Ti preoccupa il colesterolo alto causato dal consumo di uova? Quante uova puoi mangiare al giorno? Nutrizionista You Weiming: Non ignorare questi due punti chiave

Le uova sono ricche di nutrienti. Oltre al principale nutriente, le proteine, sono anche ricche di lecitina, vitamine e minerali. Tuttavia, su Internet circola la voce che non si dovrebbero mangiare troppe uova perché si potrebbe avere il colesterolo alto. Pertanto, il colesterolo ha causato polemiche su "quante uova si possono mangiare al giorno". Anche le linee guida dietetiche nazionali degli Stati Uniti e di Taiwan hanno raccomandazioni diverse. Una tende a credere che mangiare più uova non aumenti il ​​rischio di malattie cardiovascolari, mentre l'altra raccomanda ancora che le persone normali mangino solo un uovo al giorno. Quale affermazione è corretta? Il nutrizionista You Weiming ha qualcosa da dire!

Torniamo all'inizio del 2016, quando gli Stati Uniti hanno pubblicato le "Linee guida dietetiche per gli americani 2015-2020, 8a edizione", che hanno rimosso la restrittiva raccomandazione di un'assunzione giornaliera massima di 300 mg di colesterolo negli alimenti. Molte persone hanno pensato che questa fosse la revoca del divieto di consumo di uova, quindi va bene mangiare qualche uovo in più al giorno!

Le linee guida dietetiche nazionali di Taiwan sono sempre state riviste sulla base di riferimenti a varie pubblicazioni mediche e pratiche straniere; tra queste rientrano anche le linee guida dietetiche degli Stati Uniti. Ma solo poco tempo fa, la National Health Administration ha pubblicato le "2018 Daily Dietary Guidelines". Nella sezione sulle uova, oltre ad aver migliorato il suo status negli alimenti proteici e aver cambiato la categoria alimentare originale "fagioli, pesce, carne e uova" in "fagioli, pesce, uova e carne", il "Daily Dietary Guidelines Handbook" contiene ancora un paragrafo "Si raccomanda che la persona media (senza alti lipidi nel sangue, malattie cardiovascolari familiari, fegato grasso, indice epatico alto GOT e GTP o obesità, o coloro che sono stati specificamente istruiti dai medici) possa mangiare un uovo al giorno", il che ha fatto sì che molte persone iniziassero a dubitare "Posso ancora mangiare solo un uovo al giorno?"

Quante uova puoi mangiare al giorno? Per prima cosa, capisci cosa significa "colesterolo"

Dopotutto, tenendo conto delle considerazioni sulla salute, quante uova può mangiare una persona al giorno? Il nutrizionista dell'ospedale St. Martin, You Weiming, ritiene che prima di rispondere a questa domanda, dovremmo capire la relazione tra "colesterolo alimentare" e "colesterolo nel sangue"!

Il nutrizionista You Weiming ha spiegato che ci sono due fonti principali di colesterolo. La prima è il "colesterolo endogeno", che è la produzione di colesterolo del corpo stesso. Circa il 70%-80% di tutto il colesterolo nel nostro corpo è sintetizzato dal fegato o dalle cellule dell'intestino tenue. La seconda parte è il "colesterolo esogeno", che è il colesterolo ottenuto dal cibo, che rappresenta circa il 20%-30%.

Che effetto ha il colesterolo presente nelle uova sul corpo umano? I dati della ricerca parlano chiaro

Sebbene il contenuto di colesterolo nelle uova non sia basso, con una media di circa 207 mg di colesterolo in un uovo, ovvero 0,4 volte in più rispetto ai 147 mg medi delle uova d'anatra, secondo un rapporto del quotidiano britannico Daily Mail, sette dati di ricerca dal 1982 al 2015 con oltre 270.000 soggetti di ricerca hanno scoperto che mangiare uova non ha una relazione diretta con il rischio di malattie cardiovascolari e mangiarle ogni giorno può ridurre il rischio di ictus del 12%.

Quindi le uova vengono spedite? Qualcosa che mangiamo? Il dott. Yasuhiko Honma della Facoltà di Medicina dell'Università di Tokai in Giappone e il suo team di ricerca hanno iniziato a condurre ricerche sperimentali sull'uomo nel 1984, ma hanno trovato risposte diverse. Il team di ricerca ha chiesto ai soggetti di assumere ogni giorno il contenuto di colesterolo di 3 tuorli d'uovo (750 mg) e ha osservato i cambiamenti nei loro corpi per 2 settimane. I risultati hanno mostrato che, sebbene la stragrande maggioranza dei soggetti (65%) non abbia riscontrato alcun cambiamento nel colesterolo nel sangue e addirittura il 44% abbia riscontrato un effetto positivo di riduzione del colesterolo cattivo e aumento del colesterolo buono, il numero di persone con un aumento del colesterolo cattivo non era comunque esiguo, rappresentando circa il 35% del totale dei soggetti.

Il nutrizionista You Weiming ha affermato che il numero massimo di uova che una persona può mangiare al giorno dipende dallo "stato di salute personale" e dai "metodi di cottura"!

Quante uova puoi mangiare al giorno? Non ignorare i due punti chiave

Il nutrizionista You Weiming ha affermato che il numero massimo di uova che una persona può mangiare al giorno dipende dallo "stato di salute personale" e dai "metodi di cottura"! Per quanto riguarda lo stato di salute personale, in linea di principio, per le persone sane senza ipercolesterolemia o iperlipidemia, è sicuro mangiare da 2 a 3 uova al giorno.

Al contrario, se hai un livello eccessivo di colesterolo totale e di lipidi nel sangue, dovresti comunque mangiare le uova con moderazione, anche se sono nutrienti e deliziose. La nuova edizione delle "Linee guida dietetiche quotidiane" afferma inoltre chiaramente che alle persone con colesterolo alto, una storia di infarto arterioso, obesità o fegato grasso si consiglia di consumare meno di un tuorlo d'uovo al giorno.

[Stazione di fornitura sanitaria]: Secondo gli standard attuali, la concentrazione totale di colesterolo nel sangue degli adulti è compresa tra 110 e 200 mg/dL e la concentrazione di colesterolo lipoproteico a bassa densità (colesterolo cattivo) non dovrebbe superare i 130 mg/dL. La concentrazione di colesterolo lipoproteico ad alta densità (colesterolo buono) per gli uomini dovrebbe essere superiore a 40 mg/dL e il colesterolo buono per le donne dovrebbe essere superiore a 50 mg/dL.

Ci sono molti piatti a base di uova, ma attenzione ai pericoli nascosti delle deliziose uova strapazzate e frittate

Per quanto riguarda i metodi di cottura, esistono numerose varianti delle uova, dalle semplici uova sode, in camicia, al vapore, frittate, al vapore, strapazzate alle più elaborate uova al tè, uova conservate, uova salate, uova di ferro e uova tricolori, e ognuna ha le sue varianti preferite.

Il nutrizionista You Weiming ricorda che gli alimenti ad alto contenuto di colesterolo possono essere accompagnati anche da un alto contenuto di grassi saturi. Sebbene le uova abbiano scarso effetto sui livelli di colesterolo nel sangue, se vengono fritte, saltate in padella o cotte in modo croccante, come le uova strapazzate, le frittate, le uova saltate in padella, ecc., o se ai piatti viene aggiunta la maionese, le persone potrebbero consumare più grassi trans e grassi saturi, che a loro volta influenzano i livelli di colesterolo nel sangue e aumentano il rischio di malattie cardiovascolari. Pertanto, il pubblico non dovrebbe interpretare arbitrariamente la dichiarazione degli Stati Uniti di "eliminare il limite del colesterolo".

[Consigli del nutrizionista]:

Il nutrizionista You Weiming ha sottolineato che una "dieta sana" con alimenti diversificati, elevata densità di nutrienti e porzioni alimentari controllate è sempre la prima regola d'oro per prevenire l'obesità e varie malattie croniche. Anche se amate le uova, non consideratele l'unica fonte di proteine. Anche fagioli, pesce, carne e latticini sono eccellenti alimenti proteici di alta qualità e dovrebbero essere consumati in modo equilibrato. Per chi soffre di obesità e patologie legate al colesterolo, si consiglia di consultare prima un nutrizionista!