È stato scoperto che Haagen-Dazs contiene una sostanza cancerogena di classe I. Posso ancora offrirle un gelato se le voglio bene?

Il mondo del gelato non è tranquillo quest'estate. L'incidente di Zhong Xue Gao è appena terminato e Haagen-Dazs ha scatenato un'altra ondata.

Di recente, la scoperta di un tipo di sostanza cancerogena, l'ossido di etilene, nella catena di supermercati Haagen-Dazs, ha scatenato un acceso dibattito. Secondo il sistema di allerta rapido dell'UE per gli alimenti e i mangimi, l'ossido di etilene è stato rilevato nei gelati alla vaniglia della francese Haagen-Dazs. I prodotti in questione sono stati distribuiti in più di 80 paesi e regioni, tra cui la Cina, e il produttore ha avviato un richiamo proattivo.

Molti internauti potrebbero chiedersi da dove provenga l'ossido di etilene presente nel gelato Haagen-Dazs? Posso ancora mangiare il gelato in sicurezza? Questo numero di NetEase Health "Health Focus" te lo spiegherà!

1. Che cos'è l'ossido di etilene?

Arsenico negli alimenti, disinfettante per dispositivi medici ha un odore davvero buono

L'ossido di etilene è un composto organico e un gas incolore, infiammabile ed esplosivo. Allo stesso tempo, come prodotto petrolchimico e sterilizzante ad ampio spettro, l'ossido di etilene è ampiamente utilizzato nei settori del lavaggio, farmaceutico, della stampa e della tintura e in altri settori. Ad esempio, le mascherine chirurgiche attualmente indossate dalle persone vengono sterilizzate utilizzando ossido di etilene.

Tuttavia, poiché i prodotti sterilizzati solitamente presentano dei residui, molti paesi e regioni proibiscono l'uso dell'ossido di etilene negli alimenti. Ad esempio, il mio Paese stabilisce chiaramente nelle "Specifiche tecniche per la disinfezione" (edizione 2002) che l'ossido di etilene non è adatto alla sterilizzazione degli alimenti.

Anche l'ossido di etilene è in una certa misura cancerogeno. Già il 27 ottobre 2017, l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro dell'Organizzazione mondiale della sanità aveva pubblicato un elenco preliminare di sostanze cancerogene a scopo di riferimento, e l'ossido di etilene rientrava nell'elenco delle sostanze cancerogene di classe 1.

L'esposizione prolungata all'ossido di etilene può causare avvelenamento acuto, che danneggia principalmente l'apparato respiratorio e il sistema nervoso centrale. I sintomi lievi includono vertigini, mal di testa, nausea, vomito, ecc. I sintomi gravi possono includere difficoltà respiratorie, cianosi, edema polmonare, tremori muscolari, confusione e persino coma e morte.

2. Perché l'ossido di etilene viene mescolato al gelato?

L'inquinamento delle materie prime e l'inquinamento dei materiali di imballaggio alimentare sono entrambi sospetti

In realtà, non è la prima volta che l'ossido di etilene viene rilevato negli alimenti.

Nel 2020, l'Europa ha scoperto che il residuo di ossido di etilene nei semi di sesamo indiani superava lo standard, come nel pane, nelle salse o in altri alimenti contenenti semi di sesamo, innescando un ritiro su larga scala del prodotto e la sua rimozione dagli scaffali.

Nell'agosto 2021, in Corea del Sud è stato rilevato il 2-cloroetanolo, un metabolita dell'ossido di etilene, in un noto tipo di noodle istantanei.

Nel dicembre 2021, il Centro per la sicurezza alimentare del Dipartimento di igiene alimentare e ambientale di Hong Kong ha consigliato ai cittadini di non mangiare 6 tipi di gelato francese importato "GODIVIA" perché è stato scoperto che gli stabilizzanti utilizzati nei prodotti in questione contenevano ossido di etilene, un pesticida vietato dall'Unione Europea.

L'Europa è stata la prima regione a vietare l'uso dell'ossido di etilene per la fumigazione alimentare. Anche la Cina, l'Australia e altri Paesi non ne consentono l'uso per disinfettare gli alimenti. Tuttavia, in alcuni paesi e regioni, l'uso dell'ossido di etilene per sterilizzare gli ingredienti alimentari è ancora consentito.

Ci sono due motivi per cui si sospetta che il gelato alla vaniglia della Haagen-Dazs sia contaminato dall'ossido di etilene.

① Contaminazione delle materie prime? Alta probabilità

La contaminazione delle materie prime è una delle cause principali per cui gli alimenti contengono quantità eccessive di ossido di etilene. Nella produzione del gelato vengono utilizzati ingredienti come la gomma di semi di carruba (una gomma vegetale estratta dai semi di carruba) e l'estratto di vaniglia (un aroma commestibile estratto dalla vaniglia). Se il paese in cui vengono prodotte le materie prime consente l'uso di ossido di etilene per sterilizzarle, esiste la possibilità che l'ossido di etilene rimanga nelle materie prime del gelato e contamini il prodotto finito.

② Il materiale di imballaggio degli alimenti è contaminato? È anche possibile

Alcuni materiali di imballaggio utilizzano la fumigazione con ossido di etilene per sterilizzare, come sacchetti di imballaggio staccabili, pellicole in polietilene-poliestere, sacchetti di plastica in polietilene, materiali di confezionamento, contenitori rigidi, ecc. Se il cibo entra in contatto con tali materiali di imballaggio con un contenuto eccessivo di ossido di etilene, potrebbe essere contaminato.

3. Se la ami, puoi comunque offrirle un gelato senza preoccupazioni?

Non ho paura degli assassini del gelato, ho paura che la qualità mi faccia male al cuore

① Sceglierò

In Cina vigono standard rigorosi per la qualità e la sicurezza del gelato (GB/T 31114-2014 Frozen Beverage Ice Cream). Esistono norme pertinenti sia per le materie prime sia per i tipi e le quantità di additivi alimentari utilizzati nel processo di produzione. Finché le aziende seguono rigorosamente gli standard di produzione, la sicurezza è relativamente affidabile. Come scegliere in modo specifico può essere considerato tenendo conto dei seguenti tre aspetti:

Controlla: Informazioni nutrizionali

Riferimento ai requisiti standard nazionali per il gelato: ogni 100 g di gelato contiene ≥ 2,2-2,5 g di proteine ​​(più alto è il contenuto di proteine, meglio è, e viceversa).

Gelato - Indicatori fisici e chimici

Secondo sguardo: elenco degli ingredienti alimentari

Prestate attenzione all'ordine degli ingredienti nell'elenco. Ad esempio, se latte, latte in polvere, siero di latte in polvere e panna sono all'inizio dell'elenco, significa che contengono più ingredienti del latte, sono di qualità superiore e hanno un sapore ricco e delicato. Allo stesso tempo, meno additivi alimentari vengono aggiunti, meglio è.

Terza qualità: il gusto è importante e il prezzo deve essere adeguato al portafoglio.

Requisiti sensoriali del gelato

② Mangiare con moderazione

La maggior parte dei gelati è ricca di zuccheri e grassi. Se tua figlia sta cercando di perdere peso o ha una funzionalità gastrointestinale debole, dovresti consigliarle di mangiare di meno o di non mangiare nulla.

Riferimenti:

1.http://www.agrichina.org/admin/kindeditor-4.1.2/attached/file/20210719/20210719102921_6467.pdf

2.http://chinawto.mofcom.gov.cn/article/jsbl/dtxx/202207/20220703332556.shtml

3.http://chinawto.mofcom.gov.cn/article/jsbl/dtxx/202206/20220603320990.shtml