Quanto tempo ci vuole per conservare il Matsutake? Quale ha il valore nutrizionale più alto, Matsutake o Agaricus blazei?

Il matsutake è un fungo commestibile molto prezioso. A causa della sua rarità e delle limitate condizioni di coltivazione, non è spesso disponibile. La conservabilità del matsutake fresco non è lunga. Come possiamo conservarlo più a lungo? Qual è la differenza tra Matsutake e Agaricus blazei?

Quanto tempo ci vuole per raccogliere i Matsutake?

Da tenere in frigorifero

Conservare i matsutake freschi nel vano verdura del frigorifero. Questo metodo può prolungare la durata di conservazione del Matsutake da 3 a 7 giorni. In genere, il momento migliore per mangiare il Matsutake è entro la settimana, quando è più delizioso.

I funghi matsutake freschi restano in uno stato dormiente se conservati a una temperatura costante di 0-5 gradi e possono essere conservati in questo stato per 5-7 giorni. Con il passare del tempo, i matsutake freschi si ammorbidiscono gradualmente e il loro sapore peggiora. Quando il tessuto interno diventa giallo scuro, significa che il matsutake è marcio e non è commestibile.

Congelamento

Mettendo i matsutake nel congelatore, la loro durata può essere estesa fino a 6 mesi.

Esistono due modi per congelare: 1. Congelare dopo il lavaggio; 2. Congelare direttamente con l'argilla senza lavare per preservare meglio il sapore.

Affettato e essiccato

Tagliare i matsutake freschi in piccoli pezzi e farli essiccare può conservarli a lungo senza rovinarli, ma ne altera il sapore.

Questo metodo può essere utilizzato anche per tagliare le fette di matsutake fresco in fettine sottili e metterle in un contenitore per la conservazione in salamoia. Al momento di mangiarli, potete toglierli direttamente dal contenitore, lavarli e cuocerli.

I Matsutake liofilizzati e secchi sono più facili da conservare e possono essere conservati in genere per circa un anno in frigorifero.

Quale ha il valore nutrizionale più alto, Matsutake o Agaricus blazei?

Sebbene il Matsutake e l'Agaricus blazei siano simili, entrambi hanno un elevato valore commestibile. Ma in realtà sono due funghi diversi.

Il matsutake, noto anche come fungo di pino, cresce nelle foreste primitive e dense ad altitudini elevate. L'ambiente in cui cresce non può essere inquinato o alterato dagli esseri umani. Finora è presente solo in natura. È generalmente distribuito nell'Heilongjiang, nello Jilin, nel Liaoning, nell'Anhui, a Taiwan, nel Sichuan, nel Guizhou, nello Yunnan e nel Tibet. È ricco di proteine, aminoacidi, oligoelementi e polisaccaridi e ha le seguenti funzioni: rafforzare il sistema immunitario, essere antitumorale, curare il diabete, le malattie cardiovascolari, essere anti-invecchiamento, nutrire la pelle, rafforzare lo stomaco e proteggere il fegato.

L'Agaricus blazei ama crescere sull'erba con letame animale e può essere coltivato artificialmente utilizzando il fertilizzante di base delle comuni piante in vaso. È originario del Brasile e del Perù, vive in un ambiente caldo, umido e ventilato e ha un sapore di mandorle e un gusto croccante. Il matsutake contiene un principio attivo unico chiamato alcol matsutake. Può riconoscere le cellule tumorali, penetrare la membrana cellulare e uccidere direttamente le cellule cancerose.

Sebbene entrambi siano preziosi funghi commestibili, uno è di livello elevato, l'altro è di livello basso.

La transizione tra il tappo e il manico dello Yunnan Matsutake non è molto evidente e il suo odore è delicato e rinfrescante, simile al legno di pino. Il modo tradizionale di cucinarlo è stufarlo nella zuppa, ma oggigiorno un metodo più raffinato è tagliarlo a fette e friggerlo nel burro.

Come fare il vino con Matsutake

1. Lavare e affettare i funghi matsutake prima di immergerli nel vino.

2. Metti i funghi di pino tagliati a fette in una bottiglia di vetro

3. Versare il vino bianco e lasciare in ammollo

4. Conservazione sigillata

Si tratta di un metodo di ammollo relativamente semplice. Naturalmente, il Matsutake può essere abbinato anche ad altri ingredienti medicinali per produrre vino, ma è necessario abbinarli secondo la ricetta. Inoltre, bisogna prestare attenzione al liquore utilizzato per l'ammollo del vino. Non può essere arbitrario. Al giorno d'oggi, l'alcol commestibile è molto diffuso. Alcuni di essi rientrano nella categoria dei cereali puri, ma in realtà sono miscelati con alcol commestibile. Non è adatto l'uso di botti di plastica per il vino. Il vino è altamente corrosivo e può facilmente corrodere la plastica al suo interno. È richiesto vino di grano puro, la cui gradazione deve essere compresa tra 55° e 60°.