Fermatevi subito! Il latte che bevi spesso potrebbe essere "latte finto", che non solo è uno spreco di denaro, ma è anche privo di nutrienti

Oggigiorno sul mercato si trovano sempre più "latticini", il che è sorprendente. Ogni volta che vedono il latte ricostituito sugli scaffali dei supermercati, molte persone avranno un punto interrogativo nella loro mente:

Il latte ricostituito è “latte finto”?

Il latte ricostituito è nutriente?

Cos'è il "latte finto" nella vita?

A cosa bisogna fare attenzione quando si acquista il latte?

Non preoccuparti! Lascia che ti faccia un giro!

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Il latte ricostituito è “latte finto”?

Risposta: no

Il latte ricostituito, noto anche come latte ricostituito o latte ricostituito, è il latte concentrato e trasformato in latte concentrato o latte in polvere, a cui viene aggiunta una quantità adeguata di acqua e diluita in un'emulsione con un rapporto acqua/sostanza solida equivalente a quello del latte crudo fresco. Esistono due modi per lavorare il latte ricostituito. Una è quella di aggiungere proporzioni variabili di latte in polvere al latte fresco; l'altro è quello di mescolare il latte in polvere con l'acqua.

Secondo le normative nazionali, lo yogurt, il latte sterilizzato e altri prodotti caseari possono utilizzare il latte ricostituito come materia prima, ma il latte pastorizzato non può utilizzare il latte ricostituito come materia prima . Ciò significa che il latte puro venduto nel freezer del supermercato non può utilizzare latte in polvere come materia prima; ma il latte a temperatura ambiente, lo yogurt e vari tipi di latte artificiale possono utilizzare il latte in polvere come materia prima.

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Tuttavia, i prodotti che utilizzano latte ricostituito come materia prima devono essere etichettati con la dicitura “latte ricostituito” e gli ingredienti devono indicare in modo veritiero le materie prime e le proporzioni contenute nel latte ricostituito o nel latte in polvere.

Per soddisfare i gusti dei consumatori, alcuni produttori aggiungono zucchero e olio al latte ricostituito per migliorarne il sapore. Al momento dell'acquisto, puoi prestare attenzione alla tabella nutrizionale e all'elenco degli ingredienti e cercare di scegliere prodotti senza zuccheri e oli aggiunti . Se all'elenco degli ingredienti vengono aggiunti zucchero e olio, si consiglia di scegliere prodotti in cui tali ingredienti siano posizionati alla fine. Anche se il latte ricostituito con aggiunta di zucchero e olio ha un buon sapore, non è consigliabile berlo per lungo tempo. Tuttavia, questo non è un difetto del latte ricostituito e non dovrebbe portare questo stigma.

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Il valore nutrizionale del latte ricostituito è molto basso?

Risposta: no

Il valore nutrizionale del latte ricostituito non subisce perdite significative. Poiché i latticini forniscono principalmente calcio e proteine ​​di alta qualità e il calcio è un sale inorganico, il riscaldamento non ne altera il contenuto.

Alcune persone potrebbero temere che il riscaldamento possa causare la denaturazione delle proteine, ma anche senza riscaldamento, le proteine ​​che consumiamo devono essere digerite e scomposte in aminoacidi prima di poter essere assorbite e utilizzate dal corpo umano. Pertanto, la denaturazione tramite riscaldamento non solo non ne ridurrà il valore nutrizionale, ma ne favorirà la digestione e l'assorbimento .

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Il riscaldamento provoca una certa perdita di vitamine nel latte ricostituito, ma la perdita non è significativa. Poiché il latte contiene poche vitamine e non prevediamo di integrarle bevendo latte, non dobbiamo preoccuparci troppo di tali perdite.

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Questo è latte finto

Non solo uno spreco di denaro ma anche nessuna nutrizione

Risposta: Bevande al latte

La norma nazionale GB/T21732-2008 "Bevande al latte" stabilisce: "Le bevande al latte sono bevande a base di latte o latticini, con acqua e quantità appropriate di materiali ausiliari aggiunti e preparati o fermentati". Da ciò si evince che le bevande al latte sono in realtà un tipo di bevanda e non un latticino .

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Tra gli ingredienti delle bevande a base di latte, l'acqua è generalmente al primo posto, mentre lo zucchero bianco è al secondo, con un contenuto inferiore solo a quello dell'acqua. Vengono aggiunti anche una grande quantità di zucchero e vari aromi. Dall'elenco degli ingredienti possiamo vedere che il contenuto proteico delle bevande contenenti latte è molto diverso da quello del latte puro e il valore nutrizionale non può essere paragonato a quello del latte puro.

Bere a lungo termine non solo non fornisce nutrienti di alta qualità, ma può anche aumentare il rischio di malattie come carie, obesità, alimentazione schizzinosa e alimentazione parziale, e influire sulla crescita e sullo sviluppo dei bambini .

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Prima di acquistare il latte, è meglio controllare questi punti

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Solitamente beviamo latte per integrare proteine ​​di alta qualità e calcio. Nel latte fresco il contenuto proteico deve essere maggiore o uguale a 2,9 g . Pertanto, la cosa principale da considerare è il contenuto proteico.

Inoltre, maggiore è il contenuto di solidi magri nel latte, migliore è la qualità del latte. Puoi scegliere latte fresco con una conservabilità da 3 a 9 giorni . Se non hai tempo di fare la spesa frequentemente, puoi scegliere il latte a temperatura ambiente, che ha una minore perdita di proteine ​​e calcio.

Quando si acquistano prodotti lattiero-caseari, è meglio che siano semplici. Il latte pastorizzato più comune è quello che conserva la maggior parte dei nutrienti ed è la prima scelta .

In secondo luogo, scegli un latte con determinate caratteristiche in base alla tua situazione. In genere le persone sane possono bere direttamente il latte intero. Se sei obeso o hai alti livelli di lipidi nel sangue, puoi prendere in considerazione l'idea di scegliere latte parzialmente scremato o latte scremato.

Guida alla salute

1. Il latte ricostituito non è “latte finto”.

2. Il valore nutrizionale del latte ricostituito non si perde molto

3. Le bevande contenenti latte sono "latte finto", cerca di berne di meno

4. La cosa più importante da considerare quando si acquista il latte è il contenuto proteico

5. Il latte pastorizzato più comune è la prima scelta

Esperto di questo articolo: Yue Hong, ricercatore associato, Istituto di risorse nutrizionali di Pechino

Fonte: CCTV Life Circle

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