L'origine del matcha e l'ideatore della latte art risalgono in realtà alla dinastia Song?

Credo che molte persone abbiano visto la scena degli esseri celesti che gareggiano nel bere il tè in "Dream of Splendor", e probabilmente anche Fratello Rong l'ha guardata. Rappresenta davvero in modo vivido l'antica cultura cinese del tè, in particolare l'arte del tè che raggiunse il suo apice durante la dinastia Song.

I commenti degli internauti erano ancora più talentuosi, come "La caffellatte art esisteva già durante la dinastia Song?", "Questo è preparare il latte?", "Non dire sciocchezze se non capisci l'arte del tè", ecc. Quindi, cosa possiamo scoprire da una prospettiva scientifica?

La storia del consumo di tè in Cina risale al periodo Shennong, più di 4.700 anni fa. La Cina non è solo la patria del tè, ma anche l'origine della cultura del tè. Oggigiorno, in più di 100 paesi del mondo esiste l'abitudine di bere il tè e sono nate diverse culture legate a questa bevanda.

Il metodo di preparazione del tè utilizzato da Tianxian nell'opera è un modo di bere il tè popolare durante la dinastia Song. Per prima cosa, le foglie di tè vengono macinate fino a ottenere polvere di tè con un macinino, poi sulla polvere di tè fine viene versata acqua calda per trasformarla in una pasta, quindi si aggiunge lentamente altra acqua calda continuando a sbattere con una frusta da tè fino a quando non si forma uno strato di bollicine bianche fini e dense. Quanto più lentamente si dissipano le bolle, tanto più abile è il praticante.

Perché si chiama "diancha"? Perché l'azione di aggiungere acqua calda al tè si chiama "dian". L'abilità nel preparare il tè dipende dalla tecnica. Una tazza di tè deve essere mescolata circa 200 volte. Bisogna farlo rapidamente e con una forza uniforme per produrre una schiuma che non si dissipi facilmente.

Da un punto di vista scientifico, possiamo considerare la polvere di tè come minuscole particelle solide insolubili in acqua. Quando queste piccole particelle vengono sospese uniformemente nell'acqua sotto agitazione, si parla di sospensione, come nel caso della pastella che si ottiene aggiungendo farina e acqua. Se la sospensione viene lasciata riposare per lungo tempo, si separerà in strati. La schiuma che galleggia sulla superficie si crea mescolando rapidamente il liquido in modo che le bolle d'aria si mescolino uniformemente al liquido, aumentandone la stabilità. Il principio è simile a quello dei frullatori e degli sbattitori per le uova moderni, solo che nell'antichità non esistevano macchine speciali e sbattere il tutto esclusivamente a mano era un lavoro tecnico che richiedeva non solo velocità ma anche stabilità. Il motivo per cui le bolle non si dissipano immediatamente e possono durare per un certo periodo di tempo è dovuto alla tensione superficiale del liquido.

Dopo aver preparato il tè, il passo successivo è versare il tè nella tazza sul vassoio. Dopodiché, puoi usare un piccolo attrezzo immerso nell'acqua per dipingere la superficie del tè. Questa è la parte più emozionante, chiamata Tea Hundred Arts, conosciuta anche come Water Painting. Oggi questa competenza è stata inserita nell'elenco del patrimonio culturale immateriale della provincia del Fujian.

Dipingere sulla schiuma della superficie della zuppa di tè ricorda a tutti la coffee latte art, ma la differenza più grande tra coffee latte art e tea art è che la latte art in realtà utilizza due soluzioni diverse, una è il caffè e l'altra il latte, mentre la tea art utilizza una sola soluzione: l'acqua. Pertanto, la pittura con l'acqua di tè può durare meno tempo, i motivi si dissipano più velocemente ed è più preziosa e rara.

Tutti pensano che il tè matcha, oggi famoso in tutto il mondo, provenga dal Giappone, ma in realtà la sua vera origine va ricercata nell'usanza della dinastia Song di macinare il tè in polvere prima di berlo. Se durante la dinastia Song il tè era considerato una bevanda, prima di allora era considerato più un alimento.

Ad esempio, un modo popolare di bere il tè durante la dinastia Tang era quello di arrostire prima la torta di tè sul fuoco, poi sbriciolarla e infine metterla in acqua per cuocerla fino a ottenere un porridge. Durante la cottura venivano aggiunti anche molti condimenti, come cipolle, zenzero, aglio, datteri, scorza di mandarino, menta, ecc. Ecco perché gli antichi chiamavano "bere il tè" "mangiare il tè", perché in realtà le persone lo mangiavano.

La cultura del tè cominciò a fiorire durante la dinastia Tang e raggiunse l'apice durante la dinastia Song. Grazie alle circostanze dell'epoca, la cultura del tè raggiunse il suo apice. Il modo in cui oggi utilizziamo l'acqua calda per preparare il tè divenne popolare solo durante le dinastie Ming e Qing. Sebbene il metodo sia semplice, può ripristinare il sapore originale del tè.

Per quanto riguarda la questione se bere il tè Kung Fu possa far emergere meglio il valore nutrizionale del tè, Brother Rong non ha molte ricerche in merito. A volte, tuttavia, il senso del rituale ha anche effetti pratici. Almeno dopo aver completato questo processo, il tuo cuore sarà calmo, non è vero? Questo obiettivo non può essere raggiunto affidandosi esclusivamente ai nutrienti contenuti nel tè.