Qual è meglio, le melanzane al gusto di pesce o quelle brasate? Come preparare una deliziosa casseruola di melanzane al sapore di pesce

La salsa al sapore di pesce è un sapore speciale creato dagli chef del Sichuan. Emana un forte aroma di pesce, ha un colore rosso brillante, è fresco e delizioso, salato, dolce, leggermente aspro e piccante e ha un sapore pronunciato di zenzero, cipollotto e aglio. È molto buono con il riso ed è particolarmente apprezzato tra amici. Qual è meglio, le melanzane al gusto di pesce o quelle brasate? Comunichiamo e capiamo insieme!

Contenuto di questo articolo

1. Qual è meglio, la melanzana al gusto di pesce o la melanzana brasata?

2. Come preparare una deliziosa casseruola di melanzane al sapore di pesce

3. Consigli per la casseruola di melanzane al sapore di pesce

Sono migliori le melanzane al gusto di pesce o quelle brasate?

Dipende dalla persona.

Sia le melanzane al sapore di pesce che quelle brasate sono piatti molto noti. Sono entrambi piatti famosi e riconosciuti dal pubblico. Hanno un sapore delizioso e sono affermati, quindi sia le melanzane al sapore di pesce che quelle brasate sono deliziose.

Tuttavia, il sapore delle melanzane al pesce e delle melanzane brasate cambia anche a seconda del metodo di cottura, e il fatto che siano buone o meno dipende anche dalle abilità culinarie.

Poi dipende dal pubblico. Ognuno ha gusti e preferenze diversi, quindi anche le preferenze per le melanzane al sapore di pesce e per quelle brasate sono diverse.

Come preparare una deliziosa casseruola di melanzane al sapore di pesce

Ingredienti: 2 melanzane, un po' di carne di maiale tritata, 1 scalogno, un po' di zenzero tritato, un po' di aglio tritato, 1 cucchiaio di pasta di fagioli rossi Pixian, 1 cucchiaio di salsa di soia chiara, 1/2 cucchiaino di salsa di soia scura, 1/2 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaino di zucchero, un po' di scalogno tritato, 3 cucchiaini di amido, 3 cucchiai di acqua

1. Preparare gli ingredienti: tagliare la melanzana a listarelle lunghe, affettare i peperoni verdi e rossi, macinare lo zenzero e l'aglio in pezzi tritati e tagliare i cipollotti in piccoli pezzi.

2. La carne di maiale macinata può essere marinata per un po' con un po' di vino da cucina (non è necessario alcun condimento, altrimenti sarà troppo salata). Mescolate tutti gli ingredienti per la salsa al pesce in una ciotola e fate sciogliere lo zucchero.

3. Scaldate due grandi ciotole di olio in una padella e friggete le strisce di melanzane.

4. Friggere fino a quando le strisce di melanzane saranno morbide.

5. Togliete le melanzane e scolatele dall'olio.

6. Versare l'olio rimasto dalla frittura, lasciando solo un po' di olio di base. Soffriggere lo zenzero e l'aglio tritati in olio freddo.

7. Aggiungere un cucchiaio di pasta di fagioli rossi e soffriggere finché non diventa rosso vivo. (La pasta di fagioli è molto salata, quindi assicuratevi di controllarne la quantità)

8. Aggiungere la carne di maiale macinata e farla rosolare finché non è cotta.

9. Aggiungere i cipollotti tritati, la salsa di pesce e una tazza di acqua o brodo e portare a ebollizione.

10. Aggiungere le striscioline di melanzane fritte e cuocere finché l'acqua non si sarà quasi asciugata.

11. Aggiungere l'amido e l'acqua per addensare. Non lasciare che l'umidità sia troppo secca, perché in seguito dovrà essere cotta nella casseruola e, se è troppo secca, il fondo si brucerà.

12. Mettere le melanzane cotte nella casseruola e cuocere finché l'acqua non bolle (ovvero, basta scaldare la casseruola), quindi cospargere con i cipollotti tritati e servire.

Suggerimenti per la casseruola di melanzane al sapore di pesce

La salsa al sapore di pesce è un sapore speciale creato dagli chef del Sichuan. Anche se il piatto non contiene pesce, emana un forte odore di pesce. Caratteristiche del cibo al gusto di pesce: colore rosso brillante, fresco e delizioso, salato, dolce, leggermente aspro e piccante, con sapori predominanti di zenzero, cipolla e aglio. Il colore rosso vivo è dovuto principalmente ai peperoni sottaceto fritti nell'olio (fino a diventare profumati e colorati). Allo stesso tempo, non usare troppo aceto e salsa di soia (diventerebbe nera). È salato, dolce, leggermente aspro e piccante, quindi è ricco di sale e zucchero e poco aceto (la quantità di sale dipende dal piatto e zucchero e aceto sono due o tre volte più abbondanti del sale). Non ho comprato peperoni sottaceto, quindi ho usato la pasta di fagioli per esaltarne il sapore.