Come eliminare l'odore di pesce dal pollo in umido Come affrontare l'odore di pesce dal pollo in umido

Il pollo in umido è una prelibatezza molto diffusa. Esistono molti modi per cucinarlo. Ha un sapore delizioso e un alto valore nutrizionale. Mangiarlo con moderazione fa bene all'organismo. Molte persone cucinano il pollo in umido a casa. Per cuocere il pollo in umido bisogna rispettare determinati requisiti e, per molte persone, il pollo in umido avrà un odore di pesce. Come si fa a stufare il pollo senza che assuma l'odore di pesce? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come eliminare l'odore di pesce dal pollo in umido

1. Sbollentare

Questo è il modo più semplice e pratico per eliminare l'odore di pesce. Prima di stufare il pollo, sciacquatelo con acqua, quindi eliminate la schiuma e lavatelo prima di stufarlo. In questo modo non solo eliminerete l'odore di pesce, ma eliminerete anche molte piccole impurità dal pollo, così che la zuppa stufata non risulti unta.

2. Aggiungere lo zenzero

Lo zenzero ha un odore gradevole ed è molto efficace per eliminare l'odore di pesce. Quando si stufa il pollo, si possono aggiungere alcune fettine di zenzero. Non solo esalta il sapore della zuppa, ma elimina anche l'odore di pesce, rendendola più deliziosa. Anche in questo caso, durante la sbollentatura è possibile aggiungere dello zenzero: è un buon metodo.

3. Vino di riso

Chi ama cucinare dovrebbe sapere che usare il vino di riso per cucinare può non solo eliminare l'odore di pesce, ma anche aumentare il sapore dei piatti. Prima di stufare il pollo, potete saltarlo in padella con il vino di riso. La zuppa di pollo stufata in questo modo sarà molto ricca e deliziosa, praticamente senza alcun odore di pesce.

4. Aggiungere datteri rossi, bacche di goji e altri condimenti

Quando si stufa il brodo di pollo, si possono aggiungere datteri rossi, bacche di goji, funghi e altri condimenti. Anche una piccola quantità può fare una grande differenza nel sapore della zuppa. Non solo può rendere la zuppa di pollo più deliziosa e nutriente, ma può anche eliminare perfettamente l'odore di pesce.

Da dove proviene l'odore del pollo?

La prima fonte di odore di pesce: membrana gialla

Dopo aver spennato le piume di un pollo macellato, la prima cosa da fare è pulire la membrana che ricopre la pelle del pollo.

La membrana giallastra sulla pelle del pollo è una delle principali fonti dell'odore di pesce.

Nella foto sopra possiamo vedere che la pelle di questo pollo è stata pulita molto bene. Oltre a strofinare con cura la membrana sulla pelle del pollo, dovresti prestare attenzione anche all'interno delle ali e delle cosce di pollo, strofinandole più volte per assicurarti che non ci siano zone trascurate.

La seconda fonte di odore di pesce: il sedere di pollo

Dopo aver pulito la pelle del pollo, tagliate via l'intera estremità. (Gli amici a cui piace particolarmente mangiare questo pezzo di carne possono ignorare questo passaggio, ma assicurarsi di strofinarlo con il sale)

La terza fonte di odore di pesce: testa e collo di pollo

Se non vi piace particolarmente mangiare le teste di pollo, vi consigliamo di tagliarle e buttarle via. Se vi piacciono particolarmente le teste di pollo, dovete pulirle con cura. Prendi uno stuzzicadenti rotto, inseriscilo nelle narici del pollo e ruotalo più volte per far uscire lo sporco dalle narici. Dopo aver pulito le narici, pulisci anche le orecchie e assicurati che siano pulite. I dettagli sono molto importanti. Dopo aver scottato la testa del pollo in acqua bollente, si può togliere il duro guscio che ricopre la bocca. Sulla lingua del pollo è presente uno strato di membrana ricoperto di muco. Bisogna rimuovere la membrana dalla lingua e poi strofinarla più volte con il sale. Sul pettine è presente anche uno strato di membrana, che deve essere pulito. Per questo motivo, quando si lavora la testa di un pollo, ci sono molti dettagli a cui prestare attenzione, altrimenti si svilupperà un odore sgradevole.

Nel collo del pollo sono presenti numerosi linfonodi, che crescono sotto la pelle, per cui è meglio rimuovere la pelle dal collo del pollo.

La quarta fonte dell'odore di pesce: tessuti molli all'interno della cavità toracica del pollo

Nella cavità toracica del pollo sono presenti alcuni tessuti molli che producono un odore di pesce. Dopo aver aperto il petto del pollo, oltre a pulire i polmoni rimasti nella cavità toracica, dobbiamo pulire anche i tessuti molli.

La cosa più importante per eliminare l'odore di pesce del pollo è pulirlo accuratamente, dall'esterno verso l'interno. Questo è il modo corretto per eliminare l'odore di pesce quando si stufa il pollo.

A cosa fare attenzione quando si stufa il pollo

Se il pollo insiste solo un po', le possibilità di essere ingannato saranno molto minori. Ciò significa acquistare polli vivi, non polli con striscioline cotte. A meno che il proprietario del pollaio non sia un tuo parente e non abbia precedenti penali per averti prestato denaro e non averlo restituito. Altrimenti comprerò solo polli vivi. Poiché i polli vivi sono più facili da identificare, innanzitutto in base alla razza, come polli da carne, galline ovaiole e polli ibridi, e in secondo luogo in base alla qualità, come polli vecchi, polli giovani e polli malati, tutti possono essere visti a occhio nudo. Se ancora non sei sicuro, ti insegnerò un trucco. Se tocchi il pollo, questo chioccerà e svolazzerà in giro. Di solito il pollo non ha niente che non va e puoi acquistarlo con fiducia. Non dirò molto altro.

Ad eccezione dei veri e sani polli locali, che non necessitano di alcun condimento, i cosiddetti polli locali, come i polli ibridi, necessitano di condimenti di base, come cipolla, zenzero, sale, vino dolce e pepe macinato. Si sconsiglia di stufare il pollo in questione; è meglio arrostirlo o brasarlo.

Ad eccezione del vero pollo sano allevato all'aperto, che non ha bisogno di essere sbollentato, mettetelo direttamente nella pentola con acqua fredda, portate a ebollizione, togliete la schiuma e fate sobbollire a fuoco basso. Tutti gli altri ingredienti devono essere sbollentati, quindi messi in una pentola con acqua fredda, portati a ebollizione, tolta la schiuma e lasciati sobbollire a fuoco basso.

Oltre all'autentico e sano stufato di pollo autoctono, si consiglia di stufare altri polli, ovvero saltarli in padella e poi stufarli, in modo da eliminare completamente l'odore di pesce. I condimenti base per il pollo stufato sono cipollotto, zenzero, sale, vino dolce e pepe macinato.