Perché il tè nero Keemun è famoso in tutto il mondo? Quali sono le varietà di tè nero Keemun?

Il Keemun Congee Black Tea è un tesoro del tradizionale Congee Black Tea del mio Paese, la cui produzione ha più di 100 anni. Le principali caratteristiche qualitative del Qimen Gongfu sono il suo aspetto fine e compatto e il suo colore nero e lucido. L'aroma è ricco di sapore zuccherino e il sapore è delicato e dolce; la zuppa è di colore rosso vivo e le foglie sono rosse, uniformi, fini e morbide. Il tè nero Keemun comprende il Qihong Gongfu, il Qihong Xiangluo e il Qihong Maofeng, tutti molto ricercati dagli amanti del tè e che vale la pena assaggiare.

Contenuto di questo articolo

1. Perché il tè nero Keemun è famoso nel mondo?

2. Quali sono le varietà di tè nero Keemun?

3. Come preparare il tè nero Keemun

Perché il tè nero Keemun è famoso nel mondo?

Il Keemun Congee Black Tea è un tesoro del tradizionale Congee Black Tea del mio Paese, la cui produzione ha più di 100 anni. Viene prodotto principalmente nella contea di Qimen, nella provincia di Anhui, e piccole quantità vengono prodotte anche nelle contee vicine come Shitai, Dongzhi, Yixian e Guichi. La produzione annua è di circa 50.000 dan. Il Qihong Gongfu è famoso per il suo aspetto snello, il colore "prezioso" e l'aroma intenso, e gode di un'ottima reputazione sia in patria che all'estero. Il tè Qihong Gongfu ha foglie strette e sottili, una bella punta, un colore nero con lucentezza grigia, ed è comunemente noto come "Baoguang". L'aroma è ricco e persistente, simile al profumo del miele, e contiene anche la fragranza dell'orchidea. La zuppa è di colore rosso brillante, il sapore è delicato, il retrogusto è persistente e le foglie sono tenere, morbide e di un rosso brillante. Il tè nero Keemun ha una qualità superiore ed è noto come "il migliore tra tutti i fiori", il che è indissolubilmente dovuto alle eccellenti condizioni ambientali ecologiche naturali della zona di Qimen. Queste piantagioni di tè rappresentano circa il 65% dell'intera superficie destinata alle piantagioni di tè della contea. Il terreno è fertile, il contenuto di humus è elevato, l'escursione termica tra mattina e sera è elevata, ci sono spesso nuvole e nebbia e il periodo di soleggiamento è relativamente breve, il che costituisce un ambiente naturale per la crescita degli alberi del tè e conferisce l'aroma e il sapore speciali del "Qihong".

Quali sono le varietà di tè nero Keemun?

1. Qihong Gongfu: il tradizionale Qihong Gongfu si prepara rompendo il tè in pezzi e tagliando tutte le strisce di tè complete in lunghezze di 0,6-0,8 cm. Questo è tagliare, non tritare. Ci sono due ragioni per questo. In termini di aroma, l'aroma del tradizionale Qihong Gongfu è più intenso e ricco, con un caratteristico aroma complesso ed elegante, di fiori, frutta e miele. È conosciuta a livello internazionale come "Fragranza Qimen". Le principali caratteristiche qualitative del Qimen Gongfu sono il suo aspetto fine e compatto e il suo colore nero e lucido. L'aroma è ricco di sapore zuccherino e il sapore è delicato e dolce; la zuppa è di colore rosso vivo e le foglie sono rosse, uniformi, fini e morbide.

2. Qihong Xiangluo: il nuovo processo del tè nero Qimen ha un aspetto arricciato simile a una lumaca e un aroma gradevole, da cui il nome Qihong Xiangluo. Rispetto al tradizionale Qimen Gongfu, la sua fermentazione è più leggera, il colore è scuro e umido, con visibili peli dorati, la consistenza è rosso vivo, il profumo è lungo e dolce, il sapore è dolce e delicato e le foglie sono rosso vivo e ricche di gemme. Questo è diverso dal tradizionale stile classico "Qimen Xiang" che ricorda fiori, frutta e miele. Possiamo chiamarlo "Qimen Xiang di nuovo stile", molto ricercato anche da molti amanti del tè. Il sapore è meno delicato rispetto al tè nero Gongfu, ma è più dolce.

3. Qihong Maofeng: un tè nero Qimen curvo, realizzato con la tecnica di modellatura Maofeng. Dopo la fermentazione, viene essiccato direttamente, senza alcun processo di raffinazione o formatura. Le foglie del tè Qihong Maofeng sono strette, curve e con peli esposti, con punte evidenti, di colore scuro e uniforme; l'aroma è fresco e dolce, la zuppa è di un rosso brillante, il sapore è fresco e delicato e le foglie sono di un rosso brillante, tenere e con gemme uniformi.

Come preparare il tè nero Keemun

1. Raccolta e classificazione: nel processo di produzione del tè nero Keemun, la prima cosa da fare è raccogliere il tè prima del festival di Qingming e raccogliere le giovani gemme. Dopo la raccolta, le foglie del tè devono essere classificate e private dei frammenti.

2. Appassimento: dal diagramma del processo di produzione del tè nero Keemun, possiamo vedere che la produzione del tè nero Keemun deve prevedere la fase di appassimento. Lo scopo principale dell'appassimento è far evaporare l'umidità contenuta nelle foglie del tè. Allo stesso tempo, la perdita di umidità sarà alla base della qualità del colore e dell'aroma del tè nero.

3. Laminazione: la terza fase della produzione è la laminazione. Di solito, la laminazione del tè nero Keemun può essere effettuata a macchina. Il succo di tè contenuto nelle foglie può essere rovesciato rotolando, il che renderà più facile procedere alla fase successiva.

4. Fermentazione e formatura: la quarta fase nella produzione del tè nero Keemun è la fermentazione e la formatura, un processo necessario per il tè nero. Durante il processo di fermentazione, la polifenolo ossidasi viene attivata per formare tearubigine e trasformare il tè in rosso. Naturalmente, per esaltare la bellezza del tè nero, il tè nero Keemun deve essere modellato manualmente dopo la fermentazione.

5. Cottura: l'ultimo passaggio è la cottura. Dallo schema si può vedere vagamente che il tè nero Keemun viene cotto su fuoco di carbone. Una volta essiccate le foglie di tè, il tè nero Keemun di prima qualità è pronto.