Questo frutto contiene quasi 8 volte più vitamina C di un'arancia! Noto come il "salvatore" per chi soffre di stitichezza!

In origine l'arancia era un frutto di nicchia e non erano in molti a conoscerlo, soprattutto al nord, dove erano in pochi a sentirne parlare. Tuttavia, con la popolarità delle bevande all'arancia negli ultimi due anni, questo frutto arancione è gradualmente diventato noto al pubblico, il suo riconoscimento ha continuato ad aumentare ed è stato persino salutato come "un'arma magica per indurre la diarrea".

Fonte dell'immagine: una piattaforma social

Che tipo di frutto è l'arancia e quanto è nutriente? Mangiarlo può davvero causare diarrea? In questo articolo parliamo dell’arancia.

Perché l'olio d'arancia fa sì che la gente lo ami e lo odi?

L'arancia amara è il frutto di un piccolo albero deciduo del genere Phyllanthus, appartenente alla famiglia delle Euphorbiaceae. È anche conosciuto come frutto dell'olmo, frutto dell'olmo, frutto dell'olmo, amla, oliva dello Yunnan, ecc. Sebbene il nome dell'arancia da olio contenga la parola "gan", non ha nulla a che fare con gli agrumi; Sebbene venga anche chiamata oliva dello Yunnan, non ha nulla a che fare con le olive.

L'arancia oleosa è un frutto tipico delle regioni tropicali e subtropicali. È originario dell'India e del Sud-est asiatico. Nel mio Paese la sua coltivazione ha una storia di oltre 1.800 anni. Le principali aree di coltivazione sono Guangdong, Guangxi, Fujian, Yunnan, Hainan e altre località.

Gli amici che non l'hanno mai mangiato potrebbero essere curiosi: che sapore ha l'olio d'arancia?

Si può dire che il frutto del kumquat susciti sentimenti contrastanti nelle persone. La polpa è carnosa, di forma oblata, con creste profonde e una buccia giallo-verde. Il sapore è aspro e leggermente astringente, con un retrogusto dolce. Chi ama mangiarlo pensa che sia delizioso, ma chi non lo gradisce si ritrova con le rughe sul viso dopo averne assaggiato un boccone.

Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

Se è la prima volta che mangi un'arancia, la sensazione che ne trarrai sarà quella di un frutto aspro e astringente, quasi difficile da deglutire. Ma se lo ingoi, dopo un po' sentirai un leggero sapore dolce in gola. Questo è ciò che tutti chiamano "retrogusto di 5 secondi". Viene chiamata Phyllanthus emblica perché è "estremamente acida e astringente all'inizio, ma diventa dolce dopo molto tempo".

Il motivo per cui si verifica questo "sapore magico" è dovuto al fatto che l'olio d'arancia contiene alti livelli di acido tannico, acido organico, sostanze fenoliche, polisaccaridi e altri ingredienti.

L'acido tannico è il componente principale che causa l'astringenza. Il contenuto di acido tannico dell'arancia è di circa il 45%, il che non è basso! I cachi che mangiamo di solito, dal sapore relativamente astringente, ne contengono al massimo poco più del 4%. L'astringenza in realtà non è un gusto, ma una sensazione tattile. Quando l'acido tannico entra in contatto con la lingua, produce una sensazione molto astringente. Questo perché l'acido tannico fa sì che le proteine ​​presenti nella saliva si coagulino formando grumi, aumentando così l'attrito superficiale.

In generale, meno il cibo è maturo, maggiore è il contenuto di tannini e più astringente è il suo sapore. Si tratta di un metodo di difesa utilizzato dalle piante per evitare di essere mangiate dagli animali prima della maturità (perché ciò le porterebbe a "morire giovani", a non riuscire a diffondere semi maturi e a non avere prole).

Inoltre, le arance sono ricche di acidi organici, tra cui l'acido malico, l'acido fumarico, l'acido tartarico, l'acido citrico, l'acido lattico, l'acido ossalico e l'acido acetico, che sono le principali fonti del sapore aspro delle arance.

La dolcezza che si avverte quando il sapore è dolce può essere dovuta al fatto che la sostanza condensata dall'acido tannico e dalle proteine ​​salivari svanisce lentamente. Solo dopo che l'astringenza scompare gradualmente possiamo percepire la dolcezza e si manifesta l'effetto del retrogusto dolce.

Quanto è nutriente l'olio d'arancia?

L'arancia è conosciuta come il "frutto della vita" ed è molto nutriente: contiene vitamina C, vitamine del gruppo B, potassio, magnesio, zinco, selenio e altri nutrienti.

Il contenuto di vitamina C è molto buono. I dati della "Tabella di composizione degli alimenti cinesi" mostrano che il contenuto di vitamina C delle arance è di 62 mg/100 g. Sulla base di questo contenuto, mangiarne due o tre manciate può soddisfare quasi il 60% del fabbisogno giornaliero di vitamina C della popolazione generale.

Una manciata di kumquat pesa circa 100 grammi. Fonte: Fotografato dall'autore

I dati presenti in letteratura mostrano che il contenuto di vitamina C di alcune varietà di arancia supera i 100 mg/100 g. I ricercatori hanno confrontato 9 diverse varietà di arance, tra cui "Special Sweet", "TZ1", "BLG1", "Lanfeng No. 1", "Rongtian", "Sweet Seed", "Bolishan", "Green Peel" e "Binggan". I risultati hanno mostrato che tra le nove varietà, il contenuto più basso di vitamina C si trovava nella varietà dolce, pari a 98,3 mg/100 g; il valore più alto è stato riscontrato nella varietà torta, con 267,7 mg/100 g, ovvero quasi otto volte il contenuto presente nelle arance.

Contenuto di vitamina C di diverse varietà di arance

Secondo i dati presenti in letteratura, anche il contenuto di potassio e magnesio nelle arance è buono, rispettivamente pari a 76,3 mg/100 g~251,7 mg/100 g e 19,2 mg/100 g~46,5 mg/100 g. Il contenuto di potassio e magnesio delle banane che consumiamo abitualmente è rispettivamente di 256 mg/100 g e 43 mg/100 g. Assumere più potassio e magnesio nella dieta aiuta a stabilizzare la pressione sanguigna.

Contenuto di potassio e magnesio nelle diverse varietà di arance

Inoltre, le arance sono ricche di ingredienti antiossidanti, come polifenoli e flavonoidi, che non solo hanno effetti antiossidanti e antinfiammatori, ma sono anche molto utili nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, nella prevenzione del cancro e nella regolazione della glicemia.

Per quanto riguarda le calorie del mandarino, sono solo 45 kcal/100 g, ovvero meno di quelle della mela. Mangiatene uno al giorno e chi vuole perdere peso non dovrà preoccuparsi di ingrassare!

Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

L'olio d'arancia è un'arma magica per provocare la diarrea?

Grazie alla popolarità esponenziale della bevanda a base di olio d'arancia, molte persone sono state attratte dal desiderio di provarne il sapore delizioso. Chi cerca di perdere peso l'ha addirittura elogiata come uno "strumento magico per eliminare la diarrea" e uno "strumento magico per raschiare il grasso", sostenendo che berlo può aiutare a "lavare i vestiti" e a perdere peso.

Fonte dell'immagine: una piattaforma di consegna di cibo

L'olio d'arancia è davvero così potente? Dopo aver mangiato bisogna andare in bagno? In realtà dipende dalla persona. Alcune persone potrebbero avvertire disturbi gastrointestinali dopo aver mangiato la buccia di mandarino, mentre altre rimangono nelle stesse condizioni dopo averla mangiata.

Per favorire la defecazione, il cibo deve essere ricco di fibre alimentari, che possono favorire la motilità gastrointestinale, oppure contenere alcuni polisaccaridi in grado di stimolare l'intestino a produrre una reazione di defecazione.

Qual è il contenuto di questi due ingredienti nell'olio d'arancia?

Secondo i dati della "Tabella di composizione degli alimenti cinesi", il contenuto di fibre alimentari dell'arancia è piuttosto elevato. Il solo contenuto di fibre alimentari insolubili arriva fino a 3,4 g/100 g, ovvero quasi il doppio di quello delle mele e del frutto del drago. Esistono però anche studi che confrontano il contenuto di fibre alimentari di 9 varietà di mandarini, che si attestano quasi tutte tra 1,2 g/100 g e 1,9 g/100 g. Questo contenuto non è eccezionale ed è simile a quello dei mango, delle arance e delle mele che mangiamo di solito.

Per quanto riguarda il contenuto di polisaccaridi, una letteratura ha confrontato 16 tipi di arance e ha scoperto che il loro contenuto di zucchero era relativamente basso, con un contenuto di zucchero totale dal 3,93% al 6,73%; Tuttavia, alcune varietà di arance hanno un contenuto di zucchero più elevato, che supera il 15%, come il contenuto di zucchero delle varietà Nandaigan, Chaigan e Xiaotiangan, che raggiungono rispettivamente il 17,76%, il 17,52% e il 19,15%.

Pertanto, nel complesso, non è possibile affermare con certezza se mangiare arance possa favorire i movimenti intestinali. Ciò è legato non solo alla costituzione personale, ma anche alla varietà.

Riassumere:

Inizialmente l'olio d'arancia ha un sapore aspro e astringente, ma poi diventa leggermente dolce, regalando un'esperienza di gusto meravigliosa. Allo stesso tempo, può anche integrarci con nutrienti ricchi come vitamina C, minerali potassio, magnesio, ecc. In termini di metodi di consumo, oltre a lavarlo e mangiarlo fresco, puoi anche trasformarlo in succo, far bollire l'acqua, fare una zuppa, immergerlo nella salsa di soia o berlo con il tè.

Riferimenti

[1] Yang Wanyuan, Chen Xiaowei, Liu Dujuan et al. Progressi della ricerca sull'attività biologica e la lavorazione di Phyllanthus emblica[J]. Scienze agrarie del Guangdong, 2022, 49(07): 120-130. DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2022.07.016.

[2] Wang Jianchao, He Yinying, Liu Xinming, Shen Chaogui, Chen Faxing, Guo Linrong. Valutazione completa della qualità di 16 risorse di germoplasma emblica nel mio paese[J]. Rivista della Northwest A&F University (edizione di scienze naturali), 2022, 50(3): 125-135

[3] Il principe Yang. Tabella di composizione degli alimenti cinesi, sesta edizione, volume 1[M]. Università di Pechino Medical Press, 2018

[4] Wang Jianchao, Chen Zhifeng, Liu Xinming, Chen Ting, Guo Linrong. Analisi e valutazione dei componenti nutrizionali di diverse varietà di frutti di Phyllanthus emblica[J]. Rivista di scienza della frutta, 2018, 35(1): 108-117

[5] Giovanni Battista Piranesi. Studio sulla qualità fisiologica e sulla stabilità di conservazione del frutto di Phyllanthus emblica[D]. Università di Agraria e Forestale del Fujian, 2023. DOI: 10.27018/d.cnki.gfjnu.2023.000655.

Recensione丨Zhang Yu, ricercatore/PhD, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, esperto nazionale in scienze della salute