È meglio mangiare in piedi o seduti? Vuoi perdere peso o ingrassare?

Scritto da Su Chengyu

La maggior parte delle persone mangia seduti. Sono pochissime le persone che mangiano in piedi. Mangiano mentre camminano per andare al lavoro oppure comprano degli snack per strada e mangiano in piedi.

I ristoranti di noodle in Giappone sono principalmente riservati alla classe operaia e sono economici e convenienti (fonte foto: Gdayjapan)

Infatti, nell'antica Roma e in Grecia, le persone mangiavano sdraiate. I potenti e i ricchi pensavano che questo modo di mangiare fosse elegante... Ma oggi non parleremo di come mangiare sdraiati. Dopotutto, mangiare in posizione prona è ancora molto raro.

Anche se mangiare seduti o in piedi sembra essere una questione di abitudine, non sembra che ci sia molta differenza nel mangiare la stessa cosa. Tuttavia, se si analizza attentamente, si scoprirà che esiste ancora una differenza tra gli effetti sul corpo del mangiare seduti e del mangiare in piedi.

Parliamo innanzitutto della differenza che la postura fa nell’assunzione di calorie alimentari.

Alcune persone pensano che mangiare in piedi faccia consumare più calorie e quindi pensano che mangiare in piedi possa aiutare a perdere peso, ma non è necessariamente così.

Quando il corpo umano è in posizione eretta, l'energia consumata all'ora è di circa 50 calorie in più rispetto a quando è seduto, ma il cibo può passare attraverso l'apparato digerente più velocemente quando è in piedi, quindi è più facile mangiare più velocemente quando è in piedi e più lentamente quando è seduto.

(Fonte immagine: giphy)

Mangiare più lentamente significa assumere meno calorie. Gli studi hanno dimostrato che mangiare lentamente può facilmente ridurre l'appetito e aumentare il senso di sazietà, quindi mangiare lentamente stando seduti ha maggiori probabilità di ridurre le calorie assunte durante un pasto. Ciò potrebbe comportare l'assunzione di 88 calorie in meno a pasto.

Non solo la ricerca scientifica lo ha dimostrato, ma anche le gare di abbuffate nella vita reale hanno indirettamente dimostrato che mangiare in piedi è più facile da digerire.

Ogni 4 luglio si tiene una gara di abbuffate a Coney Island, a New York, negli Stati Uniti. Il campione di quest'anno è Joey Chestnut, che ha mangiato 63 hot dog in soli 10 minuti. Il suo appetito è incredibile. Si tratta anche del suo 15° campionato in questa competizione.

Chestnut ha mangiato 63 hot dog in 10 minuti. (Fonte foto: Reuters)

Se guardate la loro gara, scoprirete che non solo i campioni, ma tutti i concorrenti scelgono di mangiare gli hot dog in piedi, se non altro per mangiare più velocemente e di più. Pertanto, se si desidera perdere peso, è consigliabile mangiare seduti.

(Fonte immagine: gothamist)

Non è solo l'apporto calorico a essere diverso, c'è anche una differenza nella percezione del sapore del cibo quando si è in piedi o seduti.

Dipayan Biswas, professore di marketing presso l'Università della Florida del Sud, ha studiato diverse condizioni ambientali e come piccoli cambiamenti possano alterare il comportamento alimentare di una persona.

In precedenza aveva condotto un esperimento a cui avevano partecipato centinaia di volontari. È stato chiesto loro di mangiare il pane pita (un cibo arabo) preparato dallo stesso chef. Alcuni lo mangiavano in piedi, altri seduti. Poi è stato chiesto loro di dare un punteggio al cibo, dove 1 indicava per niente gustoso e 7 molto gustoso.

Pane pita (Fonte immagine: Wikipedia)

I risultati hanno mostrato che, nonostante mangiassero lo stesso tipo di pane pita, i punteggi ottenuti mangiando seduti erano significativamente più alti rispetto a quelli ottenuti mangiando in piedi.

Per verificare l'accuratezza dell'esperimento, gli scienziati hanno dato loro dei brownies prodotti dalla stessa azienda e hanno chiesto loro di valutarli nuovamente. Questa volta il risultato è stato lo stesso dell'ultima volta: chi aveva mangiato seduto sembrava pensare che il cibo fosse più saporito e più gradevole.

Il dott. Biswas ritiene che la differenza sia dovuta al fatto che stare in piedi fa circolare il sangue più velocemente, aumentando la pressione sanguigna, che a sua volta induce il corpo a rilasciare più cortisolo, l'ormone dello stress; inoltre lo stress può rendere meno capaci di apprezzare il cibo delizioso.

Dopotutto, a chi piace restare fermo quando non c'è niente da fare?

Non solo quando sei in piedi, ma quando senti pressione, indipendentemente dal fatto che la pressione provenga dal lavoro o dalla vita, sentirai che il sapore si attenua. Pertanto, se si desidera gustare al meglio il cibo e apprezzare i vari sapori che esso porta al palato, è consigliabile sedersi e mangiare.

Tutto sommato, mangiare seduti sembra avere molti benefici. Non solo può ridurre l'apporto calorico, ma consente anche di apprezzare meglio il cibo. Naturalmente, se vuoi mangiare velocemente e ingrassare, mangia semplicemente in piedi.

Riferimenti:

Biswas, Dipayan, Courtney Szocs, Annika Abell, Hoegg, Joandrea, Johar, Gita V e Kirmani, Amna. “Estensione dei confini del marketing sensoriale ed esame del sesto sistema sensoriale: effetti delle sensazioni vestibolari per le posture sedute rispetto a quelle erette sulla percezione del gusto del cibo”. Rivista di ricerca sui consumatori (2019): Rivista di ricerca sui consumatori, 05/11/2019.