Quali sono i benefici del consumo di carne di manzo grassa? Come tagliare il grasso di manzo

La carne di manzo è diventata uno degli ingredienti sempre più apprezzati, perché non solo è povera di grassi, ma è anche ricca di fosforo. In associazione al calcio e alla vitamina D, la carne di manzo aiuta a mantenere ossa e denti forti. Credo che anche tu pensi che se mangi l'hot pot senza carne, sembra che manchi un po' del suo sapore autentico. La pensi allo stesso modo?

Contenuto di questo articolo

1. Quali sono i benefici del consumo di carne di manzo grassa?

2. Come tagliare il grasso di manzo

3. Quali piatti si possono preparare con la carne di manzo?

Quali sono i benefici del consumo di carne di manzo grassa?

La carne di manzo contiene una quantità bilanciata di aminoacidi essenziali (le proteine ​​contenute nel cibo saranno scomposte e utilizzate dal corpo come piccole unità di aminoacidi, ma gli aminoacidi essenziali non possono essere sintetizzati nel corpo e devono essere integrati dal cibo) e aminoacidi non essenziali (gli adulti hanno bisogno di 8 tipi e i bambini di 10 tipi. Un'altra caratteristica della carne di manzo è che contiene aminoacidi bilanciati. I bambini nella loro fase di crescita hanno bisogno di consumarne di più per avere un fisico forte e gli anziani hanno bisogno di consumarne di più a causa del deterioramento della loro funzione digestiva e della ridotta capacità di assorbimento). Inoltre, la carne di manzo contiene una grande quantità di selenio, che può ridurre il rischio di malattie e di diversi tipi di cancro; la carne di manzo è ricca di fosforo e, insieme al calcio e alla vitamina D, può mantenere ossa e denti forti; Studi recenti hanno dimostrato che gli acidi grassi presenti nella carne di manzo contengono acido linoleico coniugato, che può inibire la crescita tumorale e aiutare a prevenire il cancro.

Come tagliare il grasso di manzo

Metodo 1

Prima di tagliare la carne, bisogna rallentarne la cottura, cioè renderla più tenera. In secondo luogo, la lama dell'affettatrice deve essere affilata frequentemente per farla arricciare. Anche la scelta della carne deve rispettare determinati requisiti. Dovresti scegliere quello che è stato ben drenato dall'acido e pulito dalle macchie di sangue. Un'altra cosa che penso siano le parti grasse della carne di manzo, come il filetto, la lombata e la polpa dell'occhio. Naturalmente, la polpa dell'occhio è la più bella quando viene tagliata. Anche la consistenza del grasso e del magro della carne di manzo è molto importante. La carne magra pura potrebbe non avere un bell'aspetto quando viene tagliata.

Metodo 2

Dopo essere stato fissato e congelato, viene tagliato a macchina e le fette sono sottili, uniformi e la forma rimane costante. Molti dei piatti che vedi sul mercato sono arrotolati, questo perché si arricciano dopo essere stati congelati e poi tagliati. Provalo e lo scoprirai.

Metodo 3

Lasciate che assuma una forma durante il congelamento e poi tagliatela con una macchina. Non lasciarlo sciogliere e prendere forma, così sarà bellissimo.

Quali piatti si possono fare con la carne grassa di manzo?

Manzo in zuppa acida

Materiale:

400 grammi di fettine di manzo grasso, 100 grammi di funghi enoki, 200 grammi di germogli di fagioli mungo, un po' di sale, 15 ml di vino di riso, un po' di pepe, 2 cucchiai di olio, un po' di zenzero tritato, un po' di aglio tritato, 1 cucchiaio di salsa di peperoncino giallo di Hainan, 10 peperoncini selvatici sottaceto, 300 ml di brodo (o acqua), mezza ciotolina di sedano, un po' di coriandolo, 1 cucchiaino di salsa di pesce, 1 cucchiaio di aceto rosso vivo di Zhejiang, 2 peperoncini verdi e 2 peperoncini rossi.

pratica:

(1) Aggiungere sale, pepe bianco e vino di riso alle fettine di manzo e mescolare bene. Lasciare marinare per circa 15 minuti. Lavare i funghi enoki, scolare l'acqua, tritare il peperone ammollato, tagliare ad anelli i peperoni verdi e rossi, lavare il sedano, togliere le foglie e lavarlo, lavare il coriandolo, scolare l'acqua e mettere da parte.

(2) Aggiungere l'acqua in una pentola e portare a ebollizione. Aggiungere i funghi enoki e sbollentare fino a cottura. Toglieteli dalla pentola, scolate l'acqua e metteteli in un contenitore. Mettete nel contenitore anche i germogli di fagioli mungo. Aggiungere altra acqua nella pentola, portare a ebollizione, aggiungere la carne di manzo e sbollentarla finché non cambia colore, quindi toglierla dalla pentola e metterla nel contenitore con i germogli di soia e i funghi enoki.

(3) Scaldate il wok, aggiungete l'olio e fatelo riscaldare, aggiungete lo zenzero e l'aglio tritati e fate rosolare finché non saranno profumati, quindi aggiungete la salsa al peperoncino giallo e il peperone selvatico e fate soffriggere brevemente, versate 10 ml di vino di riso sul lato del wok, quindi versate il brodo e portate a ebollizione. Quindi aggiungere sedano e coriandolo e cuocere per 2 minuti. Quindi filtrare per eliminare tutte le impurità. Infine, aggiungere sale, pepe, salsa di pesce e aceto rosso di Zhejiang per insaporire e spegnere il fuoco. Versate la zuppa in un contenitore e cospargetela con piccoli anelli di peperone verde e rosso.

Riso al manzo semplice

Materiale:

200 grammi di fettine di manzo, 100 grammi di cipolla, 10 grammi di zucchero, 40 millilitri di vino rosso, 10 millilitri di salsa di soia chiara e la giusta quantità di essenza di pollo.

pratica:

(1) Tagliare la cipolla a striscioline. Sbollentare le fettine di manzo in acqua calda e metterle da parte.

(2) Dopo che l'olio nella padella è caldo, aggiungere lo zucchero. Dopo che lo zucchero si sarà sciolto, aggiungere il vino rosso, l'essenza di pollo, la salsa di soia e un po' di acqua calda.

(3) Aggiungere le cipolle e le fette di manzo nella pentola.

(4) Rosolare a fuoco medio, quindi lasciar sobbollire a fuoco basso fino a cottura.

(5) Servire con verdure sbollentate e gustare.