La guerra delle creme del secolo: il naturale batte l'artificiale!

Che si tratti delle fragranti fette spesse di pane tostato o della cremosa pasta alle vongole, l'anima di questi deliziosi piatti è il sapore della "panna"! Le persone moderne prestano attenzione alla salute e alla sicurezza quando si tratta di cibo, ma quando si trovano di fronte a una vasta gamma di prodotti a base di panna, spesso sono confuse e trovano difficile scegliere. Infatti, finché si segue il principio "naturale è meglio", si dà la priorità alla panna naturale di origine animale ed si evita la margarina, si possono evitare i danni al sistema cardiovascolare causati dai "grassi trans artificiali" e dagli additivi complessi!

La panna naturale è realizzata al 100% con latte, per cui emana naturalmente un intenso aroma di latte e un colore giallo.

Burro naturale contro margarina

Cos'è il burro naturale? In parole povere, la panna naturale è panna animale, realizzata al 100% con latte, quindi emana naturalmente un ricco aroma di latte e un colore giallo. La margarina è un sostituto della panna sviluppato alla fine del XVIII secolo. È popolare per il suo prezzo relativamente basso e la lunga durata di conservazione.

La materia prima della margarina è l'olio vegetale liquido. Poiché la maggior parte degli oli vegetali sono liquidi, devono essere "idrogenati" per diventare burro solido. Inoltre, per imitare il sapore e il colore del burro animale, al burro ricavato da olio vegetale verranno aggiunte spezie artificiali per creare un aroma lattiginoso e coloranti alimentari per conferire al burro un colore giallo.

Tuttavia, poiché la margarina contiene molte sostanze chimiche, come pigmenti e aromi, pone non pochi problemi alla salute dei consumatori. Nei primi giorni degli Stati Uniti, c'era persino un divieto di tingere la margarina di giallo perché la gente temeva che i consumatori non sarebbero stati in grado di identificarla. Il pigmento necessario era impostato su "rosa". Sebbene il divieto sia stato revocato, ciò dimostra anche che gli additivi presenti nella margarina non sono facilmente individuabili a colpo d'occhio dai consumatori comuni, il che è davvero preoccupante.

Poiché la margarina contiene molte sostanze chimiche, come pigmenti e aromi, pone molti problemi di salute ai consumatori.

I grassi trans artificiali possono aumentare il rischio di malattie cardiovascolari

È un luogo comune tra le persone che il burro vegetale sia più sano del burro animale. In realtà, l'olio vegetale originariamente sano viene convertito da grasso "cis" in acidi grassi "trans" durante il processo di idrogenazione. Ciò aumenta la quantità di colesterolo cattivo depositato nei vasi sanguigni, modifica la composizione delle membrane cellulari, riduce la capacità delle cellule di combattere i cancerogeni e provoca effetti negativi sul sistema cardiovascolare. Studi hanno dimostrato che se si consumano 5 grammi di grassi trans al giorno, il rischio di malattie cardiache aumenta del 25% e aumenta anche il colesterolo cattivo nel corpo umano, causando obesità, ipercolesterolemia, malattie cardiovascolari e altri problemi.

Dal 2004, il governo danese ha vietato la vendita di qualsiasi prodotto contenente più del 2% di grassi trans. Anche Taiwan ha richiesto che il contenuto di acidi grassi trans sia indicato sulle confezioni degli alimenti dal 2008. Tuttavia, se il contenuto di acidi grassi trans è inferiore a 0,3 grammi per 100 grammi di cibo, la confezione può essere etichettata come 0. Infatti, quando si mangia cibo "zero acidi grassi trans", si possono comunque ingerire grassi trans.

Al contrario, i grassi trans si trovano anche nelle creme per animali. Sono prodotti naturali prodotti dalla digestione di ruminanti come mucche e pecore, e la quantità è piccola. L'ingrediente più rappresentativo è "l'acido linolenico coniugato (trans) (CLA)". Tali grassi trans sono grassi trans naturali, non grassi trans "artificiali" prodotti tramite lavorazione chimica, e non hanno effetti negativi sulla salute del nostro corpo.

Burro naturale con buone vitamine liposolubili e Omega 3

Il burro naturale contiene molte vitamine liposolubili A, D, E e K, che hanno un effetto benefico sul cervello, sulla pelle, sulle ossa, sul sangue, ecc. Inoltre, scegliendo burro prodotto da mucche che si nutrono di erba, è possibile assumere in modo naturale l'acido grasso essenziale Omega-3, che l'organismo umano non è in grado di sintetizzare autonomamente.

Per quanto riguarda la crema, è opportuno dare la priorità a quella naturale per evitare problemi cardiovascolari. (Foto fornita da An Jiayongniu)

Molti studi hanno dimostrato che gli Omega-3 possono abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari. Può anche aumentare le capacità cerebrali, prevenire la perdita di memoria e migliorare la vista.

Inoltre, anche le creme naturali sono importanti per le donne incinte. Studi hanno dimostrato che le donne incinte dovrebbero evitare di assumere troppi grassi trans artificiali per evitare che vengano trasmessi ai loro bambini attraverso il latte materno, il che aumenterà il colesterolo nel sangue dei neonati e potrebbe avere effetti a lungo termine sulla loro salute.

Più panna c'è, più alta è la possibilità che ci siano additivi nella margarina

Il modo più semplice per identificare il burro disponibile in commercio è attraverso il nome del prodotto e gli ingredienti, tra cui "margarina", "ghee" e altri "burri vegetali", tutti realizzati tramite metodi di lavorazione. Inoltre, più additivi sono elencati sulla confezione, più è probabile che si tratti di margarina, perché la panna naturale è ricavata dal semplice latte.

【Consigli per la salute】:

L'assunzione giornaliera di acidi grassi trans degli adulti non dovrebbe superare i 2 grammi. Il burro naturale dovrebbe essere utilizzato come ingrediente principale, e i cibi fritti e le torte eccessivamente raffinate dovrebbero essere evitati il ​​più possibile nella dieta per evitare problemi cardiovascolari.