La patata dolce è la stessa cosa dell'igname? Come cuocere le patate dolci al forno

D'inverno vediamo spesso per le strade patate dolci arrostite e patate al miele. Zucchero e proteine, croccante e succoso, buccia sottile e dura, facile da sbucciare, dolce, appiccicoso e croccante. È anche possibile acquistarlo e cucinarlo in casa, perché ormai molte famiglie hanno un forno. Come cuocere le patate dolci al forno? Apriamo l'Encyclopedia Knowledge Network per saperne di più!

Contenuto di questo articolo

1. La patata dolce è la stessa cosa?

2. Come cuocere le patate dolci al forno

3. Perché i germogli delle patate dolci diventano viola?

La patata dolce è una patata dolce?

A seconda della regione, la classificazione delle patate dolci come igname varia. Nel nord le patate dolci vengono anche chiamate yam, ma nel sud yam e yam sono due alimenti diversi. Le patate dolci menzionate in alcune regioni meridionali sono in realtà rizomi sotterranei commestibili. Il loro nome scientifico è "yam bean" e in alcuni luoghi vengono anche chiamati "yam" e "soia".

La patata dolce, nota anche come patata dolce, è originaria del Sud America e delle Grandi e Piccole Antille. È ampiamente coltivato nelle regioni tropicali e subtropicali del mondo ed è comunemente coltivato nella maggior parte delle zone del mio Paese.

La patata dolce è una coltura alimentare ad alta resa e altamente adattabile, strettamente correlata alla produzione industriale e agricola e alla vita delle persone. Oltre a essere un alimento di base, i tuberi sono anche un'importante materia prima per l'industria alimentare e per la produzione di amidi e alcolici. Le radici, gli steli e le foglie costituiscono un ottimo alimento.

I tuberi carnosi dell'igname sono ricchi di amido, zucchero e proteine. Sono croccanti, tenere e succose, con una buccia sottile e dura, facile da sbucciare. Possono essere consumati crudi, fritti, usati come mangime e trasformati in polvere di igname.

Come cuocere le patate dolci al forno

È possibile mettere le patate dolci lavate direttamente nel forno oppure avvolgerle nella carta stagnola e infornarle. In genere si possono cuocere a 220 gradi per circa un'ora. Si consiglia di scegliere patate dolci sottili e uniformi. Se le patate dolci sono relativamente grandi, potete tagliarle a metà o prolungare il tempo di cottura.

Quando si cuociono le patate dolci nel forno, è meglio non lasciarle a contatto diretto con la piastra di cottura, altrimenti sarà difficile pulirla.

Per garantire che le patate dolci si riscaldino in modo uniforme, è necessario preriscaldare il forno per circa 10 minuti; è inoltre consigliabile girare le patate dolci 1-2 volte al centro.

Avvolgere le patate dolci con un foglio di stagnola può trattenere l'umidità delle patate dolci, rendendole cotte al forno umide, dolci e morbide.

Perché i germogli delle patate dolci diventano viola?

Perché il colore dei teneri germogli è determinato dalle cellule pigmentate presenti nell'epidermide della patata dolce, il cui colore è dato principalmente dalle antocianine. Gli antociani si accumulano sui germogli, conferendo ai teneri germogli delle patate dolci un colore viola. Quando i germogli di patata dolce raggiungono una certa lunghezza, le antocianine diminuiscono gradualmente e le piantine diventano generalmente verdi.

Le patate dolci appena germogliate possono essere ancora mangiate. A questo punto, le proprietà nutritive e il sapore delle patate dolci non sono cambiati molto.

La crescita dei germogli di patata dolce è correlata alla temperatura, all'ossigeno, all'umidità, ecc. Si consiglia di conservare le patate dolci in un luogo fresco e ventilato.

Anche le piantine e le foglie della patata dolce sono commestibili e hanno un valore nutrizionale relativamente elevato, poiché contengono molte vitamine e vari elementi minerali.