Come mantenere i broccoli verdi Come conservare i broccoli senza che cambino colore

Sappiamo tutti che i broccoli sono un ortaggio molto amato. È ricco di fibre alimentari, minerali, oligoelementi, ecc. Mangiarlo con moderazione fa bene all'organismo. Molte persone saltano spesso i broccoli in padella. Tuttavia, i broccoli tendono a cambiare colore dopo essere stati fritti. Come possiamo quindi mantenerli verdi? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come mantenere i broccoli verdi

Se si vogliono friggere i broccoli in modo che siano verdi, saporiti e croccanti, in realtà non è affatto difficile. Basta padroneggiare questi punti:

1. Scegli i broccoli: assicurati di scegliere broccoli di colore verde smeraldo, con i germogli non ancora aperti o ingialliti per la frittura.

2. Lavorazione dei broccoli: non tagliare i broccoli con un coltello. Rompetela in piccoli cimette con le mani. In questo modo si eviterà che i broccoli entrino in contatto con il ferro, provocandone l'ossidazione e lo scolorimento.

3. Sbollentare i broccoli: mettere i broccoli nella pentola quando l'acqua bolle. Non appena il colore cambia, toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare velocemente. Evitate di sbollentare i broccoli troppo a lungo, poiché ciò li ammorbidisce e ne altera il sapore e il colore.

4. Broccoli saltati in padella: quando si saltano in padella i broccoli, bisogna scegliere una fiamma alta e non aggiungere condimenti colorati.

Se impari questi passaggi, i broccoli che cucinerai a casa saranno verdi, saporiti e croccanti.

Come rendere i broccoli croccanti

Non bisogna cuocerlo troppo. Ad esempio, se fate bollire, cuocere a vapore o saltare in padella i broccoli a fuoco alto finché non diventano gialli e morbidi in bocca, non saranno più croccanti. Ciò non solo renderà i broccoli sgradevoli al palato, ma perderà anche altri nutrienti. È meglio sbollentarlo.

Perché sbollentare l'acqua? In questo caso, per sbollentare i broccoli bisogna far bollire l'acqua, aggiungere un po' di sale e olio da cucina, versare i broccoli e sbollentare per circa 30 secondi, quindi togliere l'acqua e scolarla in acqua fredda.

Perché aggiungiamo un po' di sale e qualche goccia di olio da cucina quando sbollentiamo? Il sale e l'olio da cucina non solo rendono i broccoli più verdi e saporiti dopo essere stati sbollentati, ma se sciacquati con acqua fredda possono anche renderli più croccanti, ottenendo così il cosiddetto sapore croccante.

Come migliorare il sapore dei broccoli

Mescolate diverse verdure con questo composto, come la pannocchia, il cavolo e un po' di ravanello. È possibile consumare diverse verdure contemporaneamente, il che favorisce l'assorbimento dei nutrienti in esse contenuti.

I modi più comuni per cucinare i broccoli sono saltarli in padella o aggiungerli a un'insalata fredda; spesso durante la cottura vengono aggiunti aglio o spezie. L'aglio è anche conosciuto come "l'esperto battericida". La spezia più comunemente utilizzata in casa è il pepe, che può ridurre la perdita di antiossidanti nelle verdure. Non solo rende i piatti più saporiti, ma li rende anche più belli.

Come conservare i broccoli senza che cambino colore

I broccoli sono ortaggi che temono il caldo ma non il freddo. Se prepari i broccoli a casa prima di Capodanno, vuoi conservarli più a lungo senza che cambino colore. È possibile riempire una bottiglia di acqua minerale e metterla in frigorifero per congelarla e trasformarla in cubetti di ghiaccio. Quindi mettetelo nell'incubatrice insieme ai broccoli e sigillate il coperchio con del nastro adesivo. In questo modo i broccoli entrano in uno "stato dormiente" e non cambieranno colore anche se lasciati per una settimana a basse temperature.

I broccoli saltati in padella possono essere accompagnati da gamberetti, fette di carne e piccoli frutti di mare. È meglio scaldare e cuocere questi ingredienti in anticipo e poi saltarli in padella con i broccoli.

I broccoli sono ormai un ortaggio molto comune e ricco di antocianine. Quando si saltano in padella i broccoli a casa, il segreto è padroneggiare il metodo di sbollentatura: in pratica, si possono saltare in padella i broccoli in modo che siano croccanti, verdi e gustosi.