È uno spreco mangiare datteri rossi secchi! La cottura a vapore, la bollitura e l'ammollo hanno effetti magici diversi

In inverno, molte persone amano cucinare i datteri rossi in zuppa o immergerli in acqua per berli, il che può ricostituire il qi e nutrire il corpo. Tuttavia, alcune persone amano mangiare i datteri rossi secchi. Perché l'inverno è una stagione adatta per mangiare i datteri rossi? Forse non immagini che sia uno spreco mangiare solo datteri rossi secchi. Infatti, dopo essere stati cotti con metodi diversi come la cottura a vapore, la bollitura e l'ammollo, sorprendentemente hanno effetti magici diversi!

I datteri rossi sono il "re della vitamina C nel mondo della frutta"

I datteri rossi sono dolci e caldi per natura. Sono un tonico alimentare con un alto valore nutrizionale. Ogni 100 grammi di datteri rossi freschi contengono 92 mg di vitamina C, che può soddisfare il 92% del fabbisogno giornaliero di un adulto. Può essere definito il "re della vitamina C nel mondo della frutta". È anche ricco di fibre alimentari e ha un'eccellente capacità antiossidante. Molti documenti di ricerca sperimentale in patria e all'estero hanno confermato che gli esclusivi bioflavonoidi e composti triterpenoidi nei datteri rossi sono molto utili per promuovere la salute umana.

Gongguan Township nella contea di Miaoli è una zona di produzione di datteri rossi autoctoni a Taiwan. C'è un detto che circola nella zona: "Mangiare datteri rossi fin da piccoli ti manterrà giovane; mangiare tre datteri al giorno ti manterrà giovane per sempre; aggiungere datteri rossi ai cereali è meglio del Ganoderma lucidum; se una donna vuole avere una bella pelle, non dimenticare di aggiungere datteri rossi quando cucina il porridge". Il nutrizionista You Weiming ha detto che nel freddo inverno le persone sono più suscettibili al raffreddore e la loro resistenza è ridotta, quindi i datteri rossi sono spesso usati in zuppe, bevande o piatti per esaltare l'aroma e la dolcezza, promuovere l'appetito e ottenere un effetto riscaldante. Soprattutto per le persone le cui mani e piedi sono facilmente freddi in inverno, possono avere una ciotola di piatti a base di datteri rossi per nutrire il loro corpo.

Il contenuto di vitamina C dei datteri rossi si riduce notevolmente dopo l'essiccazione al sole

Il nutrizionista You Weiming ci ricorda che, a parità di calorie, i datteri rossi freschi contengono una grande quantità di vitamina C e un'eccellente capacità antiossidante. Come si può vedere dalla tabella sottostante, se i datteri rossi vengono essiccati al sole, la vitamina C e la capacità antiossidante saranno notevolmente ridotte. Per ottenere appieno i componenti nutrizionali dei datteri rossi, si consiglia di mangiare datteri rossi freschi. Luglio-agosto di ogni anno è il periodo in cui i datteri rossi maturano e vengono raccolti. Il loro sapore, la loro dolcezza e la loro croccantezza sono al meglio, rendendolo un buon momento per mangiare datteri rossi freschi.

La cottura a vapore, la bollitura e l'ammollo dei datteri rossi hanno diversi effetti magici

Esistono tre modi comuni per cucinare i datteri rossi: al vapore, bolliti e in ammollo. Se vuoi liberare completamente il valore nutrizionale dei datteri rossi, devi cucinarli in base alle diverse esigenze fisiologiche. Dopo che la buccia e la polpa dei datteri rossi cotti a vapore vengono riscaldate, non solo sono dolci, ma anche più facili da digerire e assorbire dal corpo umano, il che li rende molto adatti a bambini e anziani. Le sostanze efficaci nei datteri rossi bolliti si sciolgono facilmente e, se cucinati con il miglio, si possono ottenere più vitamine del gruppo B, ottenendo l'effetto di riscaldamento e favorendo il sonno. Infine, i datteri rossi ammollati hanno i nutrienti che hanno meno probabilità di essere distrutti, ma i datteri rossi devono essere tagliati durante l'ammollo per ottenere gli ingredienti efficaci, l'aroma e la dolcezza da incorporare nella bevanda.

Sebbene i datteri rossi freschi abbiano un valore nutrizionale molto elevato, sono comunque classificati come frutta, quindi hanno un contenuto di zucchero più elevato. Le persone con scarso controllo della glicemia e i diabetici devono prestare attenzione alla loro assunzione.

Di seguito sono riportate le ricette consigliate dal nutrizionista You Weiming per la cottura a vapore, la bollitura e l'ammollo dei datteri rossi:

【Fungo nero al vapore con zucchero di roccia e datteri rossi】

Immergere 10 grammi di fungo bianco essiccato in acqua finché non diventa morbido, quindi tagliare i gambi. Mettere il fungo bianco morbido, 8 datteri rossi essiccati e 600 ml di acqua in una pentola elettrica per il riso. Aggiungere 3 tazze di acqua nella pentola esterna, premere il pulsante di accensione per stufare. Dopo che la pentola per il riso salta fuori, far sobbollire per 10 minuti. Dopo che la pentola si apre, aggiungere la giusta quantità di zucchero di roccia a piacere e gustare.

【Porridge di miglio con datteri rossi e zucchero di canna】

Aggiungere 8 datteri rossi secchi a 600 ml di acqua e far bollire per 5 minuti. Aggiungere mezza tazza di miglio e cuocere mescolando per circa 10 minuti finché il miglio non diventa morbido e ha una consistenza di porridge densa. Quindi aggiungere la giusta quantità di zucchero di canna a piacere e gustare.

【Datteri rossi immersi nel miele e nello zenzero】

Mettete in una bottiglia d'acqua 3 datteri rossi freschi tagliati a fette, qualche fetta di zenzero, 500 ml di acqua tiepida e un po' di miele e aspettate 5 minuti prima di gustarli.

I datteri rossi freschi hanno un alto contenuto di zucchero, i diabetici dovrebbero prestare attenzione

I datteri rossi hanno molti benefici per l'organismo umano, ma a cosa dobbiamo prestare attenzione quando li mangiamo? Il nutrizionista You Weiming ha affermato che, nonostante i datteri rossi freschi abbiano un valore nutrizionale molto elevato, sono comunque classificati come frutta, quindi il contenuto di zucchero dei datteri rossi freschi è relativamente alto. Le persone con scarso controllo della glicemia e i diabetici devono prestare attenzione alla quantità che consumano. I datteri rossi sono caldi per natura, quindi anche le donne con costituzione calda devono prestare attenzione alla quantità che consumano durante il ciclo mestruale. Pertanto, si consiglia di consumare 100-150 grammi di datteri rossi freschi ogni giorno. Poiché i datteri rossi secchi sono facilmente consumabili come snack, per evitare di esagerare si consiglia di consumarne circa 50 grammi al giorno.

Evita le insidie ​​quando scegli i datteri rossi: Cina continentale vs. datteri rossi di Taiwan

Come si può evitare di calpestare mine antiuomo quando si scelgono datteri rossi? I datteri rossi di Taiwan devono superare un test per verificare che non contengano pesticidi prima di poter essere venduti, per evitare di consumare datteri che contengono vari conservanti e metalli pesanti. I datteri rossi freschi, carnosi e di alta qualità, dopo essere stati essiccati al sole, hanno più rughe sulla pelle e una polpa carnosa e soda. Le persone possono giudicare la qualità dei datteri rossi dalla pelle, dal colore, dalle rughe e dalla sensazione al tatto quando vengono premuti.

Il nutrizionista You Weiming ha detto che la buccia e la polpa dei datteri rossi taiwanesi essiccati sono di colore più scuro, di dimensioni più piccole, con una buccia rugosa e un frutto secco lucido. Sono solidi se premuti leggermente con le dita e i semi sono sottili. La buccia e la polpa dei datteri rossi cinesi essiccati sono di colore più chiaro, di dimensioni maggiori, con meno rughe sulla buccia e un frutto umido e appiccicoso. Sono morbidi se premuti leggermente con le dita e i semi sono larghi e carnosi. Le persone possono riconoscere il marchio di origine dei datteri rossi Miaoli Gongguan per evitare di scegliere erroneamente datteri rossi contraffatti e sollevare preoccupazioni sulla sicurezza alimentare.

Le immagini (1) e (2) mostrano datteri rossi della Cina continentale, l'immagine (3) mostra datteri rossi di Taiwan e la fila inferiore mostra semi di datteri rossi. (Fonte della foto: Associazione degli agricoltori di Miaoli Gongguan)