Verdure selvatiche primaverili: scegli le tipologie giuste, sane e deliziose!

Quando arriva la primavera e sbocciano i fiori, è il momento perfetto per uscire e per i buongustai è anche il momento di festeggiare con un "carnevale". In questo periodo dell'anno sbocciano i fiori, germoglia l'erba e le montagne verdi e i campi sono punteggiati da una varietà di verdure selvatiche. La maggior parte di essi sono teneri, succosi e deliziosi e sono molto apprezzati dalla gente. Molte persone credono che le verdure selvatiche non contengano pesticidi, siano soggette a poche malattie e parassiti e che alcune siano addirittura ottime sia come medicina che come alimento; per questo motivo, in primavera ne raccolgono alcune da mangiare.

Quali sono quindi le verdure selvatiche sicure da mangiare? Quali verdure selvatiche si possono mangiare? Diamo un'occhiata insieme!

Portulaca: di natura acida e fredda, può eliminare il calore e l'umidità, raffreddare il sangue e disintossicare. Le moderne ricerche farmacologiche dimostrano che ha effetti antibatterici e inibitori su Escherichia coli, Shigella dysenteriae e Salmonella typhi, nonché su comuni funghi patogeni della pelle. La portulaca ha un sapore aspro e dolce e viene spesso utilizzata per preparare zuppe, porridge o piatti freddi.

Toona sinensis: è una pianta calda, amara e astringente, che ha l'effetto di allontanare il vento e l'umidità, fermare le emorragie e alleviare il dolore. Ha effetti medicinali su tutto il corpo.

Borsa del pastore: dolce e di natura piatta, ha l'effetto di raffreddare il sangue e fermare le emorragie, eliminare il calore e favorire la diuresi. Ha effetti medicinali su tutto il corpo.

Tarassaco: noto anche come erba amara, è di natura amara e fredda. Ha l'effetto di eliminare il calore e disintossicare, rimuovere la stasi del sangue, attivare la circolazione sanguigna e scaricare il pus. I denti di leone hanno un sapore leggermente amaro se mangiati crudi, ma è possibile eliminare il sapore amaro sbollentandoli in acqua bollente e cuocendoli. Il tarassaco può essere saltato in padella con la carne, le uova strapazzate o trasformato in zuppa, oppure aggiunto a un po' di farina di soia per preparare piccoli tofu. Può anche essere sbollentato in acqua bollente e mangiato con sugo per spaghetti. Tuttavia, il tarassaco è un frutto amaro e freddo, quindi chi ha la milza e lo stomaco deboli dovrebbe mangiarne meno.

Denaro dell'olmo: è un frutto delicato, dolce e leggermente piccante. Ha l'effetto di rafforzare la milza e calmare la mente, purificare il cuore e ridurre il fuoco, alleviare la tosse e ridurre il catarro. Esistono molti modi per mangiarlo. Puoi cuocerlo a vapore. Mescolatelo con la farina, fatelo cuocere a vapore in una pentola per mezz'ora e poi conditelo con il condimento necessario per consumarlo. Può essere utilizzato come ripieno per ravioli e panini al vapore. I semi di olmo possono essere consumati crudi oppure lavati e mangiati direttamente con i condimenti.

Felce aquilina: è di natura fredda e dal sapore dolce. Ha l'effetto di eliminare il calore, rafforzare lo stomaco, lubrificare l'intestino, abbassare il qi, dissipare il vento e sciogliere il catarro. La felce aquilina è conosciuta come la "regina delle verdure di montagna". Non è solo delizioso, ma anche ricco di vitamine e fibre alimentari. Le radici e una piccola parte degli steli sono commestibili, ma la felce con le foglie non spiegazzate non dovrebbe essere mangiata. La felce aquilina è velenosa, quindi è meglio sbollentare quella fresca.

Amaranthus: è un frutto speziato e fresco, leggermente freddo, che ha l'effetto di eliminare il calore e disintossicare, favorendo l'umidità e riducendo il gonfiore. Deve il suo nome al fatto che i suoi teneri steli e foglie vengono raccolti come verdura. L'amaranto è ricco di vitamine e sali inorganici ed è benefico contro numerose patologie, come ipertensione, faringite, epatite acuta, tonsillite, ecc.

Tarassaco: è dolce e delicato per natura e ha l'effetto di eliminare il calore e disintossicare, ridurre il gonfiore e disperdere i noduli, favorire l'umidità e alleviare la stranguria. Esistono molti modi per mangiarlo. È possibile sbollentarlo in acqua bollente e consumarlo freddo, oppure consumarlo crudo condito con condimenti. Si può anche preparare una zuppa o saltarla in padella. Tuttavia, i denti di leone hanno un sapore un po' amaro, quindi è possibile sbollentarli e aggiungere un po' di zucchero e aceto per preparare un piatto freddo. Inoltre, l'intero dente di leone è un tesoro. Le radici, gli steli e le foglie possono essere essiccati e utilizzati per preparare un tè, anch'esso molto efficace.

(Verdure selvatiche essiccate nell'antica casa palafitticola di Pengjiazhai, contea di Xuanen, provincia di Hubei. Foto di Song Wen, Xinhua News Agency)

Anche se le verdure selvatiche sono deliziose, non è consigliabile mangiarne troppe. Secondo le statistiche dei dipartimenti competenti, la stragrande maggioranza dei decessi dovuti a intossicazioni alimentari causate da animali, piante e funghi velenosi avviene in casa e la causa principale è la raccolta e l'ingestione accidentale. Quindi, prima di mangiare verdure selvatiche, ecco alcune cose a cui devi prestare attenzione:

Innanzitutto, non mangiare verdure selvatiche che non conosci. Prima di mangiarli, accertatevi che non siano velenosi. Alcune piante selvatiche sono altamente tossiche. In caso di ingestione accidentale, i sintomi più lievi includono costrizione toracica, distensione addominale e vomito, mentre i peggiori sono pericolosi per la vita. Inoltre, esistono molti tipi di verdure selvatiche e sono facili da confondere. Ad esempio, la cicuta velenosa e il sedano d'acqua sono simili, ma la cicuta velenosa è velenosa.

In secondo luogo, a causa dell'inquinamento dell'ambiente in cui vengono coltivate, le verdure selvatiche coltivate vicino a fabbriche, discariche, fiumi inquinati e acque reflue contengono spesso tossine e non sono adatte al consumo. Non raccogliere verdure selvatiche in zone con scarse condizioni igieniche o lungo le strade. Si sconsiglia inoltre di mangiare verdure selvatiche nel parco, perché vengono irrigate con acqua riciclata utilizzata per l'inverdimento. L'acqua grigia viene riciclata dalle acque reflue domestiche e industriali e non soddisfa affatto gli standard di potabilità.

In terzo luogo, le verdure selvatiche amare sono per lo più fredde per natura e hanno l'effetto di disintossicare e di eliminare il calore, ma un consumo eccessivo può danneggiare la milza e lo stomaco. Pertanto, le persone con milza e stomaco deboli non dovrebbero consumarne in eccesso. Le verdure selvatiche contengono livelli relativamente elevati di fibre alimentari e i neonati e i bambini piccoli hanno capacità digestive deboli, quindi non dovrebbero mangiarne troppe. Sebbene le verdure selvatiche abbiano un certo valore commestibile e siano efficaci, bisogna fare attenzione quando le si raccoglie. Ad esempio, il caprifoglio e l'aconito hanno un aspetto molto simile e l'ingestione accidentale di quest'ultimo può causare un'intossicazione alimentare.

Dopo aver detto tutto, hai capito le verdure selvatiche in primavera? La primavera è la stagione giusta per provare cose nuove. A tutti piace mangiare verdure selvatiche per assaporare il sapore della primavera, ma ricordate che, anche se sono deliziose, bisogna fare attenzione quando le si mangia. Prima di mangiare verdure selvatiche, è necessario acquisire le conoscenze necessarie e controllare la quantità da consumare. Non mangiare con facilità verdure selvatiche che non conosci o che non hai mai mangiato prima, e non raccogliere verdure selvatiche a caso per consumarle.