Lacrime d'amante! Stai mangiando correttamente il nuovo ingrediente alimentare "fungo Yulai"?

Che sapore hanno le lacrime degli innamorati? Di recente, nei negozi di alimenti freschi è apparso un nuovo ingrediente alimentare chiamato "fungo Yulai". Si tratta di un'alga verde-azzurra. Prima che potesse essere coltivata artificialmente, appariva solo dopo la stagione delle piogge, per questo ha il romantico nome di "lacrime dell'amante". Il suo basso contenuto calorico e il sapore fresco hanno fatto impazzire molti buongustai, e anche coloro che non l'hanno mai mangiato sono ansiosi di provarlo. Tuttavia, i nutrizionisti ricordano che ci sono ancora alcune cose a cui prestare attenzione prima di consumare i funghi Yulai!

Tesori sotto la pioggia! Qual è l'ingrediente alimentare emergente "fungo Yulai"?

Il fungo Yulai è una prelibatezza locale sulle tavole degli abitanti della penisola di Hengchun. Nei primi anni, appariva solo sulla superficie di montagne e foreste dopo la pioggia. È una specie di "ortaggio da terra" e la gente del posto lo chiama "spiga d'erba". Poiché è povero di calorie, ricco di fibre e ricco di varie vitamine, proteine ​​vegetali e aminoacidi essenziali per il corpo umano, è considerato un "tesoro sotto la pioggia".

La resa del fungo Yulai selvatico è molto ridotta e molte persone non ne hanno mai sentito parlare, né tantomeno lo hanno mai assaggiato. Fortunatamente, con l'aiuto della tecnologia di coltivazione artificiale degli ultimi anni, i funghi Yulai non sono più limitati alla stagione delle piogge e possono essere prodotti tutto l'anno. Con la cooperazione dei canali di produzione e vendita, le persone in tutto Taiwan hanno l'opportunità di mangiarli. Ma cos'è esattamente il fungo Yulai? Come mangiarlo? Di seguito una spiegazione dal punto di vista nutrizionale:

"Il fungo Yulai" non è un fungo! La vera identità è un'alga azzurra

Zeng Miaoru, nutrizionista presso il Miaoli Daqian General Hospital, ha affermato che le persone che sentono parlare per la prima volta del fungo Yulai sono spesso fuorviate dal nome e pensano che sia un fungo. In realtà, il fungo Yulai è un tipo di alga verde-azzurra. Si restringe quando non c'è acqua e si espande in goccioline d'acqua quando incontra l'acqua. Ha poco a che fare con i funghi.

I benefici per la salute del fungo Yulai sono eccellenti? Per prima cosa, bisogna comprendere la controversia sulle alghe verdi-azzurre

Negli ultimi anni i benefici per la salute delle alghe verdi-azzurre sono stati oggetto di controversia. I prodotti a base di alghe verdi-azzurre disponibili in commercio vengono spesso pubblicizzati come capaci di regolare il pH dell'organismo, tenere lontane le malattie croniche, abbassare i lipidi nel sangue, rafforzare il sistema immunitario, inibire i virus e combattere l'herpes e il raffreddore.

Tuttavia, i National Institutes of Health (NIH) e la National Library of Medicine (NLM) degli Stati Uniti hanno raccolto documenti scientifici pubblicati pubblicamente e hanno classificato la qualità della ricerca sulle alghe verdi-azzurre su otto funzioni quali diabete, colesterolo alto, antitumorale e perdita di peso come C, che significa "non ci sono chiare prove scientifiche che dimostrino che abbiano funzioni salutari"; e la qualità della ricerca sulla sindrome da stanchezza e sull'epatite virale cronica è stata classificata D, che significa "ci sono prove che dimostrano che non hanno tali funzioni".

Il nutrizionista Zeng Miaoru ha affermato che, nonostante si dica che le alghe verdi-azzurre migliorino la forma fisica, abbassino i lipidi nel sangue e combattano i virus, al momento non ci sono abbastanza ricerche che dimostrino la loro utilità. Tuttavia, per i vegetariani che desiderano integrare contemporaneamente proteine ​​e vitamina B12, l'assunzione di alghe verdi-azzurre (tra cui Pleurotus eryngii) è un buon integratore alimentare.

In media, per ogni 100 grammi di alghe verdi-azzurre essiccate, le proteine ​​rappresentano circa il 60%-63% del peso netto totale, inclusi tutti gli amminoacidi essenziali. È anche ricca di vitamine, con beta-carotene e vitamine del gruppo B in quantità maggiori. Il contenuto di beta-carotene è circa da 2 a 5 volte superiore a quello delle carote, e il contenuto di vitamina B12 (che si trova principalmente solo negli alimenti di origine animale) è circa da 3 a 4 volte superiore a quello del fegato animale. È un buon integratore alimentare per i vegetariani.

Le lacrime degli amanti mangiano sano! Mangiare quantità moderate di cibo crudo

Il valore nutrizionale del fungo Yulai non è generalmente molto diverso da quello delle alghe verdi-azzurre. Inoltre, ha un sapore morbido e croccante, e il suo sapore è tra il fungo nero e l'alga, il che lo rende profondamente amato dai buongustai. Il nutrizionista Zeng Miaoru ricorda alle persone di non mangiare troppo fungo Yulai in una volta; prima di acquistare il fungo Yulai, prestare attenzione se l'ambiente in cui cresce è pulito e non tossico; evitare di mangiarlo crudo. Se si desidera mescolarlo a piatti freddi, è necessario sbollentarlo in acqua calda per 30 secondi e poi lasciarlo raffreddare prima di aggiungere la salsa e gli ingredienti per il piatto freddo. Inoltre, a causa del suo alto contenuto di acqua, il fungo shiitake ha un sapore croccante, quindi non è consigliabile cucinarlo troppo a lungo. Metodi di cottura a breve termine come la frittura in padella a fuoco alto possono preservare meglio il suo sapore originale.

【Dimostrazione di cucina: Uova fritte con funghi】

• Ingredienti: una quantità adeguata di funghi shiitake (circa 100-200 grammi), 2 uova e un po' di cipollotto tritato.

• pratica:

  1. Per prima cosa sbattete insieme le uova e i cipollotti tritati. Metti la padella sul fuoco alto e aggiungi la giusta quantità di olio. Quando l'olio inizia a fumare, aggiungi i cipollotti sbattuti e le uova e fai soffriggere velocemente.

  2. Aggiungete poi i funghi, un pizzico di sale e fateli rosolare per circa 20 secondi.