È utile assumere sostituti dello zucchero se si vuole perdere peso? I nutrizionisti rivelano: cose che potrebbero sorprenderti sullo zucchero

Lo zucchero è comunemente presente nella nostra dieta quotidiana, come nelle bevande shakerate o nelle torte e nei dessert. Un consumo eccessivo di zucchero può causare sindrome metabolica e obesità, e può anche influenzare le fluttuazioni della glicemia, accelerare l'invecchiamento, causare carie e aumentare il rischio di cancro.

Il medico di medicina di famiglia Wang Ziyun ha condiviso su Facebook "Punti sullo zucchero che potrebbero sorprendervi", tra cui se sia utile per le persone che vogliono perdere peso mangiare sostituti dello zucchero. Molti esperti hanno parlato molto del problema dello zucchero raffinato e anche gli esperti di perdita di peso sono molto chiari al riguardo. Ecco alcuni fatti interessanti sullo "zucchero speciale":

Un consumo eccessivo di zucchero può causare sindrome metabolica e obesità, influenzare le fluttuazioni della glicemia, accelerare l'invecchiamento, causare carie e aumentare il rischio di cancro.

1. Sostituto dello zucchero

Con "sostituti dello zucchero" si intendono i dolcificanti non calorici o ipocalorici (dolcificanti), ovvero "additivi alimentari" che conferiscono al cibo un sapore dolce, consentendogli di avere la stessa dolcezza ma con meno calorie. È ampiamente utilizzato nelle bevande e nei prodotti da forno. In passato, alcuni studi suggerivano che i sostituti dello zucchero fossero correlati al cancro, ma studi successivi hanno confermato che i sostituti dello zucchero sono sicuri "purché non vengano consumati in eccesso" (ad esempio, non più di 7 litri di cola al giorno). Pertanto, attualmente l'aspartame, la saccarina, la sucralosio, il neotame e l'acesulfame potassico sono tutti approvati dalla FDA.

L'industria alimentare inventa e utilizza i "sostituti dello zucchero" non solo perché sono economici, ma anche per "sostituire le calorie dello zucchero comune" e ridurre il problema dell'"obesità". Quindi la domanda più importante che tutti dovrebbero porsi è: "È utile per le persone che vogliono perdere peso mangiare sostituti dello zucchero?"

La risposta è difficile da dire. Ci sono stati molti studi in questo ambito, ma non è stata raggiunta alcuna conclusione coerente. Sebbene la ricerca sul peso compilata da JAMA Network Opne dimostri che le bevande senza zucchero possono sostituire quelle zuccherate nel breve termine e possono aiutare a perdere un po' di peso (oltre 1 kg), ciò che preoccupa è l'impatto sulla soppressione dell'appetito a lungo termine, sulla stabilità della glicemia e sul rischio di diabete.

Ad esempio, dopo che lo zucchero naturale si lega ai recettori del gusto dolce, l'intestino secerne "incretine" (GLP-1, GIP e PYY). Questi ormoni possono raggiungere l'ipotalamo per ridurre l'appetito e aumentare la sazietà, influenzando così l'assunzione di cibo. Tuttavia, i dolcificanti artificiali non possono indurre la secrezione di queste secretine intestinali perché le secretine intestinali sono "dipendenti dalla nutrizione" e non rispondono ai "dolcificanti non nutritivi" come l'aspartame.

Pertanto, anche se si raggiunge l'obiettivo di ridurre l'apporto calorico, per le persone che hanno davvero bisogno di zucchero, si tratta senza dubbio di una soluzione temporanea. Alcune persone avranno più fame o vorranno mangiare più dolci. A lungo termine, il loro peso potrebbe aumentare e saranno più inclini a consumare quantità eccessive di zucchero perché pensano che abbia zero calorie.

Personalmente, non consiglierei mai l'uso di "dolcificanti artificiali". Il motivo non ha nulla a che fare con la perdita di peso. È principalmente perché la ricerca sui batteri intestinali ha dimostrato che i dolcificanti artificiali hanno un impatto negativo sulla flora batterica. Dopotutto, non è una cosa naturale in natura e non è cibo per i microrganismi intestinali umani.

2. L-arabinosio

L'L-arabinosio non è un "sostituto dello zucchero", è zucchero ed è uno "zucchero raro". La definizione è "monosaccaridi e loro derivati ​​presenti in quantità limitate in natura". Sono monosaccaridi rari in natura e un tipo di pentoso. A differenza dell'esoso del glucosio, sono spesso combinati con altri zuccheri. La forma libera naturale è rara, quindi è richiesta una speciale tecnologia di estrazione per separarli, e quindi sono costosi.

Studi recenti lo hanno considerato un alimento funzionale o una nuova strategia terapeutica per la salute intestinale, ma lo zucchero moderno è in realtà eccessivo.

Alle persone che vogliono perdere peso si consiglia di usare L-zucchero, che ha un effetto positivo sui batteri intestinali. Studi sull'uomo hanno anche dimostrato che aiuta con la sindrome metabolica. È improbabile che causi cambiamenti nella glicemia e nell'insulina, ma può aumentare il numero di batteri intestinali buoni correlati alla secrezione intestinale.

Quali effetti ha sull'organismo il consumo prolungato di "zucchero raro"?

Attualmente sono in corso tre studi sull'uomo sulla L-arabinosio, uno dei quali è uno studio sul "consumo a lungo termine". Questo studio ha chiesto a 30 persone con diagnosi di sindrome metabolica di consumare 40-45 g di L-arabinosio idrosolubile al giorno per 6 mesi senza cambiare le proprie abitudini di vita.

I risultati hanno mostrato che dopo 6 mesi di intervento, gli indici della sindrome metabolica come peso, circonferenza vita, colesterolo totale, trigliceridi e glicemia a digiuno sono stati significativamente ridotti, mostrando benefici complessivi per i pazienti con sindrome metabolica. Tuttavia, per ottenere questo beneficio, potrebbe davvero danneggiare il tuo portafoglio. (Quindi il controllo del consumo di alcol è ancora il metodo più veloce ed economico)

Al contrario, studi recenti hanno evidenziato che i dolcificanti artificiali hanno effetti negativi sul metabolismo e sulla flora intestinale. Quanto al fatto che gli zuccheri commestibili come saccarosio, lattosio, fruttosio, ecc., se assunti in quantità eccessive, possono causare aumento di peso, diabete e sindrome metabolica, non dovrebbe essere necessario dilungarsi.

Non è più una novità che l'arabinosio sia un prebiotico per i bifidobatteri. Anche l'Escherichia coli, che è considerato un "probiotico" (sì! L'Escherichia coli non è solo un batterio patogeno, è anche probiotico) mangerà L-zucchero. Non sorprende che ai bifidobatteri piaccia mangiarlo. Tuttavia, è limitato agli esperimenti sugli animali. La ricerca sull'uomo è limitata dalla complessità dei tipi dietetici ed è difficile dimostrare la relazione causale. Tuttavia, nella pratica clinica, ho effettivamente visto che in molti casi con un semplice background dietetico R1, l'aggiunta di L-zucchero ha aumentato i bifidobatteri nell'analisi della fase batterica rispetto a coloro che non lo hanno aggiunto.

A differenza dei "surrogati dello zucchero", lo "zucchero commestibile generico" (saccarosio, glucosio, fruttosio, lattosio) e lo "zucchero commestibile raro" (L-arabinosio, noto anche come zucchero da gomma) sono entrambi "materie prime utilizzabili negli alimenti" secondo la Food and Drug Administration del Ministero della Salute e del Welfare. In altre parole, si tratta originariamente di "ingredienti alimentari" e non vengono utilizzati per "sostituire" lo zucchero, ma vengono consumati direttamente. Poiché si tratta di un alimento, "non può vantare effetti terapeutici" e non è necessario richiedere il GRAS alla FDA.

L'aspartame è classificato come "dolcificante non nutritivo" nella categoria "additivi alimentari" dalla Food and Drug Administration del Ministero della Salute e del Welfare! Categoria completamente diversa!

Lo zucchero L è l'unico zucchero che il dott. Wang consiglia alle persone che stanno cercando di perdere peso. Il motivo non è quello di sostituire il saccarosio (anche se ha l'effetto di inibire la saccarasi, e assumerlo con il saccarosio può ridurre l'assorbimento calorico del saccarosio, e anche consentire al saccarosio di entrare nell'intestino crasso e diventare un prebiotico), ma ha un effetto positivo sui batteri intestinali. Ci sono anche studi sull'uomo che hanno dimostrato che aiuta con la sindrome metabolica. È improbabile che causi cambiamenti nella glicemia e nell'insulina, ma può aumentare il numero di batteri intestinali buoni correlati all'incretina.

Da un punto di vista puramente "alimentare", il suo effetto sull'organismo può essere considerato come una fibra vegetale dal sapore dolce!

Facebook del dottor Wang Ziyun