Non invidiare i pasti squisiti che riducono i grassi, il porridge degli otto tesori può anche essere un'arma per perdere peso

Ogni estate che sta per arrivare, capita che qualcuno pubblichi su WeChat Moments le foto dei propri deliziosi pasti per dimagrire. Le ragazze che mi circondano a volte si lamentano con me dicendo che anche loro vogliono perdere peso, ma non hanno il tempo o l'energia per preparare piatti dietetici così squisiti, il che le porta a non riuscire a perdere peso. Allora l'ho confortata e le ho detto che non c'era motivo di invidiare i pasti dimagranti che pubblicavano. Nella nostra cucina tradizionale sono presenti molti cibi sani, gustosi e convenienti che aiutano a ridurre i grassi, come il riso integrale e il porridge degli otto tesori. Se usato correttamente, l'effetto è altrettanto buono. Rispetto al riso integrale, il porridge degli otto tesori è lo strumento per perdere peso che consiglierei alle mie amiche di provare.

Fonte dell'immagine: Tuchong Creative

1. Dov'è il tesoro in Eight Treasure Porridge?

Porridge degli Otto Tesori, noto anche come Porridge Laba e Porridge del Monaco. Come suggerisce il nome, questo porridge contiene una varietà di ingredienti. Il tradizionale porridge degli otto tesori è solitamente dolce e i suoi ingredienti sono principalmente cereali e fagioli, come fagioli rossi, fagioli rossi, semi di coix, riso viola, riso integrale e miglio. Esiste anche un porridge salato degli otto tesori che, oltre ai cereali integrali, contiene anche tofu a cubetti, carote a cubetti, verdure, carne macinata e altri ingredienti. Lu You ha scritto una poesia che dice: "Oggi ci scambiamo il porridge del Buddha, che fa sembrare nuovo il cibo della festa nel villaggio sul fiume". Come si può notare, per i cinesi il porridge degli otto tesori non è solo un tipo di cibo, ma trasmette anche la speranza e l'augurio di un buon raccolto.

Il motivo per cui l'Eight Treasure Porridge è un alimento sano eccellente è che, da un lato, realizza la diversificazione alimentare in un modo molto semplice e pratico, dando alle persone l'opportunità di integrare le vitamine del gruppo B, i minerali e le fibre alimentari carenti nel riso raffinato e nella farina bianca attraverso i cereali integrali; d'altro canto, può essere vario e delizioso in molti modi. Una volta compresa l'essenza fondamentale dell'Eight Treasure Porridge, ovvero diversificare gli ingredienti e utilizzare cereali grossolani come alimento base, è possibile applicare quanto appreso per preparare l'Eight Treasure Porridge con effetti e sapori diversi, adatti a tutti i tipi di persone.

Ad esempio, se vogliamo ottenere l'effetto di abbellire e nutrire la pelle, possiamo concentrarci sull'aggiunta di semi di soia, semi di sesamo nero, bacche di goji, datteri rossi, ecc. al porridge degli otto tesori. Non solo ha un sapore dolce, ma può anche regolare i livelli di estrogeni e integrare la vitamina E, rendendo la pelle e i capelli più belli. Ad esempio, se vuoi tenere sotto controllo la glicemia e i lipidi nel sangue, scegli più fagioli e cereali e non aggiungere zucchero quando cucini il porridge. Ad esempio, fagioli rossi, fagioli mungo, riso integrale, avena, riso viola, ecc. Questi ingredienti vengono digeriti e assorbiti lentamente e hanno un impatto minore sulla glicemia e sui lipidi nel sangue rispetto al riso raffinato e alla farina bianca, ma fai attenzione a non cuocere il porridge troppo a lungo.

2. Perché Eight Treasure Porridge può diventare uno strumento per perdere peso?

Oltre a essere delizioso, l'Eight Treasure Porridge è anche molto adatto come pasto dimagrante, ed è perfetto per gli amici che vogliono perdere peso in modo scientifico modificando la propria dieta. Le ragioni principali sono le seguenti:

1. Gli ingredienti sono vari e nutrienti.

Gli ingredienti dell'Eight Treasure Porridge sono vari, ma l'ingrediente principale sono sempre i cereali integrali, tra cui fagioli e cereali integrali. Si possono aggiungere anche patate, noci, frutta, ecc. Questa combinazione estremamente diversificata di ingredienti fornisce una grande quantità di nutrienti. Per gli amici che hanno bisogno di controllare la quantità totale di cibo assunto durante la perdita di peso, poter mangiare cibi ricchi di nutrienti in questo momento è un prerequisito importante per garantire una sana perdita di peso.

2. Basso contenuto calorico e forte sazietà

Lo stesso peso di porridge degli otto tesori ha solitamente meno calorie del porridge di riso bianco, senza l'aggiunta di zucchero extra. Ciò è dovuto principalmente al fatto che il contenuto di fibre alimentari, vitamine e minerali nel porridge degli otto tesori è più elevato rispetto a quello del porridge di riso bianco, mentre il contenuto di carboidrati è inferiore.

Inoltre, rispetto al porridge di riso liscio, la fibra alimentare fornita da una grande quantità di cereali grossolani può non solo dare alle persone un forte senso di sazietà, ma anche prolungare efficacemente il tempo di masticazione. Masticare lentamente può aiutare il cervello a ricevere meglio il segnale di "pienezza" e a controllare l'appetito. La sensazione di sazietà più forte dopo aver mangiato il porridge degli otto tesori può inibire ulteriormente il comportamento alimentare ed evitare di avere fame subito dopo aver mangiato e di mangiare troppo inavvertitamente.

3. Assorbimento lento, minore impatto sulla glicemia

La presenza di fibre alimentari rallenta notevolmente la digestione e l'assorbimento dei carboidrati, impedendo un assorbimento e un accumulo di energia rapidi e su larga scala. Può anche rallentare efficacemente l'aumento della glicemia dopo un pasto e prevenire il rilascio massiccio di insulina che porta alla sintesi dei grassi. Questi due motivi possono aiutarci a controllare la stabilità della glicemia e dei lipidi nel sangue, raggiungendo così l'obiettivo di controllare il peso.

4. Evita il "rebound" e ottieni un effetto duraturo

Tra le vitamine e i minerali forniti da Eight Treasure Porridge, le vitamine del gruppo B e il potassio sono coinvolti in molteplici processi del metabolismo energetico umano, aiutando a mantenere normali livelli di metabolismo energetico durante la perdita di peso. In questo modo si evita efficacemente il dilemma del "mangiare meno ma aumentare di peso" causato da un calo dei livelli metabolici dovuto alla perdita di peso.

Sembra che questo porridge degli otto tesori, che combina tutti i tipi di cereali e granaglie, sia davvero un ottimo strumento per perdere peso!

3. Come consumare l'Eight Treasure Porridge per massimizzare l'effetto dimagrante?

Considerando che il riso multicereali ha un contenuto d'acqua inferiore e una consistenza ruvida, per alcuni amici potrebbe essere piuttosto difficile accettarlo. Per questo motivo, preferisco consigliare come alimento base durante la perdita di peso il porridge degli otto tesori, che ha un alto contenuto di acqua e un sapore morbido e profumato dopo la cottura. Quindi, come massimizzare l'effetto dimagrante del porridge Eight Treasure?

1. Niente zucchero o meno zucchero

Evitare di aggiungere miele o zucchero bianco al porridge Eight Treasure per aromatizzarlo, per evitare un'assunzione eccessiva di zuccheri raffinati che potrebbero compromettere l'effetto dimagrante. Secondo le raccomandazioni delle "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2022)", gli adulti dovrebbero mantenere l'assunzione giornaliera di zuccheri aggiunti al di sotto dei 25 grammi. Considerando che lo zucchero aggiunto è inevitabile nella nostra dieta quotidiana, soprattutto negli alimenti preconfezionati, è una scelta saggia evitare di aggiungerlo quando si preparano cibi fatti in casa. Se proprio non riuscite ad abituarvi a mangiare un porridge leggero, potete aggiungere qualche dattero rosso, uvetta o qualche pera tagliata a pezzetti per arricchire il sapore con la dolcezza degli alimenti naturali.

2. Mettere in ammollo i cereali e i fagioli in anticipo

Poiché i cereali integrali e i fagioli sono meno lavorati, risultano più difficili da cucinare rispetto al riso bianco. Se il porridge degli otto tesori cotto ha un sapore troppo duro e ruvido, farà perdere l'appetito e sarà persino difficile da deglutire, e naturalmente non avrà alcun effetto dimagrante. Pertanto, si consiglia di lavare e mettere in ammollo i cereali e i fagioli vari con acqua pulita qualche ora prima, lasciare che i cereali e i fagioli vari assorbano l'acqua e poi utilizzare una pentola a pressione per cuocere il porridge: si potrà facilmente ottenere un delizioso e dolce porridge degli otto tesori.

È importante notare che il porridge degli otto tesori non deve essere cotto fino a diventare troppo pastoso; oppure se non è possibile finirlo in un pasto, è necessario farlo bollire più a lungo nel pasto successivo. Questo perché i cereali sono più facili da cucinare dopo essere stati lasciati in ammollo. Cuocendoli a lungo, i cereali diventeranno più gelatinosi e la loro digestione e assorbimento saranno più rapidi, quindi il livello di zucchero nel sangue salirà più velocemente dopo aver mangiato. Allo stesso tempo, se il porridge multicereali è cotto troppo morbido, si consiglia di abbinarlo ad alimenti più ricchi di fibre, come verdure fresche, o ad alimenti ricchi di proteine, come carne magra, uova, latte e fagioli, per bilanciare la risposta complessiva della glicemia dopo questo pasto.

3. Aggiungere più acqua

Se si desidera migliorare l'effetto dimagrante, è possibile aumentare il contenuto di acqua nel porridge degli otto tesori e ridurre gli alimenti secchi. Fate attenzione però a non aggiungere troppa acqua, altrimenti l'acqua e il riso nel porridge si separeranno, rendendo difficile stimolare l'appetito.

4. Puoi aggiungere verdure e patate in modo appropriato

Riferendoci alla ricetta del porridge salato degli otto tesori, puoi aggiungere alcune verdure sode, come fagioli teneri, carote, funghi e patate. Da un lato, l'aggiunta di verdure e patate può rendere il porridge degli otto tesori più nutriente; D'altro canto, l'aggiunta di queste verdure ricche di fibre e di patate può sostituire parte degli alimenti secchi, riducendo ulteriormente le calorie del porridge degli otto tesori senza comprometterne il senso di sazietà originario.

Tutto sommato, se si scelgono gli ingredienti giusti e non si aggiunge zucchero, l'Eight Treasure Porridge è davvero un alimento molto sano e nutriente per perdere peso. Credo che, come me, dopo aver assaporato per un certo periodo di tempo l'aroma naturale dei cereali integrali, gradualmente scoprirete che il porridge di riso bianco ha un sapore insipido e poi svilupperete l'abitudine di mangiare cereali integrali.

L'articolo è prodotto da Science Popularization China-Starry Sky Project (Creazione e coltivazione). In caso di ristampa, si prega di indicare la fonte.

Autore: Wang Lu, dietista cinese registrato, Master in Salute Pubblica, Università di Pechino Revisore: Xue Qingxin, primo istruttore di nutrizione della Commissione Sanitaria Nazionale, dietista cinese registrato