Perché le alghe diventano viola dopo essere state immerse nell'acqua? Le alghe devono essere lavate?

Le verdure sono ricche di proteine, vitamine e minerali e hanno un buon valore nutrizionale. Poiché le alghe hanno di per sé un sapore umami abbastanza forte, spesso vengono cucinate con uova e tofu per preparare una zuppa, dal sapore delizioso. Molti amici sono curiosi di sapere perché le alghe diventano viola dopo essere state immerse nell'acqua? Qual è il motivo? Parliamone!

Contenuto di questo articolo

1. Perché le alghe diventano viola dopo essere state immerse nell'acqua?

2. Le alghe devono essere lavate?

3. Come rendere deliziosa la zuppa di alghe

Perché le alghe diventano viola dopo essere state immerse nell'acqua?

L'alga nori contiene pigmenti viola. Dopo essere stati ammollati a lungo in acqua, il pigmento viola si dissolve lentamente nell'acqua, rendendola di un colore rosso-violaceo: si tratta di un fenomeno normale. Finché lo sbiadimento del colore non è grave, non c'è alcun problema e puoi mangiarlo in tutta sicurezza. Se il colore sbiadisce notevolmente, si consiglia di non mangiarlo, poiché potrebbe essere causato dall'aggiunta di pigmenti.

Ciò può essere osservato osservando il colore delle alghe. L'alga nori contiene ficoeritrina, quindi l'alga nori che solitamente si acquista dovrebbe essere di colore marrone scuro o marrone-viola e avere una lucentezza naturale.

Se le alghe diventano color inchiostro quando vengono immerse nell'acqua, è sicuramente finto.

Prendete un pezzettino di alga e arrostitelo sul fuoco. Dopo la tostatura, le alghe di buona qualità dovrebbero essere verdi, come il colore delle alghe. Se diventa giallo dopo la tostatura, si tratta di alga di scarsa qualità.

Le alghe devono essere lavate?

Le alghe nori si dividono in due categorie: confezionate e sfuse. L'alga nori confezionata viene sottoposta a pulizia, asciugatura e altre procedure prima del confezionamento, quindi non necessita di pulizia. Le alghe sfuse contengono spesso sabbia e polvere, quindi si consiglia di lavarle prima di cucinarle.

L'alga Nori è ricca di proteine, vitamine e minerali e ha un buon valore nutrizionale. Poiché le alghe hanno di per sé un sapore umami abbastanza forte, spesso vengono cucinate con uova e tofu per preparare una zuppa, dal sapore delizioso.

Come preparare una deliziosa zuppa di alghe

In generale, la zuppa di alghe può essere resa deliziosa controllandone il sapore salato. L'alga nori assorbe facilmente il sale, quindi se il processo di produzione non viene gestito correttamente, la zuppa potrebbe risultare troppo salata o troppo insipida. Pertanto, la quantità di sale aggiunta durante il processo di produzione è relativamente appropriata e, in genere, la zuppa di nori non avrà un sapore troppo cattivo.

L'alga nori è relativamente fresca, quindi quando si prepara la zuppa di alga nori, in genere non è necessario aggiungere altri ingredienti per esaltarne il sapore, altrimenti il ​​sapore potrebbe essere troppo forte e poco saporito.

Quando si prepara la zuppa di alghe, si consiglia di aggiungere fette di zenzero per eliminare l'odore salato delle alghe. In genere questo consente alla zuppa di avere un sapore più rinfrescante, pur mantenendo il sapore fresco delle alghe.