Scienza della sicurezza | Scopri di più sulla sicurezza alimentare!

[Scienza della sicurezza] Apprendi le nozioni sulla sicurezza alimentare!

La sicurezza alimentare significa che il cibo è atossico e innocuo, soddisfa i requisiti nutrizionali adeguati e non provoca danni acuti, subacuti o cronici alla salute umana. Secondo la definizione di sicurezza alimentare di Beno, la sicurezza alimentare è "un problema di salute pubblica che riguarda l'impatto sulla salute umana di sostanze tossiche e nocive presenti negli alimenti". La sicurezza alimentare comprende sia la sicurezza della produzione che quella operativa; sia la sicurezza del risultato che la sicurezza del processo; sia la sicurezza attuale che quella futura.

La sicurezza alimentare non può essere ignorata

1. Cinque cose da fare per mangiare in sicurezza

Per prima cosa, tienilo pulito. Ricordatevi di lavarvi spesso le mani, di tenere pulite le stoviglie e gli utensili da cucina, e di tenere puliti il ​​frigorifero, la cucina e l'ambiente in cui si mangia.

In secondo luogo, tieni separati gli alimenti crudi da quelli cotti. Le materie prime alimentari e gli alimenti trasformati devono essere separati, gli utensili da cucina e i contenitori utilizzati per gli alimenti trasformati devono essere separati in alimenti crudi e cotti e gli alimenti refrigerati devono essere confezionati singolarmente e posizionati separatamente, con gli alimenti cotti sopra e quelli crudi sotto, per evitare contaminazioni incrociate.

Terzo, cuocere bene. Alimenti come carne, pollame, uova e prodotti acquatici devono essere adeguatamente lavorati e cotti accuratamente prima di essere consumati.

In quarto luogo, gli alimenti dovrebbero essere conservati in modo scientifico. Gli alimenti cotti non devono essere conservati a temperatura ambiente per più di 2 ore; Gli alimenti cotti conservati a temperatura ambiente o in frigorifero devono essere riscaldati accuratamente prima di essere consumati nuovamente.

Quinto, gli ingredienti alimentari devono essere affidabili. Acquista bestiame, pollame e prodotti acquatici, alimenti di base non ammuffiti, fagioli e patate, nonché frutta e verdura fresca dai normali canali di vendita.

2. Nutrizione sufficiente e diversità degli alimenti

1. Combinazione di grana grossa e fine. Oltre ai cereali raffinati come il riso raffinato e la farina bianca, è opportuno aggiungere anche cereali integrali come il riso integrale e il grano integrale. Questa combinazione può non solo aumentare i nutrienti dell'alimento base, ma anche arricchirne il sapore, come ad esempio il sapore di grano prodotto dal grano integrale. Le patate e gli altri ingredienti possono essere consumati anche in alternativa o in combinazione con gli alimenti di base quotidiani. Le patate sono ricche di sostanze come la pectina. Mangiarli insieme ai cereali può favorire la motilità intestinale e prevenire la stitichezza.

2. Frutta e verdura sono accompagnate da una varietà di varietà. Frutta e verdura sono ricche di vitamine, minerali e fibre alimentari e sono indispensabili per tre pasti al giorno. Quando scegliete le verdure, cercate di assicurarvi che siano di tipologie diverse e dai colori intensi. Le verdure a radice come l'igname, le verdure a stelo come la radice di loto, le verdure a foglia come il cavolo, i cavolfiori come i broccoli e gli ortaggi da frutto come i pomodori sono più benefici per la salute se consumati insieme. Si consiglia di consumare verdura fresca a ogni pasto e di mangiare frutta tutti i giorni.

3. Carne fresca e lavorata in sicurezza. La carne di bestiame, pollame, pesce, gamberetti, ecc. è una prelibatezza immancabile sulla tavola delle feste. I diversi tipi di carne hanno contenuti nutrizionali diversi, per questo motivo è consigliabile trattarli in modo diverso al momento dell'acquisto o del consumo. In genere si preferiscono pesce e gamberetti, che sono poveri di grassi e ricchi di acidi grassi insaturi; il secondo è il pollame, che ha un contenuto di grassi inferiore e una migliore composizione di acidi grassi rispetto al grasso del bestiame; e la terza è la carne magra di bestiame, povera di grassi e ricca di ferro. Allo stesso tempo, si consiglia di ricorrere a più metodi di cottura, come la cottura a vapore, la bollitura e la stufatura, e meno alla frittura, alla cottura al forno e alla frittura. Per garantire il sapore e il valore nutrizionale del bestiame, del pollame, del pesce e dei gamberetti freschi, è consigliabile acquistarli al momento e consumarli subito dopo l'acquisto. Lo scongelamento ripetuto di carne e frutti di mare congelati può facilmente portare alla perdita di nutrienti e al deterioramento della qualità. Si consiglia di conservarli separatamente in piccole porzioni in frigorifero e di consumarli il prima possibile.

3. Dieta equilibrata e più esercizio fisico

1. Combinazione ragionevole e dieta moderata. Una dieta equilibrata può migliorare lo stato immunitario dell'organismo e aumentare la resistenza alle malattie. La dieta quotidiana dovrebbe essere varia, basata principalmente sui cereali, con più verdura e frutta, latticini regolari, quantità moderate di pesce, pollame, uova e carne magra e aumentare opportunamente l'assunzione di alimenti ricchi di proteine ​​di alta qualità, vitamine e minerali per soddisfare l'energia e i nutrienti di cui il corpo umano ha bisogno. Combinare carne e verdure, cibi grezzi e fini, usare colori diversi, assumere piccole quantità di ciascun alimento e alternare ingredienti simili aiuterà a diversificare la propria alimentazione. Mangiare con moderazione e non esagerare.

2. Bilanciare alimentazione ed esercizio fisico e mantenere un peso sano. Le persone di tutte le età dovrebbero fare esercizio fisico ogni giorno per mantenere l'equilibrio energetico e un peso sano. Essere sottopeso o sovrappeso aumenta il rischio di malattie. Limitatevi all'esercizio fisico quotidiano, come camminare, fare jogging, giocare a palla, ecc. Cercate di ridurre il tempo in cui restate seduti ed evitate di guardare la TV o di navigare su Internet per lunghi periodi di tempo. Durante la Festa di Primavera è consigliabile mantenere un programma regolare e assicurarsi di dormire a sufficienza.

Formazione sulla sicurezza alimentare

1. A cosa bisogna fare attenzione quando si acquista un prodotto alimentare?

1. Acquista nei negozi normali e non comprare cibi "three-no" nel campus o per strada;

2. Acquista alimenti prodotti da produttori abituali e cerca di scegliere marchi con una buona reputazione;

3. Leggere attentamente le etichette dei prodotti. Le etichette alimentari devono includere: nome del prodotto, elenco degli ingredienti, contenuto netto, nome della fabbrica, indirizzo, data di produzione, durata di conservazione, numero standard del prodotto, ecc. Non acquistare prodotti con etichette irregolari;

4. Se il cibo è adatto al tuo consumo;

5. Non seguire ciecamente le pubblicità. La pubblicità non rappresenta la scienza, ma riflette gli interessi delle aziende.

2. A quali abitudini igieniche alimentari dovremmo prestare attenzione?

Innanzitutto, l'acqua bollita è la bevanda migliore. Alcune bevande contengono conservanti, pigmenti, ecc. e il consumo frequente non fa bene alla salute dei bambini; in secondo luogo, sviluppare buone abitudini igieniche per prevenire la diffusione di malattie parassitarie intestinali; terzo, la frutta e la verdura crude devono essere lavate prima di essere consumate per evitare l'avvelenamento da pesticidi; quarto, quando si sceglie un alimento, prestare attenzione alla data di produzione e alla durata di conservazione del cibo; quinto, cercare di mangiare meno avanzi o di non farne affatto. Se mangiate degli avanzi, assicuratevi di riscaldarli bene per prevenire intossicazioni alimentari batteriche; sesto, non mangiare cibi crudi senza garanzie igieniche, come sashimi e castagne d'acqua crude; settimo, non mangiare cibo da strada senza garanzie igieniche; ottavo, mangiare meno cibi fritti, affumicati e grigliati. Se questi alimenti non vengono preparati correttamente, produrranno sostanze tossiche.

3. È meglio mangiare più dolci?

Le bevande estive sono ricche di zucchero e, se ne mangiano troppe, i bambini sono soggetti a infiammazioni cutanee e a varie malattie. Un consumo eccessivo di zucchero in estate produrrà anche una grande quantità di sostanze acide, che interromperanno il normale equilibrio acido-base del sangue e causeranno ai bambini una costituzione acida. Oltre agli effetti sopra menzionati, molte bevande sono carenti di proteine ​​e grassi necessari per lo sviluppo dei bambini. Bere troppo compromette i pasti regolari dei bambini e provoca malnutrizione, quindi è meglio non bere più di 100 ml di bevande al giorno.

4. Quali sono gli alimenti nutrienti?

Per prima cosa, mangia più pesce, tuorli d'uovo, pelle di gambero, alghe, kelp, carne magra e altri alimenti; in secondo luogo, mangiare frattaglie animali come fegato di maiale e cervella di animali una volta alla settimana; terzo, mangiare ogni giorno frutta ricca di vitamina C, come arance e mele; quarto, mangiare più banane, carote e spinaci; quinto, bere più latte, preferibilmente latte artificiale per bambini contenente taurina, piuttosto che latte maltato.

1. Punti di conoscenza sulla sicurezza alimentare:

1. Prestare attenzione all'igiene, lavarsi le mani prima dei pasti, sciacquare la bocca dopo i pasti e non mangiare con le mani.

2. Mastica lentamente il cibo e non mangiarlo troppo velocemente. Concentratevi sul mangiare e non parlate, non ridete e non scherzate.

3. Non acquistare cibo da bancarelle abusive lungo la strada.

4. Non acquistare prodotti di origine sconosciuta o alimenti scaduti.

5. Frutta e verdura con la buccia dovrebbero essere sbucciate il più possibile prima di essere consumate.

6. Mangiare in modo selettivo e parziale a lungo termine non fa bene alla salute e spesso causa malnutrizione, anemia sideropenica, ecc.

7. Tre pasti al giorno dovrebbero essere una quantità ragionevole, la dieta dovrebbe essere moderata e i pasti regolari. Non essere schizzinoso in fatto di cibo, non essere prevenuto nelle tue abitudini alimentari e non mangiare troppo.

8. La gola porta a un'assunzione eccessiva di energia e nutrienti, che può facilmente causare obesità e influire sulla salute delle persone.

9. Seguire una dieta leggera e con meno sale. Mangiare troppo cibo salato aumenta il rischio di ipertensione.

10. Gli alimenti soffiati come patatine fritte, snow cake, ecc. sono ricchi di grassi, calorie e poveri di fibre grezze e non dovrebbero essere consumati frequentemente.

11. Non bere troppe bevande fredde. Mangiare troppe bevande fredde provoca un calo improvviso della temperatura nel tratto digerente, causando disfunzioni gastrointestinali e inibendo la secrezione di succhi gastrici.

12. Mangia gli spuntini in modo selettivo, al momento giusto e con moderazione. Non mangiare troppo vicino al pasto. Fare spuntini prima di andare a letto o mentre si guarda la TV non è una buona abitudine.

13. La frutta secca come le arachidi e le noci contiene più proteine, oli vegetali, fosfolipidi, vitamine, ferro, zinco e altri minerali. Favoriscono lo sviluppo del cervello, migliorano la memoria e sono ottimi spuntini.

14. Mangia meno cibi grassi, salati, affumicati e fritti.

15. Il cioccolato non è un prodotto nutrizionale. Il cioccolato è ricco di calorie ma povero di valore nutrizionale. Mangiare troppo cioccolato può facilmente causare sintomi gastrointestinali e influenzare l'appetito, quindi non dovresti mangiarne troppo.

16. Bere una quantità moderata di acqua ogni giorno fa bene alla salute e l'acqua bollita è la migliore acqua potabile. Bevi più acqua bollita e meno bevande zuccherate.

17. Gli studenti dovrebbero bere acqua in piccole quantità più volte al giorno, circa 200 ml ogni volta, e non aspettare di avere sete per bere acqua.

18. Il consumo eccessivo e prolungato di bevande zuccherate può esporre gli adolescenti al rischio di bassa statura, fratture, carie e obesità. Non trattare le bevande come se fossero semplice acqua.

19. I nutrienti di cui il corpo umano ha bisogno comprendono principalmente sei categorie: proteine, lipidi, carboidrati, minerali, vitamine e acqua. La moderna scienza nutrizionale annovera le fibre alimentari come settimo nutriente.

20. Le verdure possono fornire al corpo umano vitamine, minerali, fibre alimentari, ecc., quindi dobbiamo consumare verdure ogni giorno.

2. Come ridurre i residui di pesticidi nelle verdure.

1. Metodo di ammollo e lavaggio: i pesticidi sulle verdure sono principalmente insetticidi organofosforici. In genere, si consiglia di lavare prima lo sporco superficiale con acqua e poi di immergere gli oggetti in acqua pulita per 30 minuti. Ripetere il lavaggio e l'ammollo 2 o 3 volte: in pratica, si riesce a rimuovere la maggior parte dei pesticidi residui.

2. Metodo di ammollo in acqua alcalina: per prima cosa risciacquare via lo sporco superficiale, immergerlo in acqua alcalina (in genere aggiungere 5-10 grammi di soluzione alcalina a 500 ml di acqua) per 5-15 minuti, quindi risciacquare con acqua pulita e ripetere 3-5 volte.

3. Metodo di conservazione: i residui di pesticidi presenti sulle verdure possono decomporsi lentamente nel tempo. Le verdure che non marciscono facilmente, come il melone invernale e la zucca, possono essere conservate per una settimana prima di essere consumate.

4. Metodo dell'acqua calda: in alcuni tipi di frutta e verdura è possibile rimuovere alcuni pesticidi residui utilizzando acqua calda. Comunemente utilizzato per sedano, spinaci, peperoni verdi, cavolfiori, ecc. Per prima cosa lavare lo sporco superficiale con acqua pulita, immergerlo in acqua bollente per 2-5 minuti, quindi toglierlo e lavarlo una o due volte con acqua pulita.