Quale tipo di zucchero è più adatto per i bianchi canditi? Come si prepara lo zucchero per i bianchi canditi?

I bianchi canditi sono uno spuntino tradizionale dei cinesi Han. Si prepara infilando insieme i frutti selvatici su bastoncini di bambù e immergendoli nello sciroppo di malto, che si indurisce rapidamente se esposto al vento. Quindi, quale tipo di zucchero è migliore per i bianchi canditi? Come si prepara lo zucchero per i bianchi canditi? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Quale tipo di zucchero è più adatto per i bianchi canditi?

2. Come preparare lo zucchero per i biancospini canditi

3. Metodo per preparare i bianchi canditi

Che tipo di zucchero è adatto per i bianchi canditi?

Per i bianchi canditi è meglio usare lo zucchero di canna, perché i veri bianchi canditi sono fatti con lo zucchero di canna, ma poiché lo zucchero bianco è più economico, sempre più persone lo usano per prepararlo. I biscotti canditi realizzati con zucchero di canna non sono appiccicosi, il che significa che non si attaccano ai denti e hanno un sapore rinfrescante. Per lo zucchero bianco e quello di canna vale il contrario. Le bacche candite che si ottengono con queste bacche sono molto appiccicose ai denti. Anche se i biscotti canditi preparati con zucchero di canna hanno un aspetto migliore, se si cuoce lo zucchero di canna fino a raggiungere il colore giusto, anche il colore dei biscotti canditi sarà molto buono!

Come fare lo zucchero per i biancospini canditi

Per ottenere 12 chilogrammi di zucchero, bisogna aggiungere 6 chilogrammi di acqua. Quando fate bollire lo zucchero, assicuratevi che la pentola sia pulita e priva di olio. In questo modo lo zucchero bollito risulterà rinfrescante. Quando si fa bollire lo zucchero, bisogna fare attenzione a mescolarlo costantemente. In questo modo si evita che la zuppa diventi troppo appiccicosa in una parte, bloccando la pentola. Quando si versa lo zucchero, è possibile versarlo lentamente dal lato della pentola e mescolare costantemente durante l'operazione. Mentre mescolate, continuate a osservare la dimensione delle bolle nella pentola. Quando le bolle grandi si trasformano lentamente in bolle più piccole e cominciano ad apparire in modo uniforme, e il colore generale dello zucchero inizia a diventare giallo e si sente un forte aroma, si prende una bacchetta, si immerge un po' di zucchero caldo e si mette in acqua fredda. Quando senti il ​​rumore dello zucchero che scoppietta, significa che lo zucchero è cotto.

Come fare le fragole candite

Preparare i materiali: biancospino, zucchero di roccia, acqua

Preparare tutti gli ingredienti. Raccogliete i frutti intatti del biancospino e togliete quelli marci e quelli con gli occhi. Dopo aver lavato il biancospino, asciugatelo e privatelo dei gambi e dei torsoli. Per rimuovere il torsolo, utilizzare una cannuccia dura e infilarla nel mezzo per rimuoverlo facilmente. Se hai paura di avere problemi, non devi rimuovere il torsolo e puoi semplicemente sputare i semi quando li mangi. Infilzare insieme tutti i biancospini lavorati con dei bastoncini di bambù. È meglio sbollentare prima i bastoncini di bambù in acqua bollente per disinfettarli e renderli più igienici. Mettete 150 g di zucchero di canna in una padella. Per far bollire lo sciroppo è meglio scegliere una padella bassa, il cui diametro dovrebbe essere leggermente più lungo del bastoncino di bambù, in modo che sia più facile maneggiarla quando si ricopre con lo sciroppo. Versare 150 g di acqua nella pentola. La quantità di acqua è uguale alla quantità di zucchero di roccia. Se ci sono più grappoli di biancospino, puoi aumentare la quantità di zucchero di roccia, purché il rapporto tra zucchero di roccia e acqua sia di uno a uno. Per prima cosa, scaldare a fuoco alto e portare a ebollizione, cuocendo finché tutto lo zucchero di canna non si sarà sciolto. Quando vedete comparire delle grosse bollicine nella pentola, abbassate subito la fiamma e fate sobbollire. Lasciare sobbollire a fuoco basso finché non si formano numerose bollicine nello sciroppo nella pentola e il colore diventa leggermente giallo: lo sciroppo è quasi cotto. Se non sai come giudicare, puoi preparare in anticipo una piccola ciotola e riempirla con acqua fredda. Immergere un po' di sciroppo con le bacchette e immergerle in acqua fredda. Lo sciroppo si condenserà formando cristalli trasparenti. Pizzica i cristalli con le mani e diventeranno molto duri. Oppure mordeteli con i denti e se sono croccanti, duri e non appiccicosi, lo sciroppo è pronto. Rotolare rapidamente gli spiedini di biancospino nelle bolle che si formano sulla superficie dello sciroppo, fino a formare un sottile strato di amido di vetro sulla superficie dei biancospini. L'intero processo deve essere svolto molto rapidamente e ogni secondo è prezioso. Lo sciroppo si trasformerà facilmente in caramello. L'ho realizzato e ho scattato le foto io stesso, quindi non ho avuto tempo di fotografare il vaso. Dopo averli ricoperti di sciroppo, adagiateli su una teglia ricoperta di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra uno spiedino e l'altro per evitare che si attacchino. Una volta che lo sciroppo si è raffreddato e rappreso, potete iniziare a mangiarlo.

Consigli di cucina

1. Se non ti dispiace, puoi riempire il buco al centro del biancospino con della pasta di fagioli rossi. Avrà un sapore migliore. Ma ero troppo pigro.

2. Oltre al biancospino, puoi aggiungere anche pomodorini, spicchi d'arancia, fragole, ecc. per creare dei biancospini canditi assortiti dal sapore più ricco.

3. La temperatura di ebollizione dello sciroppo è molto importante. Uno sciroppo non bollito a sufficienza si scioglierà facilmente e sarà appiccicoso ai denti anziché avere una consistenza croccante. Lo sciroppo troppo cotto diventa caramello.

4. Quando si ricopre con lo sciroppo, è sufficiente creare un cerchio nelle bolle sulla superficie dello sciroppo, in modo che si trovi nello stato di un sottile amido di vetro. Se lo metti tutto nello sciroppo, lo strato di zucchero sarà troppo spesso e cuocerà facilmente i biancospini, alterandone il sapore.

5. Se non riuscite a finire subito i canditi, metteteli in frigorifero, altrimenti lo sciroppo in superficie si scioglierà.