Quanto sono diversi i benefici per la salute del miele di diversi colori?

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I risultati delle ultime ricerche dimostrano che i benefici per la salute del miele proveniente da fonti e colori diversi sono diversi. Guo Xiali della Facoltà di Scienze della Vita e Ingegneria Alimentare dell'Università di Nanchang ha studiato la composizione chimica e le proprietà antiossidanti del miele proveniente da sette diverse fonti, tra cui miele di acacia, miele di astragalo, miele di codonopsis, miele di rhizoma coptis, miele di longan e miele di giuggiole, fornendo una base teorica per valutare i benefici del miele per la salute. L'esperimento ha utilizzato la spettrofotometria per determinare il colore, il contenuto totale di fenoli e flavonoidi del miele:

Utilizzando 23 tipi di composti fenolici come sostanze di riferimento, i composti fenolici presenti nel miele sono stati determinati mediante cromatografia liquida ad alte prestazioni (HPLC); infine è stata determinata la capacità antiossidante del miele. L'analisi di correlazione degli indicatori sopra indicati ha mostrato che maggiore è il valore di cromaticità, maggiore è il contenuto totale di fenoli e flavonoidi totali nel miele; il contenuto totale di fenoli nel miele era significativamente correlato con la sua attività antiossidante; nel complesso, più scuro è il colore del miele, maggiore è il contenuto totale di fenoli e flavonoidi, e più forte è la sua capacità antiossidante. Ciò è simile ai risultati della ricerca di Jasna. Jasna e altri hanno misurato il colore del miele e il suo contenuto totale di fenoli in Slovenia e hanno scoperto che i tipi di miele più scuri avevano un contenuto totale elevato di fenoli, come il miele di abete, il miele di abete rosso e il miele di bosco, con contenuti totali di fenoli rispettivamente di 241,4±39,5 mg/kg, 217,5±20,6 mg/kg e 233,9±21,7 mg/kg. Il miele più scuro contiene livelli più elevati di fenoli totali e flavonoidi totali rispetto al miele più chiaro. Ciò dimostra che i mieli di diversi colori hanno composizioni chimiche diverse e quindi diverse funzioni naturali per la salute. Questo articolo fornisce ai consumatori alcuni riferimenti su come scegliere un miele di alta qualità. Perché più è forte la capacità antiossidante totale, più è elevata l'attività di rimozione dei radicali liberi DPPH e migliore è la funzione sanitaria.

Fonte: Associazione per la promozione della cooperazione tra industria, università e ricerca di Chongqing

Esperti di revisione: Xu Minglu, Chen Jie

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