La melamina e il clenbuterolo sono additivi alimentari? Possiamo mangiare additivi?

Quando si parla di additivi alimentari, le persone sono gradualmente passate dalla paura iniziale all'accettazione.

Cosa sono gli additivi alimentari? Gli additivi alimentari vengono utilizzati principalmente per migliorare la qualità, il colore, l'aroma e il gusto degli alimenti, nonché per soddisfare le esigenze di conservazione, freschezza e tecnologia di lavorazione. Nel mondo sono circa 15.000 gli additivi alimentari approvati. Attualmente nel mio Paese sono più di 2.300 gli additivi alimentari approvati. I più comuni sono conservanti, coloranti, dolcificanti e aromi alimentari.

Con l'introduzione della norma nazionale di riferimento - "National Food Safety Standard - Food Additives Usage Standard", anche la produzione e l'uso degli additivi alimentari sono diventati più standardizzati. Naturalmente, tutti dovrebbero continuare a rafforzare la propria consapevolezza in materia di autoprotezione e ad approfondire le proprie conoscenze in materia di sicurezza alimentare, in particolare evitando di acquistare cibi con colori troppo vivaci, sapori troppo forti o gusti anomali. Esistono anche molte aziende senza scrupoli che aggiungono additivi illegali sotto la bandiera degli additivi alimentari. Clenbuterolo, melamina, ecc. sono i più comuni, ma come possiamo identificarli? Scopriamolo insieme!

1. Additivi illegali

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Per sostanze chimiche non alimentari si intendono le sostanze chimiche diverse dagli additivi e dai conservanti alimentari consentiti dalle leggi nazionali che vengono aggiunte agli alimenti durante la produzione alimentare. La maggior parte di queste sostanze sono additivi utilizzati nell'industria e non sono approvati dallo Stato oppure sono stati vietati. Una volta aggiunte agli alimenti e vendute sul mercato, queste sostanze possono causare incidenti per la sicurezza alimentare, come avvelenamenti o addirittura la morte dei consumatori. Ad esempio, il clenbuterolo cloridrato e la ractopamina (polvere di carne magra) vengono aggiunti al mangime per maiali per allevare "maiali da culturismo"; la melamina viene aggiunta al latte in polvere ricavato dal latte per aumentarne il contenuto di azoto; lo zenzero affumicato con lo zolfo ha un bell'aspetto e si vende bene, ecc. Il clenbuterolo, la melamina, lo zolfo, ecc. sono tutte sostanze chimiche dannose per la salute. Questa è anche la questione che attualmente ha il maggiore impatto sociale ed è anche quella che porta molte persone a fraintendere gli additivi alimentari. La Commissione nazionale per la salute e la pianificazione familiare, insieme alle unità competenti, ha rivisto i sei lotti di "Elenchi di sostanze non alimentari che possono essere aggiunte illegalmente agli alimenti e additivi alimentari di cui si abusa facilmente" annunciati dall'ex Ministero della Salute e ha proposto un "Elenco di sostanze non alimentari che possono essere aggiunte illegalmente agli alimenti", come melamina, zolfo industriale, rosso Sudan, polvere decolorante, olio esausto, verde malachite, acqua per capelli, sostanze sbiancanti fluorescenti, ecc.

Rosso Sudan

Il rosso Sudan viene utilizzato principalmente per colorare gli alimenti, rendendoli più colorati e meno inclini a sbiadire. Il Sudan Red si trova spesso nella polvere di peperoncino, nell'olio di peperoncino e nel tofu fermentato.

Il rosso Sudan è un cancerogeno di classe III. Studi hanno dimostrato che l'assunzione prolungata ed eccessiva di Sudan Red può danneggiare il fegato umano e provocare il cancro al fegato.

Pertanto, quando acquistate alimenti rossi, cercate di non acquistare quelli realizzati in piccoli laboratori o quelli sui quali non sono indicati chiaramente gli ingredienti.

Melamina

È un additivo per calcestruzzo, additivo per plastica e additivo per rivestimenti.

Clenbuterolo

È un tipo di medicina veterinaria. L'aggiunta di clenbuterolo al mangime può aumentare il contenuto di carne magra degli animali, ridurre l'uso di mangimi, anticipare l'arrivo della carne sul mercato e ridurre i costi. Tuttavia, considerati i suoi effetti collaterali sugli esseri umani, è stato vietato nel mio Paese.

2. Quali sono gli additivi alimentari più comuni?

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Gli additivi alimentari sono suddivisi in 23 categorie in base alle loro funzioni. Tra quelli più noti rientrano i conservanti, gli agenti lievitanti, le spezie (aromi), i coloranti (pigmenti), ecc.

0 1****Conservanti: acido benzoico, acido sorbico

Se non vengono aggiunti questi conservanti, molti alimenti possono proliferare microrganismi nocivi durante il trasporto e lo stoccaggio. I conservanti possono garantire la freschezza degli alimenti e prolungarne la durata di conservazione.

0 2****Antiossidanti: acido solforoso, solfiti

Gli alimenti ad alto contenuto di grassi si ossidano facilmente a contatto con l'aria durante la conservazione, causando irrancidimento, deterioramento e scolorimento. Gli antiossidanti possono prevenire o ritardare efficacemente il processo di ossidazione degli alimenti.

0 3**** Idratante: glicole propilenico, maltosio

Questo tipo di additivo alimentare è ampiamente utilizzato nella lavorazione degli alimenti. Può essere aggiunto ai prodotti a base di carne per mantenerne la ritenzione idrica, aumentarne la tenerezza ed evitare che le bevande diventino torbide.

0 4****Edulcoranti di alcol di zucchero: xilitolo, sorbitolo

Questo tipo di additivo alimentare può conferire dolcezza senza causare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Ha anche l'effetto di prevenire la carie ed è particolarmente indicato per i pazienti diabetici e obesi.

3. Impara alcuni suggerimenti per ridurre l'assunzione di additivi

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"Dai cereali in scatola che le persone mangiano a colazione ai biscotti al cioccolato per gli spuntini, fino alle bevande a base di succhi di frutta per il tè pomeridiano, una stima approssimativa è che ogni persona consuma centinaia di additivi alimentari ogni giorno, e questo è solo un numero di base", ha affermato Ji Heli, vicedirettore esecutivo del Comitato di esperti della Shanghai Food Additives Association.

Tsukasa Abe, il "Dio degli additivi alimentari" giapponese, una volta fece una conversione: una persona consuma circa 10 grammi di additivi al giorno, circa 4.000 grammi all'anno, che equivalgono più o meno all'assunzione media giornaliera di sale. Mangiando un panino potresti ingerire più di 20 additivi, tra cui emulsionanti, lievito in polvere, condimenti, regolatori di pH, fosfati, spezie, ecc.

Diversi esperti hanno affermato che vivendo in città le persone non hanno modo di isolarsi completamente dagli alimenti che contengono additivi e possono solo adottare alcune misure per ridurne al minimo l'assunzione.

1. Fai attenzione quando acquisti cibo preparato

Non c'è motivo di preoccuparsi per i prodotti trasformati presenti nei supermercati. In genere, le aziende tradizionali aggiungono aromi e fragranze agli alimenti nel rispetto delle normative nazionali, senza che ciò comporti danni all'organismo umano. Inoltre, se la maggior parte dei prodotti contiene aromi e spezie, questi saranno indicati nell'elenco degli ingredienti.

È meglio non mangiare carne alla griglia, carne cotta e altri prodotti venduti nelle bancarelle lungo la strada, perché mancano controlli e c'è un rischio maggiore di aggiungere sostanze non commestibili o di abusare di additivi alimentari.

2. Quando ordinate dei piatti al ristorante, scegliete meno piatti dai colori vivaci.

Ad esempio, alcuni ristoranti aggiungono dei pigmenti al loro "pollo ai tre gialli" per far sembrare la carne più gialla. Ci sono anche alcuni piatti freddi, come le alghe, la lattuga di mare e le verdure tributo, a cui vengono aggiunti i corrispondenti pigmenti sintetici per renderli più freschi e belli.

Oggigiorno molte ricette sono corredate da immagini, quindi è meglio ordinare meno piatti troppo colorati.

3. Dedica mezzo minuto a guardare l'etichetta

Quando i consumatori vanno a fare la spesa al supermercato, dovrebbero leggere attentamente le etichette e cercare di scegliere alimenti senza additivi o con piccole quantità di additivi.

4. Acquista le materie prime e realizzale tu stesso a casa

Oltre agli alimenti fortificati, è meglio mangiare più cibi freschi e meno lavorati. Il modo migliore è acquistare le materie prime in casa e cucinarle da soli.

Gli esperti raccomandano di mangiare cibi meno elaborati, come patatine, biscotti, torte, ecc. Bere bevande non fa bene quanto mangiare frutta, ma i succhi non sono consigliati. Scegli cibi ricchi di vitamine, minerali e altri nutrienti. Seguendo questo principio, è possibile anche escludere alcuni additivi.

Questo articolo è stato redatto da Science Popularization China, Life Times, Guangdong Health Information, Shandong Food Safety Testing Technology Co., Ltd.

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