Quali sono le differenze tra il caffè appena macinato e il caffè solubile? Come distinguere il caffè istantaneo liofilizzato da quello essiccato a nebbia?

L'essenza di caffè è un tipo di essenza sintetizzata artificialmente che ha il sapore del caffè ma non ha nulla a che vedere con il caffè.) Il caffè appena macinato può essere miscelato a piacere. Il caffè appena macinato viene preparato da voi stessi e risulta puro, con il suo aroma e sapore tipici, ma senza zucchero e latte. Potete aggiungerlo in base alle vostre esigenze oppure berlo direttamente senza aggiungere nulla. Quali sono quindi le differenze tra il caffè appena macinato e il caffè solubile? Come distinguere il caffè istantaneo liofilizzato da quello essiccato a nebbia? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network!

Contenuto di questo articolo

1. La differenza tra caffè appena macinato e caffè solubile

2. Come distinguere il caffè solubile liofilizzato da quello essiccato a nebbia

3. Qual è la differenza tra il caffè tre in uno e il caffè americano?

La differenza tra caffè appena macinato e caffè solubile

1. La differenza tra la fermentazione diretta e la "cottura" fresca

La maggior parte di noi ha sentito parlare per la prima volta del caffè acquistando il caffè solubile al supermercato. Il caffè solubile è il tipo di caffè che si scioglie quando viene versato nell'acqua bollente, senza lasciare residui e può essere bevuto direttamente. Il caffè solubile si divide in caffè solubile puro (nero), caffè solubile tre in uno e caffè solubile due in uno, tutti preparati in anticipo dal produttore. Per caffè appena macinato si intendono i chicchi di caffè, che devono essere macinati in polvere ed estratti con gli appositi strumenti: è ciò che chiamiamo "preparazione del caffè". Esistono molti strumenti per preparare il caffè, come macchine da caffè, macchine per l'infusione manuale, presse francesi, caffettiere a sifone, ecc. Gli amici interessati possono leggere i miei altri articoli per introduzioni. Il caffè appena macinato viene preparato prima di poter essere trasformato in caffè liquido, dal forte aroma di caffè senza l'aggiunta di alcun additivo.

2. Differenze nel processo di produzione e nell'aroma.

Il caffè solubile perde gran parte del suo aroma e sapore durante il processo di produzione. Naturalmente si perdono anche molti nutrienti. Il sapore amarognolo e bruciato rimanente è più pesante e il contenuto di grassi è relativamente basso. Questo è anche il motivo per cui il caffè solubile ha una lunga conservabilità. L'infusione equivale all'estrazione secondaria, quindi non dare la colpa ai commercianti se il caffè istantaneo non ha aroma. Questo è un problema comune. Non è che il caffè solubile di una particolare azienda sia cattivo, ma che il caffè solubile di tutti è simile. Il caffè appena macinato si ricava dai chicchi di caffè, tostati direttamente dalla torrefazione. Proprio come gli snack che prepariamo al forno, ha un aroma originale e pieno, mantiene intatti i nutrienti e ha un sapore fantastico! L'aroma dei chicchi di caffè è intatto prima che vengano macinati in polvere e il loro sapore è gradevole anche dopo 3 mesi dalla tostatura. La durata di conservazione è molto più breve rispetto al caffè solubile. Ho già accennato nella precedente "controversia sul caffè cancerogeno" che il contenuto di "acrilamide", una sostanza cancerogena, nel caffè solubile è oltre cento volte superiore a quello del caffè appena fatto. Pertanto, per il bene della salute, si consiglia di scegliere caffè appena macinato.

Come distinguere il caffè solubile liofilizzato da quello essiccato a nebbia

(1) Liofilizzazione

Il caffè liofilizzato consiste nel mettere il caffè liquido in un liofilizzatore a decine di gradi sotto zero. L'acqua contenuta nel liquido del caffè viene sublimata e il ghiaccio viene rimosso, ottenendo così una polvere di caffè secca, di forma irregolare e di grandi particelle. Questo metodo a bassa temperatura consente di preservare al meglio le proprietà nutritive e l'aroma del caffè.

(2) Essiccazione a spruzzo

L'essiccazione a spruzzo è un metodo di estrazione per evaporazione ad alta temperatura. Il liquido del caffè viene immerso in un getto ad alta temperatura, dove l'acqua evapora dal caffè in un ambiente ad alta temperatura, lasciando dietro di sé piccole particelle secche di estratto di caffè concentrato. Tuttavia, durante l'intero processo, l'elevata temperatura farà sì che alcuni composti volatili presenti nel caffè evaporino e vadano persi, in particolare la caffeina e l'aroma.

Qual è la differenza tra caffè 3 in 1 e caffè americano?

1. La differenza tra buon gusto e cattivo gusto.

Se la differenza di odore deriva dal processo di produzione, la differenza di sapore si noterà dopo la fermentazione. Caffè solubile: puoi provare il caffè nero puro solubile. Quale altro sapore ha oltre all'amaro bruciato? Per questo motivo, la maggior parte delle persone sceglierebbe il caffè tre in uno. Dopotutto, oltre al sapore amaro, si possono percepire anche il sapore dolce e cremoso. Ma il caffè appena fatto ha il suo aroma di caffè anche se non aggiungi nulla, e ha il sapore del caffè anziché dell'essenza!

2. La differenza tra premiscelazione e miscelazione in loco.

Il caffè solubile viene preparato in anticipo e gli ingredienti e la quantità non sono controllabili. Il caffè istantaneo è un estratto di caffè ottenuto estraendo preventivamente il caffè e poi essiccandolo all'aria, spruzzandolo o liofilizzandolo. Per dirla senza mezzi termini, il caffè istantaneo è un prodotto secondario della lavorazione del caffè appena fatto, e l'aroma del caffè svanisce durante il processo di produzione. Inoltre, la maggior parte del caffè solubile è un prodotto tre in uno, che contiene zucchero e panna. È dolce e ha persino un sapore di latte. Ma quello che non sai è... quanto caffè contiene realmente? È così pietosamente piccolo! I commercianti che contengono il 15% di polvere di caffè solubile nel caffè tre in uno sono considerati scrupolosi! Ciò significa che quando si acquista una confezione da 15 grammi di caffè solubile, il contenuto di caffè è inferiore a 2 grammi. Hai ancora il sapore del caffè? Se il caffè solubile che acquisti ha un sapore di caffè forte, fai attenzione perché potrebbe essere aggiunto dell'aroma di caffè.