Gli alimenti “non fritti” sono sani? Guarda i malintesi che non conosci

Un consumo eccessivo di cibi fritti può facilmente portare a obesità, iperlipidemia, malattie coronariche e altre patologie, motivo per cui un tempo molti esperti di salute li chiamavano "cibo spazzatura". Le persone sono diventate un po' diffidenti nei confronti degli "snack fritti". Di conseguenza, negli ultimi due anni sono diventati popolari anche i cibi non fritti. Snack come patatine e cracker ai gamberi con l'etichetta "non fritti" nei supermercati hanno dato a tutti la "speranza" di gustare snack croccanti e deliziosi. Ma i cibi “non fritti” sono davvero “deliziosi e sani”?

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Cosa sono gli alimenti non fritti?

Il "cibo non fritto", come suggerisce il nome, è un alimento che non viene fritto in olio ad alta temperatura.

Ad esempio: il processo di produzione dei noodles istantanei non fritti è fondamentalmente lo stesso di quello dei noodles istantanei fritti. La differenza principale è che i noodles vengono realizzati utilizzando la tecnologia di micro-soffiatura e la tecnologia di essiccazione ad aria calda. Il contenuto di umidità dei noodles istantanei non fritti è inferiore al 14,5%, il che è relativamente alto.

Rispetto ai noodles istantanei fritti, i noodles istantanei non fritti presentano le seguenti caratteristiche: tempo di essiccazione più lungo e consistenza più fine. Per ridurre i tempi di essiccazione e di cottura, i noodles dei noodles istantanei non fritti sono relativamente sottili. Ha un contenuto di grassi inferiore, per cui è simile ai noodles crudi e ha un sapore leggero.

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Queste caratteristiche contribuiscono anche ad ampliare la varietà di sapori delle zuppe contenenti grassi.

Il cibo non fritto è davvero più sano? In realtà non lo è. Dipende sempre dall'elenco degli ingredienti e dalla lavorazione.

Non fritto ≠ senza olio

Niente frittura significa niente grassi? Infatti, per una questione di sapore, molti cibi non fritti contengono molto olio da cucina. Non fritto non significa che non usino olio!

A dire il vero, i popcorn venduti al cinema sono cibo autentico, non fritto, ma hanno comunque un sapore unto...

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Oltre alla natura incontrollabile del cibo acquistato fuori, se lo si prepara a casa utilizzando metodi che non prevedono la frittura, si può comunque rinunciare a un po' di sapore e utilizzare meno olio possibile.

Anche gli alimenti non fritti possono produrre sostanze cancerogene

Secondo Health Times, l'acrilamide, una sostanza cancerogena presente nei cibi fritti, può essere presente anche nei cibi non fritti.

Ad esempio, i cibi fritti, come le patatine fritte e i noodles istantanei, hanno un alto contenuto di grassi e forniscono troppa energia; la temperatura di lavorazione è elevata e l'amido può facilmente produrre sostanze cancerogene come l'acrilamide durante la frittura ad alta temperatura. Quindi, il cibo “non fritto” non contiene sostanze cancerogene?

Prendiamo come esempio alcune patatine fritte attualmente in commercio: le patatine fritte normali sono fritte, mentre quelle non fritte sono cotte al forno. La temperatura di cottura supera spesso i 200 °C e talvolta è anche superiore a quella di frittura. Se la temperatura di cottura supera i 140°C, si formerà anche acrilammide. Pertanto, i cibi fritti non sono sani e anche i cibi “non fritti” non sono necessariamente sani.

L'articolo è tratto da:

1. “Non fritto” significa povero di grassi? (Rivista popolare sulla salute)

2. Il cibo “non fritto” è davvero più sano? (Recensione di papà)

Fonte: Chongqing Tianji Network Co., Ltd.

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