Quanti gusti di mooncake tradizionali esistono? Perché usiamo lo strutto per preparare i mooncake?

La Festa di Metà Autunno è la nostra festa tradizionale e i dolcetti lunari sono deliziosi regali per le riunioni di famiglia. Tuttavia, data la qualità della vita delle persone e la ricerca della qualità della vita, se l'intera famiglia si riunisce e partecipa alla preparazione dei mooncake, il quadro sarà troppo caldo. Ciò rappresenta anche una grande sfida per la capacità pratica e la cooperazione di tutta la famiglia, grandi e piccini. Oggi Encyclopedia Knowledge Network vi spiegherà come preparare i mooncake e quali gusti si possono ottenere. Prepariamo insieme i mooncake fai da te!

Contenuto di questo articolo

1. Quali sono i gusti dei tradizionali mooncake?

2. Che tipo di farina si usa per preparare i moon cake?

3. Come preparare l'acqua alcalina per preparare i mooncake

4. Perché è necessario aggiungere lo strutto per preparare i mooncake?

Esistono diversi gusti di mooncake tradizionali

I mooncake tradizionali sono disponibili in cinque gusti. Il mooncake alle cinque noci è il più rappresentativo dei mooncake tradizionali. Il mooncake con pasta di semi di loto e tuorlo d'uovo è uno dei tradizionali mooncake cinesi. Il mooncake con pasta di giuggiole è uno dei mooncake tradizionali, con una crosta morbida e profumata. Ci sono anche i mooncake al prosciutto e quelli alla carne fresca, ognuno con un sapore unico.

I mooncake tradizionali sono disponibili in cinque gusti. Il mooncake alle cinque noci è uno dei metodi tradizionali cinesi per preparare il mooncake; ogni parte del Paese ha la propria versione. Il mooncake con pasta di semi di loto e tuorlo d'uovo unisce la fragranza salata del tuorlo d'uovo alla dolcezza dell'impasto, conferendogli un sapore unico.

La base del mooncake, fatta con pasta di giuggiole, è morbida e profumata ed è molto amata dal pubblico. I mooncake al prosciutto sono diversi dagli altri mooncake tradizionali. L'impasto si divide in pasta sfoglia, pasta dura, pasta di grano saraceno, ecc., tra i quali i mooncake al prosciutto e pasta dura sono i più rappresentativi.

I mooncake con carne fresca sono una specialità delle zone di Jiangsu, Zhejiang e Shanghai. Il ripieno è fatto interamente di carne fresca, la pelle è croccante e farinosa e la carne è ricca di sugo.

Che tipo di farina si usa per preparare i moon cake?

La farina utilizzata per preparare i mooncake è solitamente farina comune o farina speciale per mooncake. La farina comune è una farina con un contenuto medio di glutine. Il contenuto proteico della farina con glutine medio è di circa l'11%, il che la rende adatta alla preparazione di dolci cinesi, come panini al vapore e ravioli. La farina ad alto contenuto di glutine è adatta per preparare il pane e alcuni tipi di pasta sfoglia. La farina a basso contenuto di glutine è adatta alla preparazione di torte, pan di Spagna, biscotti e altri dolci occidentali che richiedono una consistenza soffice e croccante.

La farina è una polvere ricavata dal grano. In base al contenuto proteico della farina, questa può essere suddivisa in farina ad alto contenuto di glutine, farina a medio contenuto di glutine, farina a basso contenuto di glutine e farina senza glutine.

La farina con medio contenuto di glutine ha un colore bianco latte, a metà strada tra la farina con alto contenuto di glutine e quella con basso contenuto di glutine, e ha una consistenza semi-morbida. La maggior parte dei dim sum cinesi sono preparati con farina multiuso. In linea generale, qualsiasi farina venduta sul mercato senza particolari istruzioni può essere utilizzata come farina multiuso.

Come preparare l'acqua alcalina per preparare i mooncake

Può essere preparato con una miscela di alcali commestibili e acqua in un rapporto di 1:3, oppure con una miscela di bicarbonato di sodio e acqua in un rapporto di 1:10. Gli ingredienti principali dei mooncake sono: farina, acqua alcalina, uova, zucchero, additivi alimentari, vari ripieni, additivi, ecc. I ripieni possono essere cinque noci, maiale alla griglia, sesamo, marmellata di frutta, ecc.

Per produrre acqua alcalina è possibile utilizzare anche la cenere di legno duro o di alberi da frutto bruciati. Aggiungere acqua alla cenere di legno duro o di frutta bruciata, far bollire, lasciare riposare per un giorno e raccogliere il liquido trasparente in superficie.

Se è difficile preparare autonomamente l'acqua alcalina, è possibile acquistarla già pronta direttamente dalle piattaforme di e-commerce.

L'aggiunta di acqua alcalina durante la preparazione dei mooncake può neutralizzare l'acidità dello sciroppo di zucchero invertito, regolare la morbidezza della crosta, rendere più facile la colorazione dei mooncake e così via.

Perché usiamo lo strutto per preparare i mooncake?

Ai mooncake viene aggiunto lo strutto perché ha un aroma speciale. Può conferire all'intero dolce di luna un aroma speciale, aumentare l'appetito e renderlo più croccante e saporito. In mancanza dello strutto si può utilizzare anche il burro.

Lo strutto è un olio commestibile estratto dalla carne di maiale. Inizialmente è un liquido traslucido leggermente giallastro, mentre a temperatura ambiente è un solido bianco o giallo chiaro.

I cinesi usano spesso lo strutto per due scopi principali. Una è cucinare. L'aggiunta di strutto durante la cottura rende i piatti più profumati. L'altra è la preparazione della pasta sfoglia, come quella al maiale alla griglia e così via.

Rispetto ai normali oli vegetali, gli oli animali hanno un aroma speciale e insostituibile, possono aumentare l'appetito e possono fornire un apporto calorico estremamente elevato. La velocità di digestione e assorbimento dello strutto nel corpo umano è relativamente elevata, raggiungendo oltre il 95%.