Questo frutto è dolce, ipocalorico e il migliore per l'idratazione (non l'anguria)

Con l'arrivo del caldo, molte persone preferiranno i frutti ricchi di acqua. Mangiare un frutto succoso quando fa caldo è dolce e dissetante.

Tra i frutti ad alto contenuto di acqua, il melone verde è sicuramente uno dei migliori. Ha un sapore molto profumato e non è costoso. È davvero conveniente! In questo articolo parleremo del melone verde.

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Quanto è nutriente il melone verde?

Il melone verde è quello che comunemente chiamiamo melone cantalupo, noto anche come melone verde, ed è una pianta del genere Cucurbitaceae. Nella coltivazione si possono distinguere i meloni a buccia spessa e i meloni a buccia sottile. I meloni dalla buccia sottile sono i meloni cinesi, i meloni orientali o i cantalupo, ecc., che hanno un sapore eccellente.

il mio Paese è un importante produttore di meloni. Secondo i dati dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), nel 2020 la superficie totale coltivata a meloni nel mondo ha raggiunto 1,07 milioni di ettari quadrati, con una produzione di 28 milioni di tonnellate. la produzione di meloni del mio Paese rappresenta circa il 49%, collocandosi al primo posto nel mondo. Ciò dimostra quanto i nostri connazionali amino il melone verde.

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L'aroma del melone verde è particolarmente accattivante. I ricercatori hanno rilevato 258 sostanze aromatiche in diverse varietà di melone verde, tra cui esteri, alcoli, aldeidi e terpeni volatili, tra cui gli esteri sono le sostanze aromatiche caratteristiche. Più il melone è maturo, più forte è il suo aroma.

Per quanto riguarda le proprietà nutrizionali del melone verde, la caratteristica più notevole è il suo abbondante contenuto di acqua, che supera quasi il 90%, il che lo rende un vero e proprio alleato dell'idratazione!

Per quanto riguarda il contenuto di vitamina C che preoccupa tutti, i dati della "Tabella di composizione degli alimenti cinesi" mostrano che il contenuto di vitamina C del melone verde è di soli 15 mg/100 g, un valore relativamente basso tra i frutti, solo la metà di quello presente nell'arancia. Tuttavia, esistono differenze nel contenuto di vitamina C delle diverse varietà di melone verde. Alcuni ricercatori hanno testato il contenuto di vitamina C di 6 varietà di melone verde a buccia spessa nel distretto di Xiqing, Tianjin, tra cui Naixiangmi, Beihai n. 1, Fengjin n. 6, Xiangfei Xiaomi, Kekoumi e Jiuhongrui, e hanno scoperto che il loro contenuto di vitamina C era superiore a 50 mg/100 g. La varietà Beihai n. 1 presentava il contenuto di vitamina C più elevato, raggiungendo gli 80 mg/100 g. Consumare 100 g di vitamina C può soddisfare l'80% del fabbisogno giornaliero medio di vitamina C di un adulto, il che è comunque un buon risultato.

Foto: 100 g di parte commestibile di melone verde, circa 1 palma, scattata dall'autore

Il contenuto di potassio del melone verde è medio tra i frutti, per lo più intorno ai 150 mg/100 g, ma alcuni possono raggiungere anche i 300 mg/100 g. Il contenuto di potassio della varietà Wangwu di melone verde di Hainan è più elevato: 400 mg/100 g. Mangiarne 100 g può soddisfare il 20% del fabbisogno giornaliero di potassio di un adulto medio, il che è utile per mantenere una pressione sanguigna sana.

Inoltre, il colore della polpa del melone verde varia da chiaro a scuro. I carotenoidi sono i principali pigmenti che conferiscono il colore arancione alla polpa del melone verde. Questo ingrediente è molto benefico per la salute degli occhi e ha anche effetti antiossidanti. Il contenuto di carotenoidi dei meloni gialli con diversi colori della polpa è diverso e la differenza è significativa. Il contenuto è più elevato nei meloni gialli a polpa arancione, seguiti dai meloni gialli a polpa arancione chiaro e più basso nei meloni gialli a polpa bianca.

Il melone verde è dolce ma povero di calorie

Il melone verde ha un sapore molto dolce, per questo motivo molti pensano che sia ricco di calorie. Infatti, le calorie contenute nel melone verde sono per lo più molto basse, quasi non più di 40 kcal/100 g, ovvero meno di quelle delle arance, delle mele, dell'uva, ecc. che mangiamo di solito.

I dati della "Tabella di composizione degli alimenti cinesi" mostrano che le calorie del melone Hami sono 34 kcal/100 g, mentre quelle del melone Lingmi sono solo 4 kcal/100 g. È davvero utile per chi vuole perdere peso!

Il motivo per cui il melone verde è così dolce è dovuto principalmente al fatto che la componente zuccherina del melone verde è composta da fruttosio, glucosio e saccarosio, tra i quali il fruttosio è relativamente ricco. Tra questi zuccheri, il fruttosio ha il sapore più dolce e presenta le caratteristiche di una dolcezza fredda. Quando la temperatura è inferiore a 40℃, più bassa è la temperatura, più dolce è il sapore.

Pertanto, gli amici che mangiano spesso il melone verde scopriranno che lo stesso melone verde ha un sapore più dolce dopo essere stato refrigerato rispetto a quando è conservato a temperatura ambiente.

Le persone affette da diabete possono mangiare il melone verde?

Molte persone credono che il valore IG (indice glicemico) del melone verde sia relativamente alto, motivo per cui molti pazienti diabetici non osano mangiarlo.

Infatti, anche se il livello di zucchero nel sangue è alto, non è necessario rinunciare completamente alla bontà del melone verde. Sebbene il valore IG del melone verde sia più alto di quello di mele, pere, pesche, prugne, ciliegie, ananas, ecc., il contenuto di zuccheri del melone verde è generalmente inferiore. Quando consideriamo l'impatto di un alimento sulla glicemia, non possiamo limitarci a considerare il valore IG, ma dobbiamo considerare anche il CG (carico glicemico). GL < 10 è un alimento con un GL basso, il che significa che ha un impatto minore sulla glicemia.

GL = carboidrati disponibili negli alimenti (g) × GI ÷ 100

Prendiamo ad esempio il melone Hami che tutti mangiano spesso. Il valore IG del melone Hami è pari a 70, il che lo rende un frutto ad alto IG, ma il suo contenuto di carboidrati è di soli 7,9 g/100 g e la fibra alimentare insolubile è di 0,2 g/100 g. Dopo aver effettuato i calcoli, il GL per il consumo di 100 g di melone Hami è solo 5,39, che è un frutto con un GL basso. In altre parole, mangiare 100 g di melone Hami non causerà grandi fluttuazioni nella glicemia nei pazienti diabetici.

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Selezione di melone verde

Adesso è il momento di mangiare il melone verde e molti amici non vedono l'ora di provarlo. Come scegliere il melone verde è di fondamentale importanza.

Esistono numerose varietà di meloni gialli e, se si vogliono acquistare dei frutti deliziosi, è fondamentale scegliere la varietà giusta. Xiangfei Xiaomi, Beihai No. 1, Golden Dragon, Yangjiao Mi e Xizhou Mi hanno tutti un gusto relativamente dolce. In generale, lo Xinjiang è caratterizzato da lunghe ore di sole in estate, grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte e scarse precipitazioni; inoltre, i meloni gialli che vi vengono coltivati ​​hanno un sapore delizioso.

Inoltre, la polpa del melone miele Xizhou è rosso-arancio, la polpa del melone miele Hongxincui e del melone miele del Fiume Giallo è rosso-arancio, la polpa del melone miele Zhongtian, Beihai No. 1, Milk Honey e Jinxiangyu è bianca, la polpa del melone miele Fengjin No. 6 e Xiangfei Xiaomiami è gialla e la polpa del melone miele Yangjiao Mi e Koukou Mi è verde. Possiamo dare la priorità a chi ha la pelle scura.

Il melone verde è un tipo di frutto climaterico respiratorio. Se non è completamente maturo al momento dell'acquisto, è possibile lasciarlo maturare insieme ad altri frutti maturi, come banane e mele.

Anche se non mangi la buccia, devi comunque lavarla!

La maggior parte delle persone non lava i meloni gialli prima di mangiarli. Li tagliano e li mangiano. Ciò comporta il rischio di intossicazione alimentare. Il melone verde può contenere la Listeria, comunemente nota come "la peste del frigorifero". La Listeria è un batterio molto dannoso. L'infezione può causare vomito, diarrea, febbre, dolori muscolari e, nei casi più gravi, può portare al coma, allo shock e alla morte.

Secondo quanto riportato da fonti attendibili, alcuni meloni cantalupo prodotti in un'azienda agricola australiana sono risultati contaminati dalla Listeria, che ha causato malattie e decessi. Ciò è dovuto principalmente al fatto che la superficie del melone Hami è ruvida e rugosa e che la Listeria è un batterio comune nel terreno; pertanto, il melone Hami è un frutto facilmente infettabile.

L'Hong Kong Food Safety Center ricorda: prima di mangiare il melone Hami, è necessario strofinarne l'intera superficie con una spazzola pulita sotto l'acqua corrente, quindi tagliarlo e mangiarlo. Si consiglia di consumarlo il prima possibile.

Quindi, per sicurezza, ricordatevi di lavare bene il melone prima di mangiarlo!

Riassumere:

Le temperature si stanno alzando sempre di più, quindi affrettatevi a preparare i meloni gialli, dolci come il miele e ricchi d'acqua! Reintegra acqua, vitamina C, potassio e carotene. È una sensazione così bella! Ricordatevi di conservarlo in frigorifero prima di consumarlo per un sapore più dolce!

Riferimenti

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[3] Ding Yongxin, Wang Shiyi, Zhang Yue, Liu Yihan, Guo Xiaoou. Valutazione completa della qualità di sei varietà di melone a buccia spessa nel distretto di Xiqing, Tianjin[J]. Agricoltura del Sud, 2022, 16(19): 72-7681

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[7] Centro per la sicurezza alimentare, Governo della regione amministrativa speciale di Hong Kong https://www.cfs.gov.hk/english/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_141_03.html?continueFlag=a62df2743e84be762c56e10f74ddc812

Autore: Xue Qingxin, nutrizionista registrato

Recensione丨Zhang Yu, ricercatore/PhD, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, esperto nazionale in scienze della salute