Perché si formano dei grumi quando si aggiunge il lievito alla farina? Cosa devo fare se si formano grumi quando aggiungo il lievito alla farina?

Il lievito in polvere è un elemento piuttosto comune nella nostra vita quotidiana. È amato perché può ridurre i tempi di fermentazione e rendere l'impasto soffice. Tuttavia, molte persone riscontrano sempre il problema dei grumi quando lo usano per preparare l'impasto. Perché allora si formano grumi quando si aggiunge il lievito alla farina? Cosa devo fare se si formano grumi quando aggiungo il lievito alla farina? Diamo un'occhiata insieme.

Perché il lievito forma grumi quando viene aggiunto alla farina?

Il primo motivo per cui il lievito forma grumi nella farina è che ciò accade spesso durante la preparazione dell'impasto, soprattutto se si aggiunge il lievito subito dopo aver mescolato la farina fino a ottenere un impasto. In questo modo, lo strato esterno della polvere risulta umido e grumoso, mentre quello interno è ancora asciutto e si formano dei piccoli grumi.

Cosa devo fare se si formano grumi quando aggiungo il lievito alla farina?

Se il lievito forma grumi nella farina, ciò può accadere durante la preparazione dell'impasto, soprattutto se si aggiunge il lievito subito dopo aver mescolato la farina fino a formare un impasto, senza prima sciogliere il lievito nell'acqua. Ciò rende difficile mescolare in modo uniforme e si formano facilmente grumi, cosa che difficilmente accade quando si mescola con l'impasto. Il lievito potrebbe essere scaduto e non più efficace. Se riscontri questo tipo di problema, ti consigliamo di non utilizzarlo per evitare di compromettere la tua salute.

Il lievito in polvere comunemente utilizzato è dannoso per l'organismo umano?

Il danno è possibile. Dipende principalmente dagli ingredienti del lievito. Il lievito in polvere è una sostanza neutra, che contiene bicarbonato di sodio alcalino e altre sostanze acide, poi mescolate con amido di mais per separare i due ed evitare reazioni premature.

Il problema è l'acido. In passato, uno degli ingredienti acidi presenti nella maggior parte dei lieviti in polvere era l'allume di potassio. Un consumo eccessivo e prolungato di allume di potassio può portare all'osteoporosi, all'anemia e persino compromettere lo sviluppo del sistema nervoso e causare il morbo di Alzheimer. La maggior parte dei lieviti in polvere oggi non contiene allume e al suo posto vengono utilizzate altre sostanze acide.