Come evitare che lo zucchero fuoriesca quando si friggono le torte di zucchero? Suggerimenti per evitare che lo zucchero fuoriesca quando si friggono le torte di zucchero

Sappiamo tutti che la torta di zucchero fritta è uno spuntino molto popolare. Il sapore è croccante e delizioso, con ripieni dolci. Ha un sapore molto buono ed è amato dalla gente. Molte persone friggono le torte di zucchero a casa. Quindi, come si preparano le tortine fritte senza che lo zucchero fuoriesca? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come fare la torta di zucchero senza far fuoriuscire lo zucchero

Assicuratevi solo che la torta non esploda durante la frittura, per evitare che lo zucchero fuoriesca. Per preparare la torta di zucchero senza che lo zucchero scoppi o fuoriesca, è necessario rispettare contemporaneamente i seguenti cinque punti:

1. Quando si sbollenta l'impasto, assicurarsi di utilizzare acqua bollente, versarla nella farina preparata e mescolare rapidamente fino a quando non ci sarà più farina asciutta, in modo che la farina venga riscaldata e cotta uniformemente. Il rapporto tra farina e acqua è 1:1,5, il che significa che una ciotola di tagliatelle deve essere cotta in una ciotola e mezza di acqua bollente.

2. Quando preparate il ripieno di zucchero, assicuratevi di aggiungere una piccola quantità di farina secca allo zucchero bianco e di mescolare uniformemente. In questo modo, durante la frittura, lo zucchero bianco verrà avvolto dalla farina e diventerà appiccicoso, rendendo difficile la frittura.

3. Quando si avvolge la torta di zucchero, provare a chiudere il bordo con il metodo della pressione del pollice. Il vantaggio di questo metodo è che lo spessore della crostata è uniforme e lo zucchero non fuoriesce durante la frittura. Se si usa il metodo dei ravioli, l'impasto caldo è molto morbido e, se si applica una forza non uniforme, la pelle sarà sottile e lo zucchero fuoriuscirà.

4. Quando la temperatura dell'olio è al 40-50%, aggiungere una piccola quantità di zucchero a velo alla volta. Assicuratevi di continuare a friggere a fuoco basso. La temperatura dell'olio non può essere troppo alta, altrimenti la torta di zucchero esploderà.

Se si rispettano contemporaneamente i quattro punti sopra indicati, la torta di zucchero potrebbe comunque esplodere durante la frittura. Parliamo ora del punto più importante.

5. Stendere le tagliatelle sbollentate e lasciarle raffreddare. Preparate una piccola ciotola, versatevi la farina secca, aggiungete l'acqua, mescolate fino a ottenere una pastella liquida e mettete da parte. Una volta che l'impasto caldo si è raffreddato completamente, impastalo fino a formare una palla, quindi versa l'impasto al suo interno e impastalo in modo uniforme piegando e premendo. Fate attenzione a non impastare l'impasto per evitare che la torta fritta diventi dura a causa della formazione di tendini. Lasciare riposare per 30 minuti in modo che la torta di zucchero fritta non esploda e non diventi dura una volta raffreddata.

Quali sono le tecniche per preparare le torte di zucchero fritte?

Per prima cosa sbollentate le tagliatelle in acqua bollente. Ciò significa che quando si impastano le tagliatelle è necessario utilizzare acqua bollente. Utilizzare farina di frumento, non farina di riso glutinoso.

In secondo luogo, aggiungere preventivamente un po' di zucchero all'acqua. Ciò significa che nell'acqua bollente utilizzata per la zuppa di noodle viene sciolto un po' di zucchero, in modo che la dolcezza dei noodle sia distribuita più uniformemente.

In terzo luogo, il ripieno di zucchero deve essere mescolato con la farina secca. Aggiungere un po' di farina secca allo zucchero bianco e avvolgerlo nell'impasto cotto. In questo modo, una volta fritto, si gonfierà come un palloncino, ma non esploderà.

Quarto, quando si friggono le torte di zucchero, il fuoco deve essere basso. Non usare temperature elevate per friggere. Friggere a fuoco alto causerà facilmente la formazione di bolle all'esterno, bruciando l'esterno mentre l'interno rimane poco trasparente. Il cibo fritto non sarà morbido ma piuttosto duro. La torta di zucchero fritta a fuoco lento è più morbida, la cottura è più uniforme sia all'esterno che all'interno ed è anche più croccante.

Come fare la torta di zucchero fritta

Ingredienti:

Farina, zucchero, sesamo nero

pratica:

1. Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti, mettete la farina in un contenitore, aggiungete mezza ciotola d'acqua nella pentola, portate a ebollizione a fuoco alto, aggiungete un po' di zucchero bianco dopo che l'acqua bolle e mescolate uniformemente con le bacchette. Per sbianchire l'impasto, versare l'acqua bollente nella farina a più riprese. Lasciate raffreddare l'impasto bollito, lavoratelo con le mani fino a ottenere un impasto liscio e lasciatelo riposare per 15-20 minuti.

2. Mentre l'impasto riposa, iniziate a preparare il ripieno di zucchero. Preparate una piccola ciotola, versateci dentro lo zucchero bianco, poi aggiungete la farina e un po' di semi di sesamo neri e mescolate bene. (Aggiungere farina allo zucchero bianco in modo che la torta di zucchero finita non perda zucchero. Il rapporto tra zucchero bianco e farina è 1:1)

3. Mettere l'impasto sul tagliere. Se l'impasto è un po' appiccicoso, puoi ungere il tagliere e le mani con un po' d'olio e impastare fino a formare una lunga striscia. Dopo aver lavorato l'impasto fino a ottenere delle lunghe strisce, dividetelo in piccoli pezzi di dimensioni uniformi e poi stendeteli con le mani fino a formare delle sfoglie.

4. Distribuire il ripieno di zucchero preparato sulla pasta sbattuta, pizzicarli insieme come fossero gnocchi, appiattirli nuovamente, coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare per altri dieci minuti.

5. Versare l'olio di colza nella pentola, riscaldare l'olio al 60%, aggiungere la torta di zucchero fermentata e friggere lentamente a fuoco medio-basso finché la torta di zucchero non galleggia. Fate attenzione a usare una fiamma bassa, altrimenti la torta di zucchero fritta non si gonfierà.

6. Friggere la torta di zucchero fino a doratura, quindi toglierla dall'olio e scolarla. La torta di zucchero è croccante all'esterno e morbida all'interno, ed è più buona se mangiata calda.

A cosa devo fare attenzione quando preparo le torte di zucchero fritte?

Assicuratevi di usare acqua bollente per impastare, in modo da ottenere una consistenza morbida e glutinosa della torta di zucchero fritta, ma l'impasto non deve essere troppo morbido e bisogna prestare attenzione alla qualità dell'acqua aggiunta.

La temperatura dell'olio per friggere le torte di zucchero non deve essere troppo alta. Una temperatura dell'olio troppo elevata può facilmente far crepare la superficie della torta di zucchero, facendo fuoriuscire il ripieno e, in particolare, può bruciarlo facilmente, compromettendone il sapore.