Il burro e la panna sono la stessa cosa? Sono la stessa cosa? Qual è la differenza tra panna e burro?

Sappiamo tutti che la torta è un dessert molto popolare. Per la sua produzione vengono utilizzate diverse materie prime. Alcune persone usano la panna, altre il burro, altre ancora altri ingredienti e così via. Quindi burro e panna nei dolci sono la stessa cosa? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Il burro e la panna sono la stessa cosa?

Non è la stessa cosa.

La panna è un alimento semisolido, per lo più di colore giallo o bianco, estratto dal latte vaccino e di capra. Dopo la lavorazione del latte, la densità dei grassi in esso contenuti è minima e questi tendono a galleggiare in superficie. Questo strato è la crema. La panna viene utilizzata soprattutto nei dessert, soprattutto nelle torte.

Burro è tradotto dall'inglese. In molti posti il ​​burro animale viene tradotto in burro, come ad esempio a Hong Kong e in altre regioni, dove è più comune.

In Cina, invece, il sego di manzo è il grasso dei bovini, solitamente l'olio estratto dall'olio di lombo dopo la bollitura e la lavorazione. È solido a temperatura ambiente e viene utilizzato principalmente per preparare piatti. Nella zuppa rossa del Sichuan, l'ingrediente più importante è il sego di manzo.

Qual è la differenza tra panna e burro?

1. Il burro si traduce come burro

Si divide in due categorie: burro vegetale e burro animale. Sebbene entrambi vengano chiamati "burro", i loro ingredienti sono completamente diversi. Diamo un'occhiata ai nomi inglesi dei due: la margarina si chiama "margarin", che è anche traslitterato come "Maggielin" o "Maggielin". Il burro animale è chiamato "butter", che in Giappone e Taiwan viene tradotto come "panna", a Hong Kong come "olio di manzo" e in alcuni posti come "latticello".

Il burro animale è fatto dal latte. In realtà si tratta di un sottile strato di grasso sulla superficie dei latticini. Contiene circa l'80% di grassi del latte, oltre ad acqua, alcune proteine ​​del latte, oligoelementi, ecc.

Pertanto ha senso tradurlo con "crema" o "burro".

2. Crema

La panna può essere divisa in panna animale e panna vegetale. Allo stesso modo, anche la panna animale viene estratta dal latte e il suo contenuto di grassi è compreso tra il 18% e il 40%, mentre il più comune è compreso tra il 35% e il 38%. Il nome inglese è "cream", che può essere tradotto anche come "crema leggera", "crema liquida" o "panna montata". Si tratta di un liquido denso prima della montatura e può essere utilizzato per glassare e decorare torte dopo la montatura. È quello che hai menzionato nella tua domanda, la crema sulla parte esterna della torta.

La panna vegetale non ha nulla a che fare con il latte. Si ottiene attraverso reazioni chimiche di olio vegetale, acqua, sciroppo di mais, ecc. Può anche essere montato e utilizzato per decorare le torte. La panna vegetale ha spesso un sapore dolce e in inglese viene chiamata "topping".

Differenza di colore tra burro animale e burro vegetale: il burro animale è bianco latte con una sfumatura giallastra, mentre il burro vegetale è bianco neve.

Riassumere:

Sia la panna che il burro vengono estratti dal latte. Hanno un diverso contenuto di grassi nel latte, forme diverse e utilizzi diversi. Per distinguerli è meglio guardare l'inglese riportato sulla confezione. La traduzione potrebbe essere ambigua, ma la versione inglese non lo è.

Oltre alla panna e al burro, cos'altro si può usare per preparare le torte?

Formaggio cremoso e ricotta.

Parliamo di queste due cose insieme. Perché sono tutti tipi di formaggio. Il nome inglese è "cheese". È solo perché il contenuto di acqua è diverso e anche il processo di produzione è leggermente diverso, quindi l'aspetto è diverso. Il formaggio cremoso è chiamato "formaggio cremoso". Ha una consistenza relativamente morbida, un colore bianco, un sapore leggermente acido lattico e un contenuto di acqua di circa il 45%-55%. Viene utilizzato soprattutto per preparare la cheesecake.

Alcuni formaggi a pasta dura vengono in realtà chiamati anche "formaggi", ma hanno usi diversi a causa del diverso contenuto di acqua.

Parliamo del formaggio mozzarella. Poiché il suo processo di produzione è diverso da quello del formaggio, ad alte temperature si scioglie e si allunga in lunghe strisce. Il metodo più comune è quello di cospargere la superficie della pizza con formaggio mozzarella. Può essere utilizzato anche per preparare cibi cotti al forno, come riso al forno, purè di patate al forno, ecc.

Esiste anche un tipo comune di formaggio cremoso chiamato Mascarpone, che è uno degli ingredienti indispensabili per preparare il tiramisù. Infatti, a rigor di termini, il mascarpone appartiene alla categoria della panna rappresa, non dei formaggi tradizionali, e la sua consistenza è più morbida.