Mangia per rivelare l'affascinante "potere di fermentazione" L'aceto di mele e il kimchi rendono il tuo intestino bello

Nella calda estate, i cibi fermentati fatti in casa sono molto apprezzati. Tuttavia, i nutrizionisti ricordano che gli alimenti e le bevande fermentati dovrebbero essere consumati con moderazione, perché hanno effetti potenti e sapori intensi, quindi andrebbero consumati in piccoli pasti piuttosto che in grandi quantità tutte in una volta. In particolare, un consumo eccessivo di sale, zucchero o additivi artificiali può danneggiare la salute.

Li Wanping, nutrizionista professionista presso la Rongxin Clinic, ha sottolineato che gli alimenti fermentati sono diventati molto popolari negli ultimi anni, principalmente perché possono consentire a nutrienti come proteine ​​e amido di essere "pre-digeriti" durante il processo di fermentazione per scomporre le sostanze. Ciò non solo aumenta la funzione metabolica gastrointestinale, ma trattiene anche potenziali enzimi nel corpo e migliora la funzione immunitaria.

Benefici degli alimenti fermentati: aumentano il metabolismo, aiutano la digestione

D'altro canto, il motivo per cui gli alimenti fermentati non si deteriorano facilmente e possono essere conservati a lungo è che sono ricchi di microrganismi che possono inibire la crescita di alcuni batteri deterioranti e batteri vari. Gli alimenti fermentati sono anche ricchi di fibre alimentari, che possono prevenire malattie intestinali e gastriche e, attraverso la regolazione delle funzioni corporee, hanno un effetto ausiliario nel ridurre il rischio di cancro.

Ad esempio, l'acido acetico contenuto nell'aceto di vino prodotto naturalmente può aiutare a controllare la pressione sanguigna; berlo con moderazione può aiutare a bilanciare i livelli di zucchero nel sangue ed eliminare la stanchezza. L'aceto prodotto naturalmente contiene molti aminoacidi e minerali, che possono migliorare il problema del colesterolo alto. Preparare l'aceto di frutta in casa utilizzando la frutta non è solo ipocalorico, ma è anche uno degli alimenti fermentati più salutari per rinfrescarsi e perdere peso in estate.

Il nutrizionista Li Wanping (nella foto) ha sottolineato che consumare più frutta e verdura di colore scuro ha un effetto positivo sull'organismo. (Foto fornita dalla clinica Rongxin)

L'aceto di frutta fatto in casa è delizioso e aiuta a perdere peso

Il nutrizionista Li Wanping ha sottolineato che fondamentalmente l'aceto può essere suddiviso in due tipi: aceto naturale di fermentazione e aceto sintetico artificiale. L'aceto naturale ha un valore nutrizionale più elevato rispetto all'aceto artificiale perché subisce un processo di fermentazione. Pertanto, se vuoi mangiare aceto per motivi di salute, dovresti scegliere l'aceto naturale.

Inoltre, l'aceto naturale è ricco di aminoacidi essenziali per il corpo umano, che possono trasformare un fisico acido in un fisico alcalino sano, alleviare gas e gonfiore, purificare i vasi sanguigni ed è benefico per il metabolismo e l'equilibrio dei grassi, e migliorare il metabolismo delle proteine ​​e dei carboidrati. Poiché l'aceto naturale viene fermentato da una varietà di frutti, ha un sapore e una consistenza ricchi.

Il nutrizionista Li Wanping consiglia in particolar modo l'aceto di mele e l'aceto di limone, che sono deliziosi e possono aiutare a perdere peso. Tra questi, l'aceto di mele ha il miglior effetto dimagrante. Ecco come preparare in casa l'aceto di mele sufficiente per una settimana:

L'aceto di mele è povero di calorie e il suo sapore agrodolce lo rende un'ottima scelta per perdere peso.

Aceto di mele

Ingredienti: 1 kg di mele, 2 kg di pere, da 3 a 4 bottiglie di aceto naturale.

Bere aceto ha dei tabù. Troppo aceto può avere effetti negativi sulla salute.

Dopo l'apertura, l'aceto deve essere conservato in frigorifero. In passato, quando non c'erano frigoriferi, molte persone anziane erano abituate a conservare l'aceto a temperatura ambiente. Tuttavia, una volta aperta la bottiglia, è facile che venga infettata da microrganismi e batteri. Più a lungo viene conservato, più microrganismi si prolifereranno e, se consumato, potrebbe verificarsi una gastroenterite.

Ricordatevi di non sostituire mai l'acqua con l'aceto di frutta. Il motivo è che l'aceto di frutta ha un sapore aspro, il che fa sì che molte persone ignorino lo zucchero che contiene. Se lo bevi senza moderazione, potresti bere troppo zucchero e causare un peso al tuo corpo. Inoltre, non favorisce la perdita di peso e influisce sulla glicemia. Bere troppo aceto può anche danneggiare lo smalto dei denti. Non è raccomandato per le persone con stomaco sensibile o ulcere. Troppo o troppo poco non è un modo sano.

Il kimchi taiwanese è attualmente l'alimento fermentato più popolare, ma è meglio non mangiarlo tutti i giorni per sostituire le verdure fresche.

Il kimchi fatto in casa è agrodolce e appetitoso

Il kimchi è fatto con verdure fresche come cavolo, cetriolo, carota e cavolo cappuccio come ingredienti principali. Aggiungere quantità appropriate di aceto, sale, zucchero e peperoncino in polvere per fermentarlo e ottenere un sapore agrodolce da antipasto. Che venga mangiato da solo con il riso, saltato in padella o cucinato con altri ingredienti, può stimolare l'appetito.

Inoltre, il kimchi è anche uno degli alimenti fermentati più popolari. Il nutrizionista Li Wanping ha sottolineato che quando si ha poco appetito in estate, è meglio mangiare un piatto di antipasti. Il kimchi taiwanese è un ottimo piatto freddo semplice. Infatti, non è difficile da preparare. Puoi facilmente preparare il kimchi taiwanese agrodolce a casa.

Kimchi taiwanese

Ingredienti: 1 cavolo, 2 carote, un pizzico di sale.

pratica:

1. Lavare il cavolo, scolare l'acqua, tagliare la carota a listarelle, distribuire il cavolo nelle dimensioni appropriate con le mani, aggiungere il sale, mescolare bene e lasciare ammorbidire per 2 o 3 ore.

2. Il cavolo ammorbidito rilascerà acqua. Scolare l'acqua, aggiungere carote tritate e condimenti, mescolare bene e conservare in frigorifero. Potete gustarlo il giorno dopo.

La nutrizionista Li Wanping (nella foto) ci ricorda che, sebbene mangiare kimchi possa integrare i probiotici, non potrà mai sostituire le verdure fresche. (Foto fornita dalla clinica Rongxin)

Ci sono dei tabù nel mangiare il kimchi e non può sostituire le verdure fresche

Tuttavia, va notato che sale e zucchero devono essere aggiunti durante il processo di produzione del kimchi per condire. Mangiarne troppo può aumentare il carico sul corpo e consumare troppo zucchero aggiunto può essere facilmente convertito in lipidi nel sangue, aumentando il rischio di lipidi nel sangue e livelli di zucchero nel sangue anomali. Se alcuni alimenti sottaceto non vengono conservati correttamente, potrebbero essere contaminati da batteri o micotossine.

Inoltre, sebbene mangiare kimchi possa integrare i probiotici, non può mai sostituire le verdure fresche. Mangiare solo kimchi ogni giorno non è una buona scelta sana. Si consiglia comunque di aggiungere una varietà di verdure fresche colorate. La quantità può essere basata sull'assunzione giornaliera di verdure del Ministero della Salute e del Welfare. Si consiglia di consumare almeno 300 grammi di verdure al giorno. Ogni 100 grammi è circa la quantità di verdure cotte in una ciotola di riso in una cuociriso Tatung. Tre tazze al giorno è l'assunzione minima giornaliera di verdure.