Nuovi modi di mangiare piatti che guardano la luna: aggiungere frutta e verdura ai piatti per prevenire l'obesità

Mentre prevale la tendenza alla salvaguardia della salute, al risparmio energetico e alla protezione ambientale, sempre più persone stanno abbandonando le tradizionali abitudini del Mid-Autumn Festival e stanno sostituendo il barbecue a carbonella con metodi a basso contenuto di olio, cottura al forno e frittura. Tuttavia, di fronte alla "cucina da luna piena" con piatti simili ogni anno, i bambini si lamentano della mancanza di freschezza e le madri sono impotenti. Pertanto, i nutrizionisti hanno ideato una serie di prelibatezze stagionali in stile occidentale che sono deliziose e, cosa più importante, una porzione ha solo 667 calorie, il che tiene conto della nutrizione senza doversi preoccupare di stitichezza e obesità!

Sgombro al forno con rosmarino. (Foto fornita dal Taichung Veterans General Hospital)

Questo set di piatti in stile occidentale per la festa di metà autunno, ideato da Yang Wenqing, nutrizionista del Taichung Veterans General Hospital, utilizza un forno elettrico domestico anziché una grigliata diretta a carbonella per ridurre la produzione di sostanze cancerogene. Oltre a pesce e carne, è abbinato a una grande quantità di frutta e verdura colorate e ricche di fibre per aumentare la sazietà, aiutare la peristalsi intestinale e prevenire la stitichezza.

1. Insalata Mochizuki (per 6 persone)

• Ingredienti: 60 g di cetriolo, 300 g di germogli di erba medica, 180 g di lattuga, 30 g di cavolo viola, 60 g di piselli novelli, 90 g di germogli di mais, 1 pomodoro cuore di bue, 30 g di peperone rosso.

• Vinaigrette: 1 cucchiaio di olio di semi di lino, 15 cc di aceto di mele, un pizzico di sale marino

• pratica:

  1. Tagliate a dadini il cetriolo, tritate il cavolo viola, affettate il pomodoro cuore di bue e mettete da parte.

  2. Vinaigrette: mescolare bene tutti i condimenti.

  3. Disporre in ordine la lattuga, i germogli di erba medica e le altre verdure, condire con la vinaigrette prima di servire.

• Analisi nutrizionale: ogni porzione contiene 62,1 calorie, 3,47 grammi di proteine, 2,93 grammi di lipidi e 6,8 grammi di carboidrati.

Insalata mochizuki. (Foto fornita dal Taichung Veterans General Hospital)

2. Torta di zucca della riunione (6 porzioni)

• Ingredienti: 240 grammi di zucca, 180 ml di latte scremato e la giusta quantità di sale.

• pratica:

  1. Togliete la polpa della zucca, aggiungete acqua e cuocete finché non diventa morbida. Mettete il contenitore della zucca in acqua bollente per sbollentare.

  2. Prima di togliere la zucca dal fuoco, versare il latte fresco nella polpa, frullarla in uno spremiagrumi, condire a piacere e servire in un contenitore per zucca.

• Analisi nutrizionale: ogni porzione contiene 36 calorie, 1,7 grammi di proteine, 0,4 grammi di lipidi e 6,3 grammi di carboidrati.

Zuppa di zucca per la riunione. (Foto fornita dal Taichung Veterans General Hospital)

3. Toast all'aglio e basilico (6 porzioni)

• Ingredienti: 6 fette di pane tostato sottile.

• Salsa all'aglio: 15 grammi di burro, un po' di aglio, 1 prezzemolo.

• pratica:

  1. Salsa all'aglio: tritare l'aglio e il basilico e mescolarli al burro.

  2. Spalmate la salsa all'aglio sul pane tostato, infornate a circa 175°C e lasciate cuocere per circa 5 minuti, finché non sarà colorito.

• Analisi nutrizionale: ogni porzione contiene 110,9 calorie, 3,29 grammi di proteine, 3,23 grammi di lipidi e 17,5 grammi di carboidrati.

Toast all'aglio e basilico (foto fornita dal Taichung Veterans General Hospital)

4. Foresta di orecchie di coniglio all'italiana (per 6 persone)

• Ingredienti: 360 g di asparagi verdi, 240 g di fette di maiale, spezie italiane, sale marino.

• pratica:

  1. Il maiale viene adagiato sugli asparagi verdi e arrotolato lentamente, quindi cosparso di spezie italiane e sale marino.

  2. Sbollentatene uno in acqua bollente, tagliatelo a metà e servite.

• Analisi nutrizionale: ogni porzione contiene 89 calorie, 9 grammi di proteine, 4,9 grammi di lipidi e 3,5 grammi di carboidrati.

Foresta di orecchie di coniglio italiane. (Foto fornita dal Taichung Veterans General Hospital)

5. Sgombro al forno con rosmarino (6 porzioni)

• Ingredienti: 1 sgombro (circa 500 grammi), rosmarino quanto basta.

• Procedimento: Tagliare lo sgombro a fette, cospargerlo con un po' di rosmarino e cuocerlo in forno per 20 minuti.

• Analisi nutrizionale: ogni porzione contiene 187,7 calorie, 6,48 grammi di proteine, 17 grammi di lipidi e 0,09 grammi di carboidrati.

Frutti colorati. (Foto fornita dal Taichung Veterans General Hospital)

6. Dolce per ammirare la luna: mooncake di patate dolci + frutta colorata + tè alla rosa (per 6 persone)

• Materiale:

★ Mooncake di patate dolci: ripieno di patate dolci (30 grammi di patate dolci, 15 grammi di zucchero), base (60 grammi di farina a medio tenore di glutine, 15 grammi di burro, 15 grammi di zucchero), pasta frolla (30 grammi di farina a basso tenore di glutine, 15 grammi di burro) e una piccola quantità di liquido d'uovo.

★Frutti colorati: 1 guava, 1 kiwi, 200 grammi di anguria, 1 mango e 12 acini d'uva.

★Tè alle rose: 30 grammi di rose essiccate.

• pratica:

  1. Mooncake di patate dolci: patate dolci (cotte a vapore e mescolate con lo zucchero per un uso successivo), base (mescolare acqua e zucchero, aggiungere alla farina e impastare bene), pasta (mescolare farina e olio), dividere gli ingredienti in 6 porzioni uguali, avvolgere la base con la pasta, impastare uniformemente e farcire con il ripieno di patate dolci, immergere la base in un po' di liquido d'uovo e cuocere in forno a 200 °C per circa 20 minuti.

  2. Frutti colorati: Togliete i semi dalla guava, sbucciate l'anguria, il mango e il kiwi, quindi tagliateli a pezzetti e distribuiteli.

  3. Tè alle rose: metti in infusione le rose secche con acqua calda.

• Analisi nutrizionale: ogni porzione contiene 174,5 calorie, 4,4 grammi di proteine, 4,4 grammi di lipidi e 30,6 grammi di carboidrati.

Mooncake di patate dolci. (Foto fornita dal Taichung Veterans General Hospital)

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