Di nuovo un'inversione? Strutto o olio vegetale, qual è meglio?

Le generazioni più anziane, e perfino alcune persone nate negli anni '80, hanno familiarità con lo strutto. In passato, quando le condizioni erano difficili, molte persone mangiavano il lardo in casa. Alcuni piatti cantonesi e alcuni ripieni mantengono ancora la tradizione e continuano a utilizzare lo strutto.

Non so quando è iniziato, ma molte persone hanno smesso di mangiare strutto e hanno iniziato a mangiare olio vegetale per il bene della salute.

Uno studio recente ha scoperto che somministrare ai topi una dieta contenente il 20% di olio di soia per 8 settimane era più dannoso rispetto a somministrare loro una dieta contenente il 20% di strutto per lo stesso periodo di tempo e che ciò avrebbe potuto favorire significativamente l'infiammazione, aumentando il rischio di danni cardiovascolari ed epatici.

Hanno somministrato a tre gruppi di ratti una dieta ricca di grassi, contenente strutto o olio di soia, oppure una normale dieta di controllo.

Dopo 8 settimane, si è riscontrato che non vi era alcuna differenza significativa nel peso corporeo tra i tre gruppi. Tuttavia, rispetto al gruppo di controllo, i gruppi che avevano assunto strutto e olio di soia consumavano meno cibo, ma i loro lipidi nel sangue aumentavano significativamente.

Sorprendentemente, solo il gruppo che ha assunto olio di soia ha mostrato un aumento della pressione sanguigna sistolica, un aumento dell'indice di stress ossidativo, un aumento dell'attività della mieloperossidasi, steatosi epatica e un aumento dei marcatori infiammatori IL-6 e pentraxina 3 (PTX3).

Ciò suggerisce che un consumo eccessivo e prolungato di olio di soia può causare infiammazioni e potenziali danni cardiovascolari ed epatici più facilmente rispetto allo strutto.

Questo studio suggerisce che anche l'olio di soia, ricco di acidi grassi insaturi, presenta rischi per la salute se consumato in eccesso per un lungo periodo di tempo.

Devo ricordarvi che il dosaggio utilizzato in questo studio era troppo alto e che si tratta di una dieta ricca di grassi, il che è di per sé dannoso. Inoltre, si tratta di un esperimento condotto su animali e non può essere direttamente estrapolato agli esseri umani. In futuro saranno necessarie ulteriori ricerche.

Promemoria amichevole: secondo le raccomandazioni delle linee guida alimentari cinesi, la quantità giornaliera di olio commestibile a persona è di 25-30 grammi.

Si raccomanda di consumare l'olio vegetale come principale olio commestibile, integrato dall'olio animale, e di consumare alternativamente diversi oli vegetali e animali e di utilizzare oli diversificati.

L'eccesso di qualsiasi cosa non fa bene, nemmeno lo strutto 🐷, puoi consumarlo con moderazione.

Il consumo eccessivo di acidi grassi insaturi porta a instabilità ossidativa e infiammatoria nei ratti Wistar

10.1016/j.biopha.2021.111691