Tre dipartimenti hanno chiesto congiuntamente lo stop! Non mangiare mai più questo tipo di cibo!

Esperto di questo articolo: Zhang Zheng, PhD in Nutrizione e Igiene Alimentare, Università di Soochow

Revisore di questo articolo: Ma Xianghua, vicedirettore del Centro endocrino e metabolico, direttore del Dipartimento di nutrizione e supervisore di dottorato dell'Ospedale popolare provinciale di Jiangsu

Cioccolato, gelato, torte, sushi... questi alimenti sono familiari a tutti.

Ma se vengono placcati in oro, diventano cioccolato con foglia d'oro, gelato con foglia d'oro e torta con foglia d'oro. Li hai mai mangiati?

Oggi sul mercato è diffuso l'uso di aggiungere lamine d'oro al cibo per migliorarne l'"aspetto" e, naturalmente, il suo valore è raddoppiato, ma sono ancora molte le persone che lo acquistano.

Dopo aver letto questo, saranno in molti a voler provare anche cosa c'è di così speciale nel cibo ricoperto di carta stagnola? Il cibo intarsiato in oro ha un sapore migliore? Non essere impaziente, leggi prima il contenuto seguente.

Di recente, l'Amministrazione statale per la regolamentazione del mercato, la Commissione sanitaria nazionale e l'Amministrazione generale delle dogane hanno pubblicato congiuntamente una nota in cui si afferma chiaramente che, secondo le leggi e i regolamenti sulla sicurezza alimentare e gli standard di sicurezza alimentare del mio Paese, la lamina d'oro, la lamina d'argento, la polvere d'oro e la polvere d'argento non sono additivi alimentari e non possono essere utilizzati nella produzione e nel funzionamento degli alimenti.

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Perché i tre dipartimenti hanno chiesto congiuntamente di vietare i prodotti in lamina d'oro? Quali alimenti sono ripieni di carta stagnola dorata? Mangiare cibo ricoperto di carta stagnola è dannoso per l'organismo? controlla.

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Cos'è il cibo in carta stagnola? È più avanzato?

La foglia d'oro è un sottile foglio d'oro ottenuto forgiando l'oro. Il cibo ricoperto di lamina d'oro è un alimento la cui superficie è ricoperta di lamina d'oro commestibile o cosparsa di polvere di lamina d'oro. L'aspetto scintillante aggiunge un senso di "nobiltà" al cibo.

Ma il cibo a base di foglie d'oro sarebbe più pregiato? La risposta è no!

L'elemento oro contenuto nella lamina d'oro non è uno dei 20 oligoelementi necessari al corpo umano e la lamina d'oro stessa ha solo un leggero odore metallico. La lamina d'oro non solo non riesce a migliorare il valore nutrizionale e il sapore degli ingredienti, ma rappresenta anche potenziali rischi per la salute.

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Il cibo ricoperto di carta stagnola serve semplicemente a soddisfare il bisogno psicologico di lusso e novità delle persone. I prezzi degli ingredienti comuni sono aumentati decine o addirittura centinaia di volte dopo che i commercianti li hanno decorati con fogli d'oro, il che è una vera e propria truffa ai danni dei consumatori.

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Quali alimenti vengono comunemente preparati con la foglia d'oro?

Già nel 1983, il Comitato del Codex sugli additivi alimentari dell'Organizzazione Mondiale della Sanità aveva incluso l'oro nella categoria degli additivi alimentari, ma la lamina d'oro è stata utilizzata in cucina solo negli ultimi anni.

Con il miglioramento degli standard di vita materiali delle persone, le loro esigenze alimentari si sono gradualmente spostate verso cibi di migliore qualità o addirittura più costosi. Essendo il nuovo beniamino del mondo della cucina "di lusso", il cibo ricoperto di carta stagnola dorata ha anche scatenato la mania del "mangiatore d'oro".

Tra i cibi rivestiti in foglia d'oro più comuni sul mercato troviamo: dolci rivestiti in foglia d'oro, gelato rivestiti in foglia d'oro, cioccolato rivestiti in foglia d'oro e persino aragosta rivestita in foglia d'oro, bistecca rivestita in foglia d'oro, frutta rivestita in foglia d'oro, vino rivestiti in foglia d'oro, ecc. Si può dire che tutto può essere rivestito in foglia d'oro.

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Si può mangiare cibo ricoperto di carta stagnola? Quali sono i danni derivanti dal suo consumo?

Per stabilire se il cibo in lamina d'oro è commestibile, dobbiamo prima parlare della lamina d'oro per uso alimentare.

Secondo gli standard precedenti, il contenuto d'oro della lamina d'oro per uso alimentare è solitamente pari o superiore al 99,99% e non può contenere metalli pesanti come rame e piombo, che possono causare avvelenamento negli esseri umani. Sebbene l'oro sia un metallo pesante, è chimicamente inattivo e non può essere digerito dall'acido dello stomaco o assorbito dal tratto gastrointestinale. Ciò che mangi uscirà nello stesso modo in cui lo mangi.

Il metallo contenuto nella lamina d'oro è allo stato atomico e solo i composti ionici del sale d'oro (come l'auranofina, il tiomalato di sodio e oro e il cianuro di potassio e oro) sono tossici per il corpo umano. I suicidi causati dall'ingestione di oro nei film, nei programmi TV e nei romanzi non sono dovuti al fatto che l'oro sia velenoso, ma piuttosto al fatto che grandi pezzi d'oro restano incastrati nella gola o tagliano il tratto digerente, causando emorragie gastrointestinali o la rottura di organi, con conseguente morte.

La lamina d'oro è estremamente sottile e leggera. Da un centimetro cubo d'oro si possono ricavare circa 10 metri quadrati di lamina d'oro, che si può dire sia sottile quanto l'ala di una cicala. La quantità di oro ingerita attraverso il cibo in fogli d'oro è estremamente ridotta, quindi il foglio d'oro alimentare in sé non è tossico per il corpo umano.

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Tuttavia, gli alimenti rivestiti di carta stagnola non sono del tutto sicuri. Mangiarli in grandi quantità può appesantire il tratto gastrointestinale e causare indigestione. Se il commerciante utilizza una lamina d'oro non adatta agli alimenti, la lamina d'oro potrebbe contenere altri elementi metallici dannosi per la salute umana. Dopo il consumo, può essere sciolto dall'acido dello stomaco e assorbito dall'intestino, causando danni alla salute umana.

Parte della lamina d'oro attualmente in vendita sul mercato non è lamina d'oro vera, bensì "lamina d'oro falsa" mescolata con una grande quantità di altri metalli e pigmenti, che sono ancora più dannosi per la salute umana.

Pertanto, si sconsiglia di mangiare alimenti realizzati con vera o finta lamina d'oro. In quanto consumatori, dovremmo guardare a questi "cibi pregiati" in modo obiettivo e consumarli in modo razionale e sano.

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La lamina d'oro è considerata un additivo alimentare?

Nel mio Paese, gli additivi alimentari sono definiti come sostanze artificiali o naturali aggiunte agli alimenti per migliorarne la qualità, il colore, l'aroma e il sapore, nonché per esigenze di conservazione, freschezza e lavorazione.

Tuttavia, la lamina d'oro di per sé non ha sapore, non può migliorare il colore, l'aroma o il sapore del cibo e non può conservarlo. A giudicare dalle sue proprietà funzionali, la lamina d'oro non rientra chiaramente nella categoria degli additivi alimentari.

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Nel gennaio 2022, l'Amministrazione statale per la regolamentazione del mercato ha pubblicato un documento in cui si chiarisce che, secondo le leggi e i regolamenti sulla sicurezza alimentare e gli standard di sicurezza alimentare del mio Paese, la polvere di lamina d'oro e d'argento non è un additivo alimentare e non può essere utilizzata nella produzione e nel funzionamento degli alimenti.

Pertanto, la carta stagnola non può essere aggiunta agli alimenti e aggiungerla agli alimenti è illegale. Se durante il consumo si scopre che è stata aggiunta della lamina d'oro al cibo, è possibile segnalarlo al dipartimento di vigilanza e gestione del mercato.

Le immagini contenute in questo articolo con la filigrana "Divulgazione scientifica in Cina" provengono tutte dalla galleria protetta da copyright. La ristampa delle immagini non è autorizzata.