Ha iniziato a studiare nutrizione all'età di 60 anni e ha aiutato gli studenti cinesi a preparare pranzi nutrienti...

Nota dell’editore:

Oggi è il 20 maggio. Nel contesto popolare, "520" è un giorno legato all'amore.

Infatti oggi è anche un giorno festivo: si celebra la 35a Giornata mondiale della nutrizione degli studenti cinesi. Nel 1989, sotto la presidenza del nutrizionista Yu Ruomu, la China Student Nutrition Promotion Association ha formulato un piano di lavoro decennale sulla nutrizione studentesca dal 1991 al 2000. Il piano è stato denominato "Seedling Protection System Project", che ha designato il 20 maggio di ogni anno come China Student Nutrition Day. A partire dal maggio 2001, la "Giornata della nutrizione degli studenti cinesi" è diventata una festività legale.

Dietro questo festival c'è un gruppo di operatori scientifici e tecnologici, principalmente nutrizionisti, che lavorano insieme in unità e servono il popolo con grande amore.

Nel 1981, Yu Ruomu e diversi colleghi si recarono nelle università per condurre ricerche. Hanno scoperto che non solo gli studenti universitari non si nutrivano a sufficienza, ma sapevano anche molto poco di nutrizione.

Oggi sappiamo tutti che l'alimentazione comprende almeno le seguenti categorie principali: proteine, carboidrati, grassi, vitamine e fibre. Ma più di quarant'anni fa, poche persone si rendevano conto dell'importanza di assumere questi nutrienti in modo completo ed equilibrato. Nella mensa della scuola, Yu Ruomu vide alcune persone mangiare solo pesce, mentre altre solo cavolo e riso.

La situazione è ancora più grave tra gli studenti delle scuole medie. I risultati di diverse indagini nutrizionali nazionali condotte nel mio Paese mostrano che gli studenti delle scuole medie hanno le peggiori condizioni nutrizionali. Questo perché a quel tempo nelle scuole medie c'erano pochissime mense e la maggior parte dei genitori degli studenti doveva andare a lavorare, quindi i bambini potevano accontentarsi solo di cibo freddo a mezzogiorno o mangiare in alcuni "piccoli tavoli da pranzo" privati ​​e informali.

In passato, a causa delle scarse condizioni igieniche in alcune scuole remote in montagna, molti studenti venivano infettati da parassiti intestinali come anchilostomi e ascaridi. Questi parassiti intestinali consumano una grande quantità di nutrienti, il che non solo provoca malnutrizione negli studenti, ma provoca anche anemia da carenza di ferro o da carenza di proteine.

60 anni, ricominciare da zero

Negli anni '80, un'anziana signora sulla sessantina insistette per andare al lavoro in bicicletta e fu colpita a un piede, rompendolo. Dopodiché la sua famiglia non le permise più di andare al lavoro in bicicletta, così fu trasferita al gruppo scientifico e tecnologico dell'ufficio di ricerca della Segreteria centrale, vicino a casa sua, e così iniziò il suo percorso nel mondo della nutrizione.

Per Ruomu, l'importanza dell'alimentazione è evidente dai risultati della ricerca. Ma se voleva cambiare lo status quo, aveva urgente bisogno di una grande quantità di conoscenze all'avanguardia, e tutto questo doveva essere appreso partendo da zero all'età di 60 anni.

Chiese consiglio ai professori Zhou Qiyuan, Shen Zhiping e Jin Daxun, che a quel tempo erano i leader nel campo della nutrizione. Zhou Qiyuan e Shen Zhiping sono entrambi famosi biochimici e nutrizionisti. Lavorano presso il Dipartimento di Nutrizione degli Istituti Centrali di Sanità, specializzandosi nella ricerca sui componenti nutrizionali degli alimenti. Un gruppo di ricercatori scientifici da loro rappresentati ha compilato la prima "Tabella di composizione degli alimenti" del mio Paese. D'ora in poi avremo una base per sapere quali nutrienti sono contenuti negli alimenti comunemente consumati dai cinesi.

Jin Daxun è uno dei pionieri dell'indagine nazionale sulla nutrizione. Già nel 1959 organizzò e partecipò alla prima indagine nazionale sulla nutrizione. In condizioni sperimentali, strumenti e attrezzature limitati, ottenne dati dietetici di quattro stagioni su 500.000 persone ed esami biochimici su 20.000 persone, gettando un'importante base per il successivo lavoro sulla nutrizione.

Nutrizionista Kim Dae-hoon

Sotto la guida di questi professionisti della nutrizione, Yu Ruomu iniziò a studiare la nutrizione in modo approfondito e sistematico.

Secondo la figlia di Yu Ruomu, Chen Weilan, sua madre ha ricominciato a studiare l'inglese per poter leggere la letteratura d'avanguardia. Poiché si tratta di un argomento che richiede conoscenze professionali, Yu Ruomu ha affisso ovunque nella sua casa dei biglietti pieni di parole in inglese legate alla nutrizione. Nel giro di pochi anni, Yu Ruomu è riuscito a parlare in inglese durante seminari internazionali sulla nutrizione.

Yu Ruomu osserva al microscopio

Ingegneria del sistema di protezione delle piantine

Tuttavia, anche comprendendo lo stato nutrizionale degli studenti e le relative conoscenze professionali, non è facile promuovere cambiamenti nell'intera società.

Yu Ruomu sapeva nel suo cuore: questo non è un problema che può essere risolto da una sola persona; Richiede la forza del governo, del mondo accademico, dell'industria e dell'intera società. Nel 1988, Yu Ruomu guidò un gruppo di giovani nutrizionisti, tra cui Shi Chengbin, Gao Yingjun e Deng Shudu, per preparare e organizzare la China Student Nutrition Promotion Association e tenne la sua conferenza fondativa nella Huairen Hall di Zhongnanhai il 15 gennaio 1989.

Grazie alla collaborazione congiunta di esperti, del governo e di varie forze sociali, la China Student Nutrition Promotion Association ha formulato un piano di lavoro sulla nutrizione studentesca per gli anni '90, denominato "Seedling Protection System Project".

Il progetto del sistema di protezione delle piantine si concentra principalmente su quattro aspetti: pubblicità e istruzione in materia di nutrizione, compilazione di ricette nutrizionali, sondaggi sulla nutrizione degli studenti e prevenzione e controllo della malnutrizione e delle infezioni parassitarie.

Nel suo lavoro, Yu Ruomu era profondamente convinto che la comprensione della nutrizione da parte del pubblico fosse gravemente insufficiente. Secondo l'indagine nazionale sulla nutrizione del 1982, l'apporto calorico dei residenti cinesi ha sostanzialmente soddisfatto lo standard, ma l'assunzione di proteine ​​e vitamine è insufficiente, il che dimostra che la struttura alimentare della popolazione è irragionevole. Alcuni genitori non conoscono l'equilibrio alimentare e danno ai propri figli grandi quantità di cibi ipercalorici e poveri di nutrienti per lungo tempo, con il risultato che alcuni bambini sono in sovrappeso.

A tal fine, il "Seedling Protection System Project" ha designato il 20 maggio di ogni anno come "Giornata della nutrizione degli studenti cinesi" e ha lanciato una campagna di promozione della conoscenza dell'alimentazione e dell'igiene alimentare della durata di una settimana, utilizzando vari canali, tra cui giornali, opuscoli, radio, televisione e altri canali.

Inoltre, il "Seedling Protection System Project" ha anche stilato diverse raccomandazioni alimentari basate sulle esigenze degli studenti di diverse regioni. Ciò è possibile grazie all'indagine nazionale sulla nutrizione condotta dai nutrizionisti rappresentati da Kim Dae-hoon. Hanno scoperto che alcune malattie endemiche nel nostro Paese sono legate allo stato nutrizionale. Ad esempio, la "pellagra" nella regione nord-occidentale è in realtà causata da una carenza di niacina (vitamina) e triptofano (aminoacido). Questo perché l'alimento base locale, il mais, è privo di questi due nutrienti necessari al corpo umano.

Per comprendere la situazione della malnutrizione, delle infezioni parassitarie intestinali e dell'anemia tra gli studenti, il "Seedling Protection System Project" ha anche condotto indagini e monitoraggi a lungo termine sulla nutrizione degli studenti. Sono stati sviluppati anche programmi correttivi per studenti che soffrono già di malnutrizione, infezioni parassitarie e anemia.

Implementazione di pranzi nutrienti per gli studenti

Yu Ruomu ha trovato ispirazione per il problema degli studenti che hanno difficoltà a mangiare a scuola durante una conversazione con Shen Zhiping.

Nel 1983, Shen Zhiping fu invitato in India per partecipare al seminario internazionale dell'UNESCO su "Alimentazione scolastica ed educazione". Durante il seminario ha appreso che in India esiste uno stato che fornisce pranzi nutrienti agli studenti, risolvendo così il problema della malnutrizione tra gli studenti. Anche nel mondo esistono pratiche simili.

Nutrizionista Shen Zhiping

Secondo Yu Ruomu, è una buona idea offrire pranzi nutrienti agli studenti. Tuttavia, le fonti di finanziamento, le forniture di materie prime, i meccanismi di gestione e il coordinamento tra i vari dipartimenti sono tutti problemi complessi.

Per questo motivo, Yu Ruomu ha lanciato un progetto pilota per un pranzo nutriente per gli studenti di Hangzhou. Il professor Zhu Shoumin del Dipartimento di Nutrizione dell'Università Medica di Zhejiang è stato invitato a personalizzare ricette dietetiche equilibrate per gli studenti e sono stati creati un gruppo sperimentale e un gruppo di controllo in una scuola. Un anno dopo, invitarono esperti di nutrizione provenienti da tutto il Paese per condurre dei test sui due gruppi di studenti e scoprirono che i pasti nutrienti erano di grande beneficio per il miglioramento della forma fisica degli studenti. Da allora, l'esperienza sintetizzata ad Hangzhou è stata rapidamente promossa in molte città del Paese.

Nel 1990, Yu Ruomu ha diretto il lavoro sui pasti nutrienti presso la scuola elementare Baihua a Pinghu, nella provincia di Zhejiang

Al giorno d'oggi, offrire pranzi nutrienti agli studenti è diventato per noi un'abitudine. Ognuno ha le sue idee su quale tipo di dieta sia sana ed equilibrata. Ma dobbiamo ricordare che questo è inscindibile dagli incessanti sforzi di generazioni di nutrizionisti.

Sono stati loro a iniziare con un semplice studio sulla composizione nutrizionale degli alimenti, poi hanno indagato lo stato nutrizionale della popolazione in tutto il Paese e infine hanno promosso cambiamenti nel concetto di nutrizione dell'intera società, migliorando così la forma fisica degli studenti cinesi e iniettando nuova vitalità e speranza nel futuro del Paese.

Riferimenti

[1] Yu Ruomu’s Painting Biography, Shanghai Academy of Social Sciences Press, data di pubblicazione: 2014-11-01