Questa bevanda non ha un sapore dolce, ma ha un'altissima capacità di aumentare la glicemia! Molte persone non lo sanno e continuano a berlo ogni giorno

Birra, spiedini alla griglia, gamberi e qualche buon amico: non è forse questa la bellezza di una notte estiva?

È una bella sensazione, ma è altrettanto piacevole vedere la velocità con cui aumenta il livello di zucchero nel sangue.

Alcuni amici potrebbero chiedersi: ho solo bevuto alcol e mangiato carne, e al massimo qualche verdura grigliata, per lo più proteica, e non ho mangiato dolci, quindi perché il mio livello di zucchero nel sangue è salito alle stelle? In realtà, la mente dietro tutto questo sono proprio coloro che bevono birra in bottiglia (la birra in questo articolo si riferisce specificamente alla birra chiara industriale, che comunemente chiamiamo "birra all'urina").

Sebbene la birra di per sé non sia dolce, il suo meccanismo d'azione nel corpo umano è strettamente legato alle fluttuazioni della glicemia. Oggi parliamo di come la birra influisce sullo zucchero nel sangue e quali effetti avrà questo cambiamento sul corpo?

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Perché la birra non è dolce?

Provocherà anche un picco di zucchero nel sangue?

A prima vista, sembra difficile associare la birra all'"aumento della glicemia", ma molti potrebbero non sapere che la birra è anche chiamata "pane liquido".

Il motivo per cui la birra viene chiamata "pane liquido" è perché ha un impatto notevole sullo zucchero nel sangue. In confronto, l'indice glicemico del pane bianco è di circa 75 (valore medio), l'indice glicemico del saccarosio è di 65 e l'indice glicemico della birra comune (come una certa marca di birra con un contenuto alcolico del 4,5%) è di circa 119. Anche quelli leggermente più bassi sono intorno a 65-90, tutti alimenti ad alto indice glicemico (gli alimenti con un indice glicemico superiore a 70 sono alimenti ad alto indice glicemico).

Si può osservare che diversi tipi di birra hanno maggiori probabilità di provocare drastiche fluttuazioni della glicemia dopo i pasti rispetto al pane e allo zucchero.

Alcuni amici potrebbero chiedersi: perché la birra non contiene zucchero e il suo contenuto di carboidrati non è elevato (3-4 grammi/100 ml), quindi provoca drastiche fluttuazioni della glicemia?

Ciò è dovuto principalmente ai tre motivi seguenti:

1. Digestione e assorbimento rapidi

Come altre bevande zuccherate, la birra non richiede di essere masticata quando viene bevuta e non contiene ingredienti come proteine, fibre alimentari e grassi che rallentano la digestione e l'assorbimento. Non appena lo bevi, lo zucchero in esso contenuto verrà assorbito e utilizzato quasi immediatamente, provocando un rapido aumento della glicemia.

2. È facile consumare troppo in un breve lasso di tempo

Quando si beve birra, dato il suo basso contenuto alcolico, molti tendono a berne più bottiglie contemporaneamente. Ciò può facilmente portare ad assumere una grande quantità di zucchero facilmente assorbibile in un breve lasso di tempo.

3. Più facile mangiare più cibo

Le drastiche fluttuazioni della glicemia causate dal consumo di birra faranno rapidamente venire fame alle persone, inducendole a mangiare di più e provocando ulteriori aumenti della glicemia.

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L'assunzione di grandi quantità di alcol può causare bassi livelli di zucchero nel sangue, poiché l'alcol stimola la secrezione di insulina e inibisce la glicogenolisi epatica. Questa non è una buona notizia per chi soffre di diabete e ha bisogno di stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Se l'ipoglicemia provoca sintomi quali vertigini, palpitazioni e shock, allora è molto pericolosa.

Cosa succede al tuo corpo quando bevi alcol per un lungo periodo?

Molte persone pensano che "un drink può tirarti su di morale", ma quando si beve, oltre a considerare la quantità di alcol che si beve, bisogna considerare anche la frequenza e la durata del consumo.

In una parola, si può dire che il danno causato all'organismo dal consumo prolungato di bevande alcoliche è generale.

1. È più probabile che causi fluttuazioni della glicemia

Come accennato in precedenza, il consumo prolungato di bevande alcoliche, che si tratti di birra, vino bianco o vino rosso, provoca frequenti e relativamente drastiche fluttuazioni della glicemia (la glicemia può aumentare o diminuire), il che è molto dannoso per i pazienti affetti da iperglicemia e diabete e accelera lo sviluppo della malattia.

2. Aumento dei lipidi nel sangue

In secondo luogo, non si può sottovalutare l'impatto del consumo prolungato di alcol sui lipidi nel sangue. L'alcol è definito "cibo energetico vuoto", il che significa che oltre a fornire energia, non fornisce altri nutrienti come proteine, vitamine, minerali, fibre alimentari, carboidrati e grassi.

Bere alcol equivale ad assumere più energia di quella che si assume mangiando normalmente. Considerando che le persone tendono a mangiare molto quando bevono e che i contorni sono relativamente grassi e ricchi di calorie, l'apporto calorico complessivo aumenta notevolmente.

Queste calorie in eccesso verranno convertite in grasso e immagazzinate nell'organismo, causando un aumento dei lipidi nel sangue e mettendo a rischio la salute cardiovascolare e cerebrovascolare.

3. Danni al fegato

È un fatto indiscutibile che bere alcol danneggia il fegato. Questo non avviene solo perché l'alcol deve essere metabolizzato e disintossicato dal fegato, il che aumenta il carico di lavoro del fegato; ma anche perché un consumo eccessivo di alcol viene convertito in grasso, favorendo lo sviluppo del fegato grasso.

Inoltre, se si continua a bere grandi quantità di alcol per lungo tempo dopo aver sofferto di fegato grasso, si verificheranno danni gravi al fegato e aumenterà il rischio che il fegato grasso si trasformi in cirrosi e cancro al fegato.

4. Danni allo stomaco

Bere a lungo può danneggiare lo stomaco. L'ingresso di alcol nel tratto gastrointestinale può causare danni diretti alla mucosa gastrica, provocando congestione ed edema della mucosa gastrica, che a loro volta portano a disfunzioni gastrointestinali, gastrite e un aumento del rischio di cancro gastrico.

Non so se avete notato che alcune persone mangiano meno o addirittura niente alimenti di base e verdure quando bevono. Questo perché l'alcol fornisce troppa energia. Tuttavia, non mangiare alimenti di base mentre si beve alcol significa perdere l'effetto protettivo dei cereali sulla mucosa gastrica, rendendo l'alcol più dannoso per il tratto gastrointestinale.

5. Colpisce la salute del cervello e del sistema nervoso

C'è chi sostiene che bere in continuazione renda stupidi, e ci sono prove concrete che l'alcol è dannoso per il cervello e il sistema nervoso. Bere a lungo termine può ridurre significativamente la capacità di apprendimento e la memoria di una persona, e può anche influenzare la sua concentrazione e il suo autocontrollo.

Studi hanno dimostrato che bere alcol può portare a una riduzione del volume cerebrale complessivo delle persone e che più alcol si beve, più gravi saranno gli effetti. In altre parole, bere a lungo può causare malattie organiche del cervello. Bere anche solo due lattine di birra al giorno può causare l'invecchiamento del cervello.

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Alcuni amici potrebbero obiettare: "Penso che non ci sia niente di male se xx beve per molti anni".

Tutti devono comprendere l'errore logico che si cela dietro questa visione: il fatto che una persona sia malata o meno è legato a molti fattori. Oltre al consumo di alcol, il consumo di alcolici è influenzato anche da fattori quali buone abitudini alimentari e di attività fisica, orari di lavoro e di riposo regolari, la salute mentale, la pressione lavorativa e l'igiene dell'ambiente in cui si vive. E, cosa ancora più importante, i geni influenzano il rischio di una persona di ammalarsi.

Ma d'altro canto, indipendentemente da come agiscono i fattori sopra menzionati, è inevitabile che esistano numerosi rischi per la salute derivanti dal consumo prolungato di alcol.

Come ridurre i danni causati dal bere?

Innanzitutto dobbiamo sottolineare che non sosteniamo il consumo di alcolici. Ma se nella vita o al lavoro ti trovi in ​​situazioni in cui sei costretto a bere, puoi provare i seguenti suggerimenti per aiutarti a ridurre adeguatamente i danni causati dall'alcol.

Mangiare cibi di base prima di bere e dare la priorità ai cereali integrali

Mangiare una quantità adeguata di cereali come alimenti di base può non solo proteggere la mucosa gastrica, ma le vitamine del gruppo B contenute nei cereali possono anche compensare la grande quantità di vitamina B1 consumata nel processo di metabolismo dell'alcol. Considerando che i cereali integrali sono più ricchi di vitamine del gruppo B, si consigliano alimenti di base integrali, come riso integrale con fagioli rossi, avena, riso, miglio, ecc.

Bevi lentamente e fai piccoli sorsi, e mangia più frutta e verdura fresca tra un drink e l'altro

Bere lentamente e a piccoli sorsi può ridurre i danni al fegato e ad altri organi causati dall'ingresso rapido di grandi quantità di alcol nell'organismo. Se riesci a mangiare più frutta e verdura fresca mentre bevi, l'acqua e le vitamine che forniscono possono anche favorire il metabolismo dell'alcol e proteggere il fegato.

Bere molta acqua mentre si beve per favorire l'escrezione dell'alcol

Assicuratevi di bere acqua frequentemente e di urinare più spesso mentre bevete. Si preferiscono acqua calda, acqua e limone e tè leggero. L'assunzione tempestiva di queste acque può favorire l'escrezione dell'alcol dall'organismo.

Riferimenti

[1]Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, et al. Tabelle internazionali dei valori dell'indice glicemico e del carico glicemico 2021: una revisione sistematica[J]. Rivista americana di nutrizione clinica, 2021, 114(5): 1625-1632.

[2]Daviet, R., Aydogan, G., Jagannathan, K. et al. Correlazioni tra consumo di alcol e volumi di materia grigia e bianca nella UK Biobank. Nat Commun,2022,13, 1175.

Autore: Wang Lu, dietista registrato

Recensione丨Zhang Yu, ricercatore/PhD, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, esperto nazionale in scienze della salute