Quali frutti e verdure sono di stagione e salutari in primavera?

A marzo l'erba è di nuovo verde, ovunque si possono ammirare splendidi paesaggi primaverili e la scena è piena di vitalità. Come dice il proverbio: il programma di un anno inizia con la primavera. Questa frase è adatta anche alla dieta primaverile. Quali sono i frutti e le verdure di stagione più nutrienti e in grado di costituire una buona base per la salute durante tutto l'anno?

Verdure a foglia verde: Artemisia selengensis e Chrysanthemum chrysanthemum sono le più fresche

Artemisia selengensis: fresco e secco

"Il terreno è ricoperto di artemisia e le gemme delle canne sono corte: è il momento in cui i pesci palla stanno per emergere." L'artemisia nella poesia di Su Shi è anche chiamata "boccioli di canna" e questo è il momento giusto per mangiarli. Esistono tre tipi di Artemisia selengensis: bianca, verde e rossa. La più comune è l'Artemisia selengensis verde. Ogni pezzo di canna è come un ramo flessibile di salice, con piccole sporgenze sul gambo sottile e lungo.

100 grammi di artemisia contengono 4,2 grammi di proteine ​​e 0,24 grammi di grassi, il che la rende una verdura ricca di proteine ​​e povera di grassi. Allo stesso tempo, poiché l'artemisia contiene un tipo di olio aromatico, ha un sapore unico e può rafforzare la milza e lo stomaco, eliminare catarro e calore e aiutare la digestione. L'Artemisia selengensis acquatica è una pianta fresca e dal sapore dolce. Può calmare il fuoco del fegato ed è particolarmente indicato per nutrirlo e proteggerlo in primavera. Il sapore rinfrescante può anche prevenire il mal di gola e alleviare la stitichezza causata da secchezza e calore. Inoltre, il contenuto di flavonoidi totali nell'Artemisia selengensis è relativamente elevato, il che ha alcuni effetti terapeutici sulla riduzione della pressione sanguigna, sulla riduzione dei lipidi nel sangue e sulla prevenzione delle malattie cardiovascolari. È un ortaggio molto salutare.

Quando si mangia l'artemisia, bisogna mangiare i gambi e non le foglie. Quando raccogliete le verdure, tenete i gambi teneri nella parte superiore e saltateli in padella con il tofu essiccato. Per amalgamare la fragranza naturale dei due ingredienti, usate solo un po' di olio e un po' di sale. Questa è la famosa artemisia fritta con tofu essiccato. Si può anche saltare in padella con la pancetta e aggiungere qualche porro per esaltare il profumo dell'artemisia.

Quando si acquista l'Artemisia selengensis, bisogna scegliere quelle con steli verdi e teneri. Prima di friggerlo, è meglio lasciarlo in ammollo in acqua pulita per un po', il che ne aumenta la freschezza e la tenerezza. Durante la cottura, è necessario soffriggere velocemente a fuoco alto. Una volta tolti dalla padella, i teneri gambi saranno di un verde brillante e dritti, e avranno un fresco profumo primaverile. Inoltre, l'Artemisia selengensis ha una consistenza dura, quindi le persone con problemi di milza e stomaco dovrebbero mangiarne di meno.

Crisantemo: rafforza la milza e stimola l'appetito

Il crisantemo era una prelibatezza a palazzo, per questo veniva chiamato il piatto dell'imperatore. Il dott. Wu Jinghuan dell'Istituto di nutrizione e sicurezza alimentare del Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie ha spiegato che il crisantemo cinese è ricco di sostanze nutritive, in particolare di carotene, che ne contiene 1,5 mg ogni 100 grammi, da 2 a 3 volte in più rispetto a verdure come pomodori e zucche, ed è molto utile per proteggere la vista. Durante la cottura, friggendolo con carne e uova, si può aumentare il tasso di utilizzo della vitamina A.

Il profumo fragrante del crisantemo è dovuto all'olio essenziale volatile in esso contenuto, che può stimolare l'appetito. Ora che le temperature si stanno alzando, molte persone hanno scarso appetito. Mangiare spinaci cinesi può aiutare a stimolare l'appetito e a rafforzare la milza. Nel suo libro "Qian Jin·Food Therapy" Sun Simiao afferma che il crisantemo crisantemo può "calmare la mente, nutrire la milza e lo stomaco, eliminare catarro e liquidi e apportare benefici all'intestino e allo stomaco". Tuttavia, l'olio essenziale aromatico del Chrysanthemum chrysanthemum evapora facilmente se esposto al calore, quindi può essere bollito nella zuppa a fuoco basso, oppure sbollentato leggermente e poi servito freddo.

Inoltre, il cavolo cinese contiene anche alti livelli di potassio, sodio e altri sali minerali, che possono regolare il metabolismo dell'acqua nel corpo, favorire la minzione ed eliminare l'edema. Poiché contiene molto sodio, usate meno sale durante la cottura.

Prodotti a base di soia: fagioli e piselli possono prevenire il cancro

Fave: nutrono il cervello, integrano il calcio, riducono i grassi e prevengono il cancro

Le fave contengono una grande quantità di proteine, seconde solo alla soia tra i fagioli che consumiamo quotidianamente, e contengono anche una gamma relativamente completa di aminoacidi, particolarmente ricchi di lisina. Le fave contengono anche ingredienti importanti per la regolazione del cervello e del tessuto nervoso, come calcio, zinco, manganese e fosfolipidi, che hanno l'effetto di migliorare la memoria e rafforzare il cervello. Il calcio contenuto nelle fave favorisce l'assorbimento e la calcificazione del calcio nelle ossa e può favorire la crescita e lo sviluppo delle ossa umane.

La vitamina C contenuta nelle fave può ritardare l'arteriosclerosi, mentre la fibra alimentare contenuta nella buccia delle fave può abbassare il colesterolo e favorire la peristalsi intestinale. Le persone moderne credono anche che le fave siano alimenti anticancro e che siano efficaci nella prevenzione del cancro al colon.

Piselli: cucinarli con cibi ricchi di calcio

Le proteine ​​dei piselli freschi non sono solo ricche di sostanze nutritive, ma anche di buona qualità. Contiene vari aminoacidi necessari al corpo umano. Il consumo regolare sarà di grande beneficio per la crescita e lo sviluppo dei bambini. I piselli freschi sono ricchi di fibre grezze, che hanno l'effetto di purificare l'intestino, abbassare il colesterolo e prevenire il cancro.

Il contenuto di calcio e fosforo nei piselli è inferiore a quello dei legumi, quindi quando li cucini dovresti scegliere contorni ricchi di calcio, come prodotti a base di soia, cavolo cinese, colza, ecc., che non sono solo deliziosi ma anche ricchi di sostanze nutritive. Sebbene mangiare piselli abbia molti benefici, mangiarne troppi può causare gonfiore, quindi non è consigliabile mangiarne più di 50 grammi alla volta.

Ortaggi da radice: asparagi e germogli di bambù primaverili sono deliziosi

Asparagi: prevengono il raffreddore

I sottili pali verdi assomigliano sia a germogli di canna che a germogli di bambù, per questo la gente li chiama asparagi. Infatti, il suo nome completo è Asparagus reedii e in alcuni luoghi viene anche chiamato "ortaggio a barba di drago".

I gambi degli asparagi sono ricchi di vitamine e minerali, in particolare di vitamina C, che ne contiene 45 mg/100 g, una quantità superiore a quella contenuta nelle arance e nei mandarini. Il consumo regolare può rafforzare il sistema immunitario dell'organismo, prevenire il raffreddore e ha anche un certo effetto lenitivo sulle gengive gonfie e sanguinanti. Gli asparagi contengono un basso contenuto di zuccheri e sostanze che aiutano a regolare la glicemia, rendendoli adatti ai diabetici. Inoltre, sostanze come il potassio e le saponine possono regolare i lipidi nel sangue e la pressione sanguigna.

Germogli di bambù primaverili: alleviano la stitichezza secca

I germogli di bambù primaverili sono conosciuti come il "re delle verdure" in primavera e c'è un detto che dice "chiunque assaggi cibo fresco parlerà dei germogli di bambù primaverili". I germogli di bambù primaverili sono ricchi di proteine ​​vegetali, vitamine e vari oligoelementi. Anche i germogli di bambù primaverili sono ricchi di fibre, che possono favorire la motilità gastrointestinale e aiutare la digestione.

Ora è la stagione in cui i germogli di bambù primaverili sono disponibili sul mercato. I germogli di bambù primaverili avvolti in pellicce marroni nel mercato ortofrutticolo hanno ancora l'odore della terra. I germogli di bambù primaverili contengono molta acqua e il loro contenuto proteico (2,4 grammi/100 grammi) è tra i migliori tra le verdure. È un alimento ricco di proteine ​​e povero di grassi. Inoltre, i germogli di bambù primaverili sono ricchi di fibre alimentari insolubili e mangiarli regolarmente può prevenire la stitichezza.

I germogli di bambù primaverili di per sé non hanno un sapore particolare e rappresentano un piatto versatile. Aggiunto ai piatti di carne, può assorbirne l'aroma e anche il grasso, attenuando l'untuosità dei piatti. I germogli di bambù primaverili mischiati a freddo sono un contorno nutriente e sano. I germogli di bambù bianchi primaverili hanno un sapore particolarmente rinfrescante.

Frutta: sei frutti sono i più nutrienti in primavera

Ananas: buono per la digestione e la digestione

L'ananas è un frutto di stagione dal colore brillante e dal sapore croccante e dolce, molto amato dalle persone. La "bromelina" contenuta nell'ananas può scomporre le proteine, favorire la digestione, eliminare edemi e infiammazioni e favorire la circolazione sanguigna. Dopo aver mangiato cibi grassi, mangiare un po' di ananas può aiutare a prevenire l'accumulo di grasso. L'ananas è benefico per i pazienti affetti da nefrite e ipertensione. Può anche aiutare a rafforzare lo stomaco e la digestione, nutrire la milza e fermare la diarrea, ecc. È un ottimo tonico in primavera.

Pera: lenisce la gola e favorisce la salivazione

La pera è la prima scelta tra i frutti primaverili. Contiene acido malico, acido citrico, glucosio, fruttosio, calcio, fosforo, ferro e varie vitamine. La pera ha la funzione di inumidire la gola, inumidire i polmoni e alleviare la tosse, e di nutrire lo stomaco e l'intestino. È particolarmente indicato per i pazienti con febbre e calore interno in primavera. È particolarmente indicato per alleviare la tosse causata da calore polmonare, il calore dei polmoni nei bambini, la gola secca e il mal di gola, nonché le feci secche e dure.

Fragola: nutrire il sangue e ricostituire il qi

I nutrizionisti elogiano la fragola come il "primo frutto della primavera". Ha l'effetto di nutrire il sangue, ripristinare il qi, rafforzare la milza e idratare i polmoni ed è adatto a persone di tutte le età. Soprattutto per chi ha una costituzione debole, la fragola è uno dei frutti più nutrienti. Le fragole sono ricche di vitamina C, che aiuta la digestione. Possono anche rafforzare le gengive, rinfrescare l'alito e idratare la gola.

Inoltre, il ferro, il glucosio, il fruttosio, l'acido malico, l'acido citrico, ecc. contenuti nelle fragole possono aiutare efficacemente nel trattamento di malattie comuni in primavera, come mal di gola, tosse grassa e foruncoli.

Ciliegie: Bellezza e cura della pelle

Le ciliegie sono particolarmente ricche di ferro, collocandosi al primo posto tra tutti i frutti. Mangiare ciliegie regolarmente può integrare il fabbisogno di ferro dell'organismo e favorire la rigenerazione dell'emoglobina. Non solo può prevenire e curare l'anemia sideropenica, ma anche rafforzare l'organismo, migliorare le funzioni cerebrali e aumentare l'intelligenza. Le ciliegie sono ricche di sostanze nutritive e hanno l'effetto di regolare il sistema nervoso centrale e rigenerare il qi, rafforzare la milza e lo stomaco, eliminare i reumatismi e "rendere le persone più belle e dal temperamento più gradevole". Sono utili contro la perdita di appetito, l'indigestione, i reumatismi e i dolori muscolari.

Carambola: libera dalla secchezza e idrata l'intestino

L'abbondanza di succo e fibre contenuta nella carambola può placare la sete, reintegrare rapidamente l'acqua nel corpo ed espellere il calore accumulato o le tossine alcoliche attraverso l'urina, il che è utile per eliminare la secchezza e idratare l'intestino, eliminando la stanchezza. La carambola può anche ridurre l'assorbimento dei grassi da parte dell'organismo, abbassare i lipidi e il colesterolo nel sangue, prevenire malattie cardiovascolari come ipertensione e arteriosclerosi, proteggere il fegato e abbassare la glicemia. È un alimento salutare eccellente in primavera. Il carambola è un frutto freddo, adatto alle persone con malattie cardiovascolari o obese.

Pomodorini: ammorbidiscono i vasi sanguigni

I pomodorini sono essenziali per mantenersi in buona salute in primavera. I pomodorini, conosciuti anche come pomodori ciliegini, sono sia ortaggi che frutti. Hanno un sapore dolce e succoso e sono ricchi di proteine, vitamine, pectina, zucchero e altri nutrienti. Il contenuto di vitamine è 1,7 volte superiore a quello dei pomodori comuni e persino superiore a quello delle mele.

Mangiare regolarmente pomodorini può ammorbidire i vasi sanguigni e regolare i livelli di pressione sanguigna, aiutando a prevenire le malattie cardiovascolari e a proteggere la salute cardiovascolare.