Tra i giovani è popolare "bere erba". I succhi di frutta e verdura sono davvero ipocalorici e nutrienti? Un articolo spiega come bere in modo più sano!

Con la crescente consapevolezza della salute, la gestione del peso è diventata un obiettivo per molte persone. Anche quest'anno la campagna "Weight Management Year" continua a progredire. Argomenti come "Il Paese ti invita a perdere peso" e "Il Paese non è d'accordo che tu ingrassi" continuano a guadagnare popolarità e, uno dopo l'altro, emergono vari metodi per perdere peso. Tra questi, il metodo di perdita di peso a base di succhi di frutta e verdura è rapidamente diventato una scelta popolare grazie alla sua etichetta "naturale e salutare".

Cavolo riccio, sedano, cetriolo...

Negli ultimi anni, la verdura è passata dal mercato ortofrutticolo ai negozi di bevande.

Diverse aziende hanno lanciato nuove bevande alla frutta e alla verdura

Concentrati sul concetto di salute, benessere e perdita di peso

Il cavolo riccio ha un sapore amaro

È diventato anche un nuovo preferito nei negozi di bevande

Qual è il valore nutrizionale dei succhi di frutta e verdura?

È affidabile perdere peso bevendo succhi di frutta e verdura?

Quindi le bevande "0 zuccheri, 0 calorie, 0 grassi" sono un'opzione?

Come bere per essere più sani?

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I succhi di frutta e verdura sono più sani?

0 1 Il valore nutrizionale del succo di frutta e verdura è ≠ il valore nutrizionale di frutta e verdura

Mangiare una quantità moderata di frutta e verdura apporta numerosi benefici alla salute. Le linee guida alimentari cinesi raccomandano di "mangiare verdura a ogni pasto e frutta ogni giorno". Tuttavia, bere succhi di frutta e verdura non ha dimostrato di avere gli stessi benefici per la salute del consumo diretto di frutta e verdura.

Nel 2024, una revisione sistematica e una meta-analisi hanno analizzato la relazione tra succo di frutta e verdura al 100% e salute, inclusi parametri antropometrici, composizione corporea, pressione sanguigna e funzione vascolare, lipidi nel sangue, omeostasi del glucosio, marcatori dello stress infiammatorio e ossidativo, funzione cognitiva, prestazioni fisiche, composizione del microbiota intestinale e infezione batterica. I risultati finali suggeriscono che l'impatto del succo 100% di frutta e verdura sulla salute umana è molto limitato e che sono necessarie ulteriori ricerche.

In generale, mangiare frutta e verdura fa bene alla salute, ma bere succhi di frutta e verdura non lo fa ancora di più.

0 2La perdita di nutrienti si verifica durante la produzione di succhi di frutta e verdura

Durante il processo di produzione, i succhi di frutta e verdura perderanno alcuni nutrienti, come fibre alimentari, vitamina C, polifenoli antiossidanti, ecc.

Durante l'estrazione del succo, la maggior parte dei nutrienti idrosolubili finisce nel succo, mentre le fibre alimentari insolubili rimangono nel residuo. I dati mostrano che 100 grammi di carote contengono 2,8 grammi di fibre, ma dopo essere state spremute ne rimangono solo 0,8 grammi. Se il residuo viene filtrato, si perderà una grande quantità di fibre alimentari.

Molti antiossidanti sono sensibili all'ossigeno e vengono completamente rilasciati e ossidati durante il processo di spremitura. La rotazione ad alta velocità durante la polpazione produce bolle, che accelerano il contatto tra vitamina C e ossigeno e possono causare una perdita di oltre l'80% di vitamina C.

È affidabile perdere peso spremendo frutta e verdura?

0 1 Il succo di frutta e verdura riduce la sazietà o l'eccesso di cibo

Le calorie contenute nei succhi di frutta e verdura dipendono dal tipo di frutta e verdura scelta. I frutti ad alto contenuto di zucchero, come mango e uva, sono più calorici dopo essere stati spremuti; Al contrario, le verdure a basso contenuto di zuccheri, come cetrioli, sedano e cavolo riccio, sono meno caloriche.

I succhi di frutta e verdura sono liquidi che non necessitano di masticazione e vengono eliminati rapidamente dallo stomaco. Inoltre, durante il processo di spremitura, le fibre alimentari vengono danneggiate e il senso di sazietà si riduce. Per questo motivo, è difficile placare la fame o mantenere stabile la glicemia dopo aver bevuto succhi di frutta e verdura. Molte persone tendono a bere quantità eccessive di succhi di frutta e verdura o a mangiare altre cose per risolvere il problema della fame.

0 2 Il succo di verdura può contenere più zucchero

In genere i succhi di verdura non hanno un sapore così gradevole rispetto ai succhi di frutta. Per far sì che le bevande abbiano un "sapore migliore", i baristi potrebbero aggiungere ingredienti aromatizzanti, come zucchero o frutta più dolce, aumentando così l'assunzione di zucchero.

Il contenuto di zucchero nei succhi di frutta e verdura venduti in molti negozi di té al latte e nei negozi di succhi di frutta e verdura freschi presenti sul mercato è solitamente compreso tra l'8% e il 10%, valore non molto diverso da quello dei succhi di frutta e delle bevande zuccherate, e non molto benefico per la salute.

Pertanto, bere troppo succo di frutta puro o succo di verdura può causare un rapido aumento della glicemia, il che non è molto salutare per i pazienti con glicemia alta o diabete.

Sono disponibili bevande “0 zuccheri, 0 calorie, 0 grassi”?

Oltre ai succhi di frutta e verdura, molte persone scelgono bevande "0 zuccheri, 0 calorie, 0 grassi" per ridurre l'apporto calorico durante il controllo del peso. Possono ottenere l'effetto desiderato?

0 1 “0 zucchero” non significa completamente senza zucchero

Secondo le norme nazionali sulla sicurezza alimentare:

Se il contenuto di zucchero di una bevanda è inferiore o uguale a 0,5 grammi per 100 ml, può essere definita senza zucchero o senza zucchero;

Se l'energia di ogni bevanda da 100 ml è inferiore o uguale a 17 kilojoule (circa 4 kilocalorie), può essere etichettata come 0 calorie o 0 calorie;

Una bevanda può essere definita senza grassi se il suo contenuto di grassi è inferiore o uguale a 0,5 grammi per 100 ml.

0 2 Alcune bevande "0 zucchero" sono finte 0 zucchero

Dal punto di vista della produzione di bevande, la dolcezza conferita dall'aggiunta di solo saccarosio per aromatizzare non è abbastanza ricca e gradevole nel gusto, ma aggiungendo contemporaneamente altri "zuccheri" la bevanda diventerà più deliziosa. Inoltre, il potere dolce di alcuni sciroppi di fruttosio è circa 1,5-2 volte quello del saccarosio. Per ottenere lo stesso grado di dolcezza, la quantità utilizzata sarà molto inferiore a quella del saccarosio, e anche la sua stabilità sarà maggiore di quella del saccarosio. Queste bevande sono spesso etichettate come "0 saccarosio", ma in realtà contengono comunque zucchero.

Lo sciroppo di fruttosio e mais è uno sciroppo con un alto contenuto di fruttosio e una certa percentuale di glucosio, solitamente estratto dall'amido di mais. In sostanza, la composizione dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e del saccarosio è molto simile. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio presenta tutti i rischi per la salute del saccarosio, come ad esempio l'aumento del rischio di obesità, diabete, iperlipidemia e carie dentale.

0 3 Le bevande con sostituti dello zucchero aggiunti non devono essere consumate per un lungo periodo

Alcune bevande "senza zucchero" non contengono zucchero, ma hanno comunque un sapore dolce perché nelle bevande vengono utilizzati dei sostituti dello zucchero (chiamati anche dolcificanti) per sostituire il saccarosio, lo zucchero bianco, ecc.

Molti esperti in nutrizione affermano che i dolcificanti possono alterare i meccanismi di regolazione dell'appetito e del gusto. Il consumo prolungato di dolcificanti ad alto contenuto di zuccheri può creare dipendenza da alti livelli di dolcezza e indurli a consumare più zucchero. Ciò non solo non favorisce la perdita di peso, ma nemmeno la salute fisica, quindi non è consigliabile bere bevande senza zucchero per lungo tempo. Alcune bevande senza zucchero contengono anche caffeina, che può creare dipendenza se consumata in quantità eccessive.

"Acqua salutare" cinese

Più adatto alla corporatura dei bambini cinesi?

Hai mai bevuto "acqua salutare" cinese, come l'acqua di fagioli mungo, l'acqua di fagioli rossi e orzo, l'acqua di scorza di mandarino e l'acqua di longan al supermercato?

Queste bevande contengono ingredienti che nella medicina tradizionale cinese sono sia medicinali che alimenti, ma è opportuno sottolineare che queste "acque salutari" sono anche bevande, non prodotti per la salute o medicinali, e non hanno effetti terapeutici.

Tuttavia, rispetto alle bevande zuccherate e gassate, gli ingredienti di queste "acque salutari" sono effettivamente più salutari.

Come bere in modo più sano?

Si consiglia agli amici che hanno bisogno di tenere sotto controllo la glicemia e il peso di prestare attenzione all'assunzione di succhi di frutta e verdura o di scegliere direttamente bevande senza zucchero come tè, limonata e acqua calda.

0 1Scegli bevande naturali e salutari

Si consiglia di prendere l'abitudine di bere tè leggero, acqua calda, acqua e limone e tè profumati. Queste bevande naturali sono senza zucchero e contengono piccole quantità di polifenoli del tè, vitamina C e altri nutrienti benefici per la salute.

Il gusto delle persone può essere sviluppato. Gli amanti incalliti delle bevande zuccherate, se non sono abituati a rinunciarvi subito, possono iniziare diluendole con acqua calda e passare gradualmente alle bevande salutari sopra menzionate.

0 2Impara a leggere la lista degli ingredienti: identifica lo "zucchero invisibile"

Quando scegliete una bevanda, prendetevi mezzo minuto per guardare la lista degli ingredienti. Se contiene saccarosio, zucchero bianco, sciroppo di fruttosio, sciroppo di mais, sciroppo di maltosio, ecc., bisogna sceglierlo con attenzione. Bisogna prestare attenzione anche alle bevande che riportano l'etichetta "0 saccarosio" o "senza zucchero".

0 3Impara a leggere la tabella dei valori nutrizionali: stima la quantità di zucchero aggiunto assunto

Per le bevande, i carboidrati nella tabella dei valori nutrizionali rappresentano generalmente il contenuto di zuccheri aggiunti. Osservando il contenuto di carboidrati in 100 ml di una bevanda, è possibile calcolare l'effettiva assunzione di zucchero aggiunto bevendo la bevanda. Possiamo quindi confrontarlo con la nostra assunzione giornaliera di zuccheri aggiunti, che è di 25 grammi, per decidere se scegliere questa bevanda.

0 4Impara a preparare le tue bevande salutari

Le bevande fatte in casa possono controllare meglio il contenuto di zucchero. Se preparate succhi di frutta e verdura in casa, scegliete prima frutta e verdura fresca di stagione, controllate la proporzione di frutta e aggiungete più verdura per evitare un contenuto di zucchero troppo elevato. Cercate di non filtrare per trattenere le fibre della frutta e della verdura. È possibile aggiungere anche foglie di menta, fette di limone fresco, tè verde e altri condimenti ausiliari per rendere il sapore più ricco, riducendo al contempo la dipendenza dal dolce. Inoltre, bere il succo il prima possibile dopo averlo spremuto, per evitare la proliferazione di batteri.

Fonte: Titoli di agricoltura, aree rurali e agricoltori compilati da CCTV News Client e Farmers Daily

Revisione preliminare: Chen Jiaqi e Li Shuhao

Recensione丨Wei Xinghua

Recensione finale丨Han Yonglin