dipende dalla situazione, scopriamolo meglio in dettaglio!

Contenuto di questo articolo

1. Si possono mangiare i cachi anche se diventano neri?

2. Cosa sono i puntini neri all'interno dei cachi?

3. Come conservare i cachi freschi più a lungo

Si possono mangiare i cachi anche se diventano neri?

Se le macchie nere sul cachi sono solo piccole macchie sulla buccia, il frutto è commestibile. Tuttavia, se una vasta area della polpa diventa nera, significa che all'interno del cachi è cresciuto un gran numero di batteri e questo ha iniziato a deteriorarsi e marcire e non può più essere mangiato. Per la conservazione giornaliera dei cachi, è possibile riporli in un ambiente ventilato e fresco oppure conservarli in frigorifero a una temperatura compresa tra 7 e 13 gradi.

1. Come appropriato

I cachi contengono acido tannico e diventano neri se restano a contatto con l'aria o il ferro per lungo tempo. Se i cachi diventano neri e sulla buccia compaiono solo piccole macchie nere, puoi comunque mangiarli. Tuttavia, se la polpa del cachi diventa nera su una vasta area, significa che al suo interno è cresciuto un gran numero di batteri, che hanno iniziato a deteriorarsi e marcire e non possono più essere mangiati.

2. Conservare a temperatura ambiente

I cachi freschi possono essere conservati a temperatura ambiente. Quando li conservate, scegliete un ambiente fresco e ventilato per evitare che l'etilene emesso dai cachi si accumuli nell'aria e acceleri la maturazione e la putrefazione dei frutti. Inoltre, collocare i cachi in un luogo ventilato può aiutare a eliminare gli odori dalla stanza. In genere si conservano per circa 2 o 3 giorni.

3. Conservare in frigorifero

Se si desidera prolungare il periodo di conservazione dei cachi freschi, è possibile riporli in frigorifero. I cachi conservati in frigorifero non hanno bisogno di essere lavati. È possibile lasciare la polvere di frutta sulla superficie dei cachi. Poi mettete i cachi in un sacchetto di carta o di plastica, fate qualche piccolo foro nel sacchetto e infine riponeteli in frigorifero.

Cosa sono le macchie nere all'interno dei cachi?

Le macchie nere all'interno dei cachi sono dovute ai resti del tegumento del seme. Alcune varietà di cachi sono state migliorate artificialmente, per cui potrebbero presentare delle macchie nere sul tegumento del seme, nella polpa. Può anche darsi che quando i cachi sono troppo maturi, i tannini in essi contenuti si trasformino in zucchero, rendendo la polpa di colore marrone scuro. Potrebbe anche darsi che le macchie nere si formino a causa di una reazione di ossidazione che si verifica quando la carne entra in contatto con l'ossigeno.

1. Residui del tegumento del seme

Le macchie nere all'interno dei cachi potrebbero essere i resti del tegumento del seme. Alcune varietà di cachi sono state modificate artificialmente per aumentarne la resa e il sapore, rendendo i fiori femminili incapaci di concepire e lasciando il tegumento dei semi nella polpa del cachi, con conseguente comparsa di piccole macchie nere al centro del frutto.

2. Sovramaturità

Le macchie nere all'interno dei cachi sono dovute alla maturazione eccessiva. I cachi contengono una certa quantità di tannino, che si trasformerà gradualmente in zucchero dopo la maturazione. Quando i cachi sono troppo maturi, il colore della polpa interna cambia e compaiono numerose macchie nere.

3. Reazione di ossidazione

Le macchie nere sulla superficie dei cachi sono dovute a una reazione di ossidazione. I cachi contengono una grande quantità di acido tannico e ferro. Dopo essere stati tagliati, i cachi saranno esposti all'aria e reagiranno con l'ossigeno, diventando marroni e con la comparsa di piccole macchie nere.

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Come conservare i cachi freschi più a lungo

I cachi freschi possono essere conservati in frigorifero, in un liquido o all'aperto. I cachi freschi possono essere confezionati in sacchetti di plastica o di carta e conservati in frigorifero a una temperatura compresa tra 7 e 15 gradi. È possibile scegliere in particolare i cachi con la buccia più spessa e conservarli immergendoli in una soluzione di sale e allume. È anche possibile conservare i cachi freschi su uno scaffale alto, in un luogo fresco e protetto.

1. Conservare in frigorifero

I cachi freschi possono essere conservati più a lungo in frigorifero. Non è necessario lavare i cachi per conservarli. Per prima cosa, confezionateli in sacchetti di plastica o di carta per ridurre la perdita di acqua nei cachi. Quindi conservateli in un ambiente refrigerato a una temperatura compresa tra 7 e 15 gradi. Possono essere conservati più a lungo.

2. Conservazione dei liquidi

I cachi freschi possono essere conservati immergendoli in un liquido. Questo metodo richiede di selezionare cachi con bucce più spesse, meno acqua e maturazione più tardiva. Per prima cosa, mescola acqua pulita, sale e allume in un rapporto di 10:2:5 per creare una soluzione di conservazione, quindi mettici dentro i cachi. In questo modo i cachi si conservano per sei mesi.

3. Stoccaggio all'aperto

I cachi freschi possono essere conservati disponendoli su rastrelliere alte, in posizione ombreggiata, sistemando sotto i cachi dei gambi di bambù o di mais e coprendoli con paglia spessa 15 cm. In questo modo è possibile preservare efficacemente la freschezza dei cachi, ma bisogna fare attenzione a non congelarli durante l'inverno.