Per preparare l'involucro trasparente dei ravioli è meglio usare la fecola di patate o l'amido? Che tipo di farina si aggiunge per ottenere la pasta trasparente dei ravioli?

Sappiamo tutti che esistono molti modi per preparare gli gnocchi. Alcuni ravioli sono fatti con un impasto trasparente. Gli gnocchi sono trasparenti e hanno un aspetto molto appetitoso. Sono molto popolari tra la gente. Molte persone preparano gli gnocchi in casa. Che tipo di farina si usa per preparare gli involucri trasparenti per ravioli? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Che tipo di farina si usa per realizzare l'involucro trasparente dei ravioli?

L'involucro trasparente dei ravioli in realtà non è fatto di farina comune, bensì di farina senza glutine lavorata, detta anche farina chiarificata. Si aggiunge la giusta quantità di amido di mais e poi si impasta l'impasto con acqua bollente fino a formare un involucro trasparente per ravioli.

Tra gli ingredienti della farina di riso c'è anche il grano, ma è una farina senza glutine e ha un'ottima trasparenza. Per questo motivo, la farina di riso è quella più utilizzata nella preparazione di alimenti con impasto trasparente, come ravioli di gamberi e involtini di riso.

Ora, per quanto riguarda gli ingredienti utilizzati per preparare gli involucri dei ravioli al vapore cristallini, credo che vengano aggiunti amido di mais e una piccola quantità di amido. A volte, se si desidera un effetto particolarmente cristallino, si consiglia di mescolare insieme amido di mais e amido di mais, lasciare che le due farine si mescolino completamente e poi usare acqua per mescolare l'impasto fino a ottenere un effetto cristallino. Non è che possiamo semplicemente aggiungere un po' di amido di mais alla farina di grano che usiamo di solito per fare gli gnocchi, ma l'effetto si ottiene utilizzando solo amido di mais e farina chiarificata.

Gli gnocchi avvolti in pellicole trasparenti sono molto belli, belli da vedere e deliziosi. Hanno un nome bellissimo: gnocchi di cristallo. All'esterno sembrano trasparenti e il ripieno all'interno è appena visibile. Il ripieno non è molto diverso da quello dei normali ravioli. La differenza più grande sta nell'impasto dei ravioli, per cui è necessario scegliere la farina adatta per realizzarli.

La differenza tra amido di mais e amido di patate per involucri trasparenti per ravioli

È importante sottolineare che non bisogna confondere l'amido di mais con l'amido di patate. Quando cuciniamo, di solito aggiungiamo un po' di amido per addensare il piatto, aumentandone la viscosità, la brillantezza e l'estetica. Qui viene utilizzato l'amido di patate. L'amido di mais è ciò di cui ti ho appena parlato. Per rendere la superficie dei ravioli trasparente come il cristallo, è possibile utilizzare amido di mais e pasta frolla. Pertanto, per realizzare delle pellicine di cristallo trasparenti, è necessario distinguere chiaramente tra queste due tipologie.

Come preparare involucri trasparenti per ravioli

La parte migliore dei ravioli trasparenti è la loro buccia, che non può essere realizzata con la farina.

Metodo 1

In commercio esiste una farina speciale che si usa per preparare l'involucro trasparente dei ravioli. Non è necessario mescolarlo da soli, puoi farlo direttamente. 500 grammi costano circa 15 yuan.

Metodo di preparazione: versare 100 grammi di farina per ravioli trasparenti in una grande ciotola, aggiungere 200 grammi di acqua bollente e far bollire, mescolando durante l'aggiunta. Aggiungere quindi 150 grammi di farina per ravioli trasparenti e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Ci vogliono circa 5 minuti.

Metodo 2

È necessario preparare autonomamente il metodo per realizzare la pasta trasparente per ravioli. Utilizzare 100 grammi di amido e 30 grammi di amido di mais, utilizzare acqua bollente per preparare un impasto liscio, che è il metodo per sbollentare l'impasto. Mettetelo sul tagliere, copritelo con pellicola trasparente o con un coperchio. Dopo averlo lasciato riposare per mezz'ora, arrotolatelo in lunghe strisce, tagliatelo in pezzetti di pasta della stessa dimensione, arrotolatelo fino a formare la sfoglia per ravioli e potete avvolgerlo.

L'impasto trasparente dei ravioli è pronto. Quando si prepara il ripieno dei ravioli di cristallo, bisogna prestare attenzione anche all'abbinamento dei colori. I colori vivaci degli ingredienti appariranno più belli e appetitosi.

Come preparare i ravioli di cristallo al vapore

Per preparare i ravioli cristallini al vapore, basta seguire la stessa procedura per preparare i normali ravioli a base di farina di grano. Per prima cosa mescolate l'amido di mais con la farina di mais, poi aggiungete un po' di acqua tiepida e impastate l'impasto in piccole quantità più volte. Il resto dei passaggi sono gli stessi della preparazione degli gnocchi.

Riassumere:

In generale, non è difficile realizzare l'involucro trasparente per i ravioli. Per preparare i ravioli cristallini cotti a vapore, è sufficiente l'amido di mais. Se vuoi renderlo più bello, aggiungi un po' più di amido di mais.