Devo aggiungere altre farine per preparare le polpette di riso glutinoso? Che tipo di farina si usa per preparare le polpette di riso glutinoso?

Sappiamo tutti che le palline di riso glutinoso sono un dessert molto amato dalle celebrità di internet. Sono disponibili in molti gusti, tra cui frutta, cioccolato, panna, ecc. Sono dolci e deliziosi e sono molto amati. Molte persone preparano le polpette di riso glutinoso in casa. Che tipo di farina si usa solitamente per preparare le polpette di riso glutinoso? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Che tipo di farina si deve usare per preparare le polpette di riso glutinoso?

Di solito si usa la farina di riso glutinoso, ma è meglio aggiungere un po' di amido di mais.

Per rendere le palline di riso glutinoso meno appiccicose, solitamente si aggiunge amido di mais per neutralizzare la viscosità della farina di riso glutinoso. Si consiglia di non omettere questo passaggio. Per preparare le polpette di riso glutinoso, ci sono molti modi per giocare con la buccia e il ripieno. Ad esempio, è possibile aggiungere patate dolci, patate dolci viola o zucche alla buccia per ottenere un effetto cangiante, e al ripieno si possono aggiungere frutta, pasta di fagioli o gelato. Usate semplicemente la vostra immaginazione.

Come preparare la torta di riso glutinoso

Materiale:

120 g di farina di riso glutinoso, 30 g di amido di mais, 100 g di latte di cocco, 100 g di latte, 50 g di zucchero fine, 15 g di burro, 1-2 patate dolci viola, la giusta quantità di scaglie di cocco o polvere per le mani (con questa ricetta si possono ottenere circa 10 prodotti finiti)

fare un passo:

1. Preparare il ripieno di patate viola

Sbucciate e lavate la patata dolce viola, quindi tagliatela a pezzi grandi. Cuocetelo a vapore per circa 20 minuti, finché non sarà cotto, quindi toglietelo dal fuoco e schiacciatelo fino a ottenere una pasta. Le patate dolci viola sono naturalmente dolci, quindi non è necessario aggiungere zucchero.

2. Preparare la pastella

Per prima cosa, fate sciogliere il burro a bagnomaria, poi versate la farina di riso glutinoso + l'amido di mais + il latte di cocco + il latte + lo zucchero fino in una grande ciotola e mescolate uniformemente, quindi aggiungete il burro e mescolate fino a ottenere una pastella fine, densa e liscia come lo yogurt.

3. Cuocere a vapore la pastella

Versare l'impasto mescolato nella teglia per la cottura a vapore, coprirla con pellicola trasparente resistente alle alte temperature o con un piatto e cuocerla nella vaporiera per 15-20 minuti dopo che l'acqua nella vaporiera ha iniziato a bollire. Poi prendilo con le bacchette e controlla se non c'è pasta bianca: significa che è cotto.

4. Lasciare raffreddare e dare forma

Trasferisci la pastella cotta a vapore in un'altra grande ciotola senza olio né acqua, coprila con pellicola trasparente e lasciala raffreddare. Una volta raffreddato l'impasto, dividerlo in parti uguali. Prendete un pezzo di impasto, formate una palla, appiattitela, riempitela con il ripieno di patate viola, sigillate la superficie e ricopritela con scaglie di cocco o farina.

Consigli per preparare le gallette di riso glutinoso

1. Per esaltarne il sapore, alla ricetta si aggiunge il latte di cocco. Se non è disponibile, è possibile utilizzare la stessa quantità di latte. Si prega di notare che il latte di cocco e il succo di cocco sono alimenti diversi. Il latte di cocco è più profumato e più denso del succo di cocco. Di solito si consiglia di cuocere il latte di cocco prima del consumo, mentre il succo di cocco è una bevanda lavorata che può essere bevuta direttamente.

2. Nella ricetta si usa il burro per aggiungere aroma. Se non si ha a disposizione il burro, si può usare al suo posto olio di mais oppure olio per insalata. Non usare oli dall'odore forte, come l'olio di sesamo o l'olio di arachidi, per evitare di sopraffarne il sapore.

3. La polvere per le mani nella ricetta si riferisce alla farina di riso glutinoso fritta. Se le palline di riso glutinoso non amano essere ricoperte di scaglie di cocco, ricopritele con farina di riso glutinoso fritto (ad esempio polvere per le mani). In questo modo si evita che le palline di riso glutinoso si attacchino tra loro.

4. Lasciare raffreddare l'impasto prima di lavorarlo in modo che non si attacchi alle mani. La pastella calda per le polpette di riso glutinoso è molto appiccicosa e difficile da lavorare.

Perché aggiungiamo il latte quando prepariamo le polpette di riso glutinoso?

Aggiungendo il latte alle palline di riso glutinoso, otterrai un sapore più lattiginoso e delizioso, che piacerà sia agli adulti che ai bambini. Perché spesso mi piace mangiare anche ingredienti morbidi e appiccicosi come il riso glutinoso, in particolare i dolci a base di farina di riso glutinoso. Mi piacciono davvero tanto. Prima di sposarmi amavo molto i dolci, ma a quel tempo non mi piaceva prepararli da sola. Andavo al panificio per comprare torte, pane e bignè. Questi prodotti venduti all'esterno contengono molti additivi. Anche se all'epoca mi piacevano molto mangiarli, ingrassare mi creava parecchio disagio. Inoltre, ora che ho dei bambini a casa, posso preparare io stessa gli ingredienti. Le materie prime sono visibili. A casa ci sono persone anziane che non possono mangiare dolci, quindi li cuocio a vapore con farina di riso glutinoso e latte, senza aggiungere zucchero: sono tutti deliziosi.