È una buona idea avere degli steli di tè? Come distinguere il sapore del tè?

Con il miglioramento degli standard di vita, sempre più persone hanno preso l'abitudine di bere il tè, ma la maggior parte non sa come distinguerne la qualità. Quindi è una buona idea avere degli steli di tè? Come capire se il sapore del tè è buono o cattivo? Di seguito l'editor li spiegherà uno per uno, sperando che possano essere utili a tutti.

È una buona idea avere degli steli di tè?

Lo stelo è una parte molto critica nel processo di produzione del tè oolong. L'aroma del tè con steli e del tè senza steli è completamente diverso. Il tè oolong è semifermentato e il controllo del grado di fermentazione è un'arte molto avanzata. Il processo di fermentazione è chiamato "flusso dell'acqua" e lo stelo può favorirne il flusso. Se le foglie del tè non scolano bene e assumono una colorazione verde, gli steli solitamente assumono un colore grigio-bluastro e si spezzano facilmente durante il processo di confezionamento e impastamento. Il tè preparato avrà anche un sapore erbaceo o acquoso. Se l'acqua scorre senza problemi, gli steli saranno generalmente rossi o rosso scuro e il loro colore sarà lo stesso, senza interruzioni nel mezzo. Di solito, il tè di qualità molto scadente può essere riconosciuto osservando gli steli. Se il tè ha gli steli, solitamente avrà un sapore un po' amaro, per questo motivo solitamente vengono rimossi durante la raccolta. Svolge un ruolo solo nel processo di produzione e in realtà non è di grande utilità durante il processo di ammollo. Non vi è alcuna base per affermare che ciò aumenterà l'aroma e la dolcezza.

Come distinguere il gusto del tè

1. Osserva l'aspetto e il colore della zuppa di tè: le foglie di tè di alta qualità hanno fili stretti e sottili, con punte visibili, un contenuto relativamente alto di peli di tè e un colore fresco; le foglie di tè di bassa qualità presentano filamenti sciolti, un colore marrone opaco e poca lucentezza. Il colore del tè verde di qualità superiore dovrebbe essere verde chiaro brillante o verde albicocca brillante.

2. Senti l'aroma: dopo l'infusione, il tè di alta qualità ha un aroma ricco, fresco e duraturo; il tè di fascia media ha un aroma forte ma di breve durata; il tè di qualità scadente ha un aroma scarso.

3. Gusto: il sapore migliore è leggermente amaro all'inizio, ma con un retrogusto dolce.

È necessario guardare la parte inferiore delle foglie per determinare se il tè è buono o no?

La qualità del tè può essere determinata osservandone le foglie. Molti dei segreti del tè sono nascosti nelle foglie. La freschezza del tè Pu'er crudo risiede nelle foglie, la qualità della fermentazione del tè Pu'er cotto risiede nelle foglie e anche la qualità della fermentazione del tè Dianhong risiede nelle foglie. Osservando la base delle foglie si può vedere se le foglie del tè sono fresche e tenere e se la lavorazione è adeguata. Le foglie di buon tè sono morbide, elastiche e uniformi. Un tè di scarsa qualità può avere foglie rotte, diventare molliccio, fermentare in modo non uniforme, diventare fibroso, anelastico, ecc. Si tratta di problemi legati al processo e alle materie prime.