Serie “Salute dal cibo” | Quattro pericolosi “cibi sani”, ci sei cascato?

Oggigiorno le persone sono attente alla salute e la parola salute è indispensabile nell'alimentazione, nella vita e nei viaggi. Per questo motivo, tutti i tipi di cibo nei centri commerciali vengono pubblicizzati come "verdi e sani", lasciando i consumatori abbagliati dalla scelta. Ma i cosiddetti “cibi salutari” sono davvero salutari? I seguenti 4 alimenti etichettati come "sani" possono avere un buon sapore, ma in realtà non sono affatto sani.

1. Frutta e verdura disidratate

L'elenco degli ingredienti della maggior parte delle patatine di frutta e verdura in commercio può essere riassunto in questo formato: olio vegetale + verdura o frutta + zucchero (sciroppo di maltosio, maltodestrina) + sale, tra i quali l'olio vegetale si classifica solitamente al secondo posto nell'elenco degli ingredienti. Esistono molti metodi per produrre "frutta e verdura disidratata", come l'essiccazione all'ombra, l'essiccazione al sole, la liofilizzazione e disidratazione a bassa temperatura e la disidratazione tramite frittura. Indipendentemente dal metodo di lavorazione, i nutrienti andranno persi e durante la lavorazione verrà aggiunto olio, quindi le calorie non saranno basse. La maggior parte della frutta e della verdura essiccate che vediamo comunemente sono in realtà prodotti fritti a basse temperature, il che significa che il sapore croccante della frutta e della verdura essiccate deriva proprio dalla frittura. Contiene moltissime calorie. Se consumato in eccesso, può facilmente causare obesità e altri disturbi fisici. Durante la frittura, i nutrienti contenuti nelle verdure andranno persi, riducendone il valore nutrizionale. Anche il consumo prolungato di frutta e verdura secche può causare malnutrizione e irritabilità.

2. Deliziose noci salate "trappola"

La frutta secca è ricca di fibre alimentari, minerali e altri nutrienti. Possono dare un forte senso di sazietà e sono un buon spuntino. Tuttavia, molte noci vendute nei supermercati sono ricoperte da uno strato di rivestimento. In primo luogo, troppo sale non è utile per tenere sotto controllo la pressione sanguigna e, in secondo luogo, molta frutta secca salata è un alimento fritto. Molte noci in commercio sono fritte. I grassi saturi aggiunti e i grassi trans prodotti durante il processo di frittura annullano completamente i benefici per la salute della frutta secca. Si sconsiglia inoltre di ricorrere a metodi quali la frittura con zucchero e la tostatura ambrata, che avvolgono i semi in uno zucchero denso, facendo sì che la frutta secca sana cada nella malsana trappola dello zucchero aggiunto. Inoltre, la maggior parte della frutta secca viene cotta con il sale. Il sale indurrà le persone a mangiare sempre di più e causerà edemi. Anche un consumo eccessivo di sale a lungo termine può causare ipertensione.

3. Biscotti integrali

I biscotti integrali sono un tipo di biscotti realizzati utilizzando i cereali integrali come materia prima principale. È noto che i biscotti integrali venduti nei supermercati sono tra gli alimenti più sani. Tuttavia, se la quantità di fibre alimentari è elevata, il sapore di questo tipo di biscotti integrali non è molto buono. Per soddisfare i gusti dei consumatori e aumentare le vendite, i commercianti aggiungeranno più grassi e zucchero. Questo non è un alimento sano, bensì un alimento ricco di grassi e zuccheri. Alcuni biscotti integrali contengono molto olio vegetale e zucchero aggiunto, che non solo fa perdere le proprietà salutari originali dei cereali integrali, ma ti fa anche ingrassare più ne mangi. I cereali raffinati hanno un indice glicemico più alto rispetto ai cereali integrali, il che significa che, a parità di quantità di cereali integrali e raffinati, è più probabile che i cereali raffinati rendano le persone obese. Per le persone che vogliono tenere sotto controllo il proprio peso, mangiare frequentemente biscotti integrali finti non solo non aiuterà a ridurre il grasso, ma avrà l'effetto opposto e potrebbe persino causare varie malattie. Con il passare del tempo, nell'organismo insorgono vari problemi, la mancanza di altri nutrienti porta alla malnutrizione e ciò influisce anche sulla crescita e sullo sviluppo dei bambini.

4. Bevanda ai batteri lattici

Per aumentare la salubrità dei loro prodotti e attrarre i consumatori, le aziende inseriscono la dicitura "zero grassi" nelle pubblicità e nelle confezioni. L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda che l'assunzione giornaliera di zucchero a persona sia limitata a 25 grammi e non superi i 50 grammi. Tuttavia, alcune bevande a base di batteri dell'acido lattico contengono quasi 50 grammi di zucchero. Molte bevande a base di fermenti lattici presenti sul mercato promettono di fare bene all'intestino. Quando i consumatori leggono sull'etichetta: "Contiene centinaia di miliardi di batteri lattici attivi", si precipitano ad acquistarli a casa. Infatti, l'effetto delle bevande a base di batteri lattici sull'intestino è molto limitato. Solitamente i primi ingredienti delle bevande a base di fermenti lattici che troviamo sul mercato sono acqua, sciroppo di fruttosio e zucchero bianco. Rispetto allo yogurt, il contenuto di proteine ​​e calcio delle bevande a base di fermenti lattici è notevolmente inferiore. In secondo luogo, spesso alle bevande a base di batteri lattici viene aggiunto più zucchero per aromatizzarle. Un'indagine dimostra che il contenuto di zucchero di varie marche di bevande a base di fermenti lattici presenti sul mercato è addirittura superiore a quello della cola!

Molti giovani tendono a ignorare l'importanza dell'alimentazione per la salute. Preferiscono scegliere cibi veloci e convenienti, come cibo da asporto o cibi trasformati, come parte della loro dieta quotidiana, piuttosto che cucinare da soli o scegliere cibi sani. Tuttavia, questa cattiva abitudine alimentare può causare problemi di salute. Per migliorare questa situazione, dovremmo impegnarci a trasmettere ai giovani il concetto di alimentazione sana e incoraggiarli a scegliere cibi e abitudini alimentari più sane.

Autore: Zhao Zixian e Lei Zhiyuan dell'Università Normale di Luoyang

Esperto di revisione: Ren Yongqiang, professore/primario del primo ospedale affiliato dell'Università di scienza e tecnologia di Henan