Perché il mais nero è giallo all'interno? Quanto tempo ci vuole per cuocere il mais nero?

Quando parliamo di cereali integrali, non possiamo non menzionare il mais. Essendo il "fratello maggiore" dei cereali integrali, è ricco di sostanze nutritive e ha un sapore delicato e dolce, ed è amato da uomini, donne, giovani e anziani! Oggi daremo un'occhiata al mais nero. Il mais nero è ricco di proteine, grassi, vitamine, minerali e antocianine. Il contenuto di aminoacidi, potassio, ferro, zinco, calcio, fosforo, ecc. è superiore a quello del mais comune. È un cereale altamente nutriente ed è molto apprezzato dai consumatori.

Contenuto di questo articolo

1. Perché l'interno del mais nero è giallo?

2. Quanto tempo ci vuole per cuocere il mais nero?

3. Come cucinare il mais nero

Perché l'interno del mais nero è giallo?

Questo è normale.

La parte interna del mais nero è gialla perché la cuticola dei suoi chicchi presenta melanina depositata in misura variabile. In genere, la buccia è esposta maggiormente alla luce solare, quindi il suo aspetto sarà nero lucido, ma il callo all'interno non è esposto alla luce solare, quindi la melanina non può depositarsi e rimane giallo o bianco.

Esistono tuttavia alcune varietà di mais nero la cui buccia e polpa sono entrambe di un nero lucido, ma il colore della polpa è generalmente più chiaro di quello della buccia. Questo è normale e puoi mangiarlo in tutta sicurezza.

Quanto tempo ci vuole per cuocere il mais nero?

15-20 minuti.

Non ci vuole molto tempo per cuocere il mais nero. Si tratta essenzialmente di un tipo di mais e non presenta differenze sostanziali rispetto agli altri tipi di mais, quindi il tempo di cottura non sarà troppo lungo, solitamente circa 15-20 minuti.

Il motivo per cui il mais nero appare nero è dovuto ai diversi gradi di precipitazione della melanina nella cuticola dei suoi chicchi, non alla differenza di consistenza. Per questo motivo, il tempo di cottura non è più lungo rispetto ad altri tipi di mais, ma in genere è di soli 5 minuti in più.

Tuttavia, è comunque necessario esprimere un giudizio basato sulla situazione reale. Il tempo di cottura è legato anche agli utensili da cucina e alla dimensione del fuoco. È meglio osservare le condizioni di cottura del mais nero e regolare il tempo.

Come cucinare il mais nero

Zuppa di costine di maiale al mais e ginkgo

Ingredienti: 300 grammi di costine di maiale, 50 grammi di ginkgo, 100 grammi di mais giallo, 100 grammi di mais nero, la giusta quantità di essenza di pollo, la giusta quantità di sale fino, la giusta quantità di zenzero, la giusta quantità di cipollotto.

pratica:

1. Tagliare le costine a pezzi.

2. Quindi tagliare il mais a spicchi.

3. Aggiungere acqua nella pentola, aggiungere le costine e lasciarle cuocere per un po', quindi toglierle.

4. Aggiungere l'acqua nella casseruola, aggiungere le costine di maiale, la cipolla e lo zenzero e portare a ebollizione.

5. Quindi aggiungere il mais e le noci di ginkgo, cuocere a fuoco lento per 1 ora e aggiungere sale ed essenza di pollo per insaporire.