Molte persone mangiano questo tipo di carne ad ogni pasto! Non solo danneggia il sistema cardiovascolare, ma aumenta anche il rischio di diabete

Parliamone

Gli amici a cui piace mangiare carne sono davvero infelici.

Gli spiedini alla griglia non sono sani, il pollo fritto fa ingrassare

Ora c'è un'altra brutta notizia

Mangiare troppa carne rossa non fa bene!

Con carne rossa si intende solitamente la carne di bestiame , come quella di mammiferi come maiale, bovini e ovini, nonché la carne rossa lavorata come salsicce e pancetta.

Fonte dell'immagine: Photo Network

Le proteine ​​hanno una leggera capacità pro-infiammatoria, soprattutto se si consuma troppa carne rossa e lavorata, che aumenta il livello di fattori infiammatori nell'organismo.

Gli amici che leggono spesso i nostri articoli di divulgazione scientifica sanno che lo stato infiammatorio cronico di basso grado del corpo è uno dei meccanismi che inducono i tumori.

L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha da tempo classificato la carne rossa come agente cancerogeno di classe 2A; la carne rossa lavorata è ancora più pericolosa, essendo classificata come agente cancerogeno di classe 1.

Molti studi recenti hanno dimostrato che la carne rossa è associata a diverse malattie.

Ad esempio, mangiare troppa carne rossa può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari e cerebrovascolari.

Uno studio pubblicato sull'European Heart Journal ha scoperto che mangiare 100 grammi di carne rossa in più al giorno aumenterebbe il rischio di malattie cardiovascolari dell'11%.

Fonte dell'immagine: Photo Network

Ad esempio, mangiare troppa carne rossa è positivamente correlato al rischio di diabete.

Le ultime ricerche pubblicate sulla rivista Nature rivelano che un'assunzione eccessiva di ferro eme nella dieta, in particolare attraverso la carne rossa lavorata, aumenta significativamente il rischio di diabete di tipo 2.

Tra questi, un'assunzione eccessiva di ferro eme porterà anche allo sviluppo di insulinemia, iperlipidemia e metaboliti correlati all'infiammazione in una direzione negativa, aumentando il rischio di malattie metaboliche endocrine.

Se tutto questo non ti fa sentire a tuo agio, allora c'è un altro problema con la carne rossa che non puoi assolutamente ignorare: mangiarne troppa può farti ingrassare!

Fonte dell'immagine: Photo Network

Poiché la carne rossa è ricca di grassi saturi, una dieta ricca di carne rossa a lungo termine è significativamente associata all'aumento di peso.

Posso solo dire che c'è ancora una grande differenza tra le carni. Il manzo e il montone sono deliziosi, ma sono anche molto ingrassanti...

Non è così estremo. Almeno la metà della carne venduta al mercato ortofrutticolo è rossa. Sarebbe un po' irragionevole se non si potesse mangiare tutto.

Inoltre, la carne rossa è ricca di proteine, vitamina B12 , ferro, zinco e altri minerali , tutti necessari al corpo umano.

Quindi bisogna continuare a mangiare, ma il modo di mangiare è cambiato.

Innanzitutto, è opportuno controllare la quantità di carne rossa assunta

Il Fondo mondiale per la ricerca sul cancro raccomanda di non consumare più di 500 grammi di carne rossa alla settimana.

Vedendo questo numero, molti potrebbero dire: "Mezzo chilo a settimana non è sufficiente, mangio mezzo chilo di carne in un pasto!"

Non avere fretta! C'è un modo!

Anche se mangi meno carne rossa, puoi bilanciare l'assunzione di altre carni e aumentare quella di carne bianca.

Possiamo fare riferimento alle raccomandazioni delle Linee guida alimentari per i residenti cinesi (2022) e mangiarle in questo modo:

● Pesce, pollame, uova e carne magra dovrebbero essere consumati con moderazione, in media da 120 a 200 grammi al giorno.

● È meglio mangiare pesce due volte a settimana, ovvero 300-500 grammi, uova 300-350 grammi e carne di bestiame e pollame 300-500 grammi.

● Mangiare meno prodotti a base di carne lavorata.

● Le uova sono ricche di sostanze nutritive, quindi mangiale senza scartare il tuorlo.

● Dare la priorità al pesce e mangiare meno prodotti a base di carne grassa, affumicata e stagionata.

Fonte dell'immagine: Photo Network

Quando mangi, non mangiare tutto il cibo di una settimana in una volta sola. Cercate di distribuire questa quantità di cibo su pasti diversi . È meglio consumare carne a ogni pasto e uova tutti i giorni.

In secondo luogo, anche il metodo di cottura della carne rossa dovrebbe essere cambiato

Cercare di utilizzare il più possibile metodi di cottura a vapore o bollitura e ridurre al minimo fritture e grigliature . Ciò può ridurre il rischio di un'eccessiva assunzione di grassi saturi e sostanze cancerogene.

Inoltre, se vuoi combattere l'infiammazione cronica nel tuo corpo, dovresti anche ricordarti di seguire una dieta antinfiammatoria.

Questi alimenti sono preferiti!

Alimenti ricchi di acidi grassi polinsaturi ω-3 : pesce di acque profonde, more, semi di lino, ecc.;

Carboidrati integrali : mais, avena, grano saraceno, miglio, pane integrale cotto a vapore, pane integrale, ecc.;

Alimenti ricchi di polifenoli del tè: tè verde chiaro, tè nero chiaro, ecc.;

Quantità adeguate di frutta e verdura fresca: si raccomanda che costituiscano i due terzi dell'assunzione totale di cibo.

Finché tutti mangiano bene, correttamente e non sono schizzinosi in fatto di cibo, la carne rossa non rappresenta affatto un grosso problema.

Dichiarazione: Il presente articolo è un articolo scientifico divulgativo didattico di natura medica. Non comporta metodi di trattamento o comportamenti medici specifici e non può sostituire le visite ospedaliere.

Esperti che hanno esaminato questo articolo

Riferimenti

[1] Lü Yaru, Zhu Ruifang, Zhang Jun et al. Progressi della ricerca sulla dieta antinfiammatoria nella prevenzione e nel trattamento delle malattie croniche[J]. Ricerca infermieristica, 2024, 38(14): 2531-2537.

[2] Yang Yuexin, Ge Keyou. Enciclopedia scientifica della nutrizione cinese, seconda edizione (volume 2)[M]. Casa editrice medica popolare, 2019

[3]Afshin, Ashkan, et al. "Effetti sulla salute dei rischi alimentari in 195 paesi, 1990-2017: un'analisi sistematica per lo studio sul carico globale delle malattie del 2017." Lancet 393.10184 (2019): 1958-1972.

Produzione di contenuti

Redattore: Zhang Fuyao

Mappa: Dinastia Zhou Orientale