Come si friggono le patatine fritte? Come preparare le patatine fritte nella friggitrice ad aria?

Contenuto di questo articolo

1. Come friggere le patatine fritte

2. Come preparare le patatine fritte in una friggitrice ad aria

3. Perché le patatine fritte non sono croccanti nella friggitrice ad aria?

Come friggere le patatine fritte

Le patatine fritte vengono solitamente fritte in grandi quantità di olio da cucina. Quando si friggono le patatine fritte, la temperatura dell'olio non dovrebbe essere troppo alta, perché una temperatura troppo alta renderebbe le patatine troppo cotte e troppo dure. Per questo motivo si consiglia di friggere le patatine fritte a bassa temperatura e a fuoco lento. In questo modo sarà più facile controllare il calore e le patatine fritte non saranno troppo cotte. Quando si friggono le patatine fritte, si consiglia di tagliarle a striscioline di medie dimensioni, né troppo spesse né troppo sottili, più o meno dello spessore di una penna a sfera. Se sono troppo sottili, si romperanno facilmente durante la frittura, mentre se sono troppo spesse, la frittura potrebbe richiedere più tempo. Inoltre, si consiglia di scolare le patate tagliate prima di metterle nella pentola. Se le patate contengono troppa umidità, la pentola potrebbe esplodere quando le si mette dentro, con il rischio di ustionarsi.

Come preparare le patatine fritte nella friggitrice ad aria

Per preparare le patatine fritte nella friggitrice ad aria, solitamente si sbucciano le patate e le si tagliano a listarelle, si regola la temperatura dell'aria a 200 gradi e poi si friggono per 15-20 minuti. Si consiglia di non tagliare le strisce di patate troppo sottili, poiché potrebbero rompersi facilmente durante la frittura. Prima di friggere le patatine fritte, si consiglia di sciacquare le strisce di patate tagliate con acqua. In questo modo si evita efficacemente che le strisce di patate si attacchino alla padella. Scolare l'acqua dalle strisce di patate prima di friggerle, altrimenti si rischia di danneggiare la friggitrice.

Perché le patatine fritte non sono croccanti nella friggitrice ad aria?

Il motivo per cui le patatine fritte non risultano croccanti nella friggitrice ad aria potrebbe essere dovuto al fatto che contengono molta acqua. La friggitrice ad aria utilizza l'aria per creare una convezione simile all'aria calda ad alta temperatura per riscaldare gli alimenti. Durante il riscaldamento, l'aria calda può soffiare via l'umidità dalla superficie del cibo, ottenendo un effetto simile alla frittura. Tuttavia, le varietà di patate sono ricche di acqua. L'aria calda della friggitrice riesce solo a soffiare via l'umidità in superficie, ma non riesce a dissipare completamente l'umidità all'interno, il che impedirà alle patatine di essere croccanti. Potrebbe anche dipendere dal fatto che la marca della friggitrice ad aria utilizzata presenta dei difetti di progettazione. Il design della porta di scarico di alcune friggitrici ad aria non favorisce la fuoriuscita dei gas umidi, con conseguente perdita di croccantezza delle patatine.