Serie “Salute dal cibo” | Perché diciamo spesso "mangia i ravanelli in inverno e lo zenzero in estate"? Scopri il mistero della terapia dietetica della medicina cinese

"Mangia ravanelli in inverno e zenzero in estate" è un proverbio popolare spesso citato dai cinesi. Il motivo per cui il ravanello e lo zenzero dovrebbero essere mangiati rispettivamente in inverno e in estate non è dovuto alla stagione in cui maturano, ma alla cultura alimentare tradizionale cinese e alla cultura della dietetica della medicina cinese. Oggi vi svelerò i misteri della dietetica della medicina cinese.

Innanzitutto, in che modo la medicina cinese utilizza la terapia dietetica?

Secondo i principi terapeutici della medicina tradizionale cinese, il trattamento clinico dovrebbe basarsi sul freddo, sul caldo, sulla carenza e sull'eccesso della malattia. Solo scegliendo cibi e pietanze appropriate e basandosi su una corretta dialettica si può ottenere l'effetto terapeutico desiderato. Per le malattie da raffreddore, dovresti scegliere alimenti terapeutici con proprietà calde; per le malattie calde, dovresti scegliere alimenti terapeutici con proprietà fredde.

Come spiega la medicina tradizionale cinese “mangiare ravanelli in inverno e zenzero in estate”?

Un'analisi pertinente è contenuta nel classico di medicina tradizionale cinese di Zhang Zhongjing, il Trattato sulle malattie febbrili. Il significato generale è che in estate, rappresentata da maggio, l'energia Yang è forte e si irradia verso l'alto e verso l'esterno, rendendo il clima anormalmente caldo. Tuttavia, allo stesso tempo, il calore Yang nel corpo umano è debole, il che rende facile il raffreddamento, che si manifesta sotto forma di clima caldo e terreno freddo. Il corpo umano corrispondente è "Yang all'esterno, Yin all'interno e freddezza nello stomaco". In inverno la situazione è esattamente l'opposto. Lo Yang Qi si muove verso l'interno e si trova in uno stato di accumulo. Lo Yang Qi esterno è carente, mentre lo Yang Qi interno è accumulato. Pertanto, il clima è freddo e la terra è calda, il che corrisponde al corpo umano come "Yin all'esterno e Yang all'interno, con calore nello stomaco". Il ravanello è un alimento freddo, mentre lo zenzero è un alimento caldo. "Mangiare ravanelli in inverno e zenzero in estate" significa sfruttare le proprietà fredde e calde di questi due alimenti, interagire con i cambiamenti di stagione, integrare il freddo e il caldo dell'altro e regolare yin e yang.

L'inverno è il periodo in cui l'energia yang nel corpo umano è al suo apice. In questo periodo, i cinesi tendono ad "ingrassare in autunno" e a prendere ricostituenti invernali. Consumano troppi cibi caldi e nutrienti e non sono disposti a fare esercizio fisico, il che può facilmente causare calore nello stomaco. In questo periodo, mangiare ravanelli può aiutare a smaltire il calore accumulato. In estate, a causa del caldo, il corpo umano è soggetto a sudare, il che provoca un aumento della temperatura superficiale del corpo e un relativo indebolimento dell'energia yang nel corpo. Inoltre, le persone tendono spesso a mangiare cibi freddi per "rinfrescarsi", il che può facilmente portare a "freddo allo stomaco". Mangiare zenzero può aiutare a dissipare il raffreddore e a ripristinare lo yang.

Quanto detto sopra è il mistero della dietetica della medicina cinese racchiuso nel proverbio "mangia ravanelli in inverno e zenzero in estate".

Autore: Du Kun e Wang Tao dell'Università Normale di Luoyang

Esperto di revisione: Wang Yao, professore associato della Facoltà di ingegneria alimentare e biotecnologica dell'Università di scienza e tecnologia di Henan

Riferimenti:

[1] Liu Hongliang, vice primario del primo ospedale affiliato dell'Università di medicina tradizionale cinese di Henan, "Quali sono i principi di base della terapia dietetica della medicina cinese? 》.

[2] Zhang Zhongjing, “Trattato sulle malattie febbrili: metodo di diagnosi del polso”.

[3] Huangdi Neijing: Un trattato sui quattro Qi e lo spirito regolatore.