Che aspetto ha il wakame? Come lavare il wakame

Il wakame è un ortaggio proveniente dai frutti di mare molto popolare e amato. Può essere consumato freddo, cotto, saltato in padella o trasformato in zuppa. È adatto a tutti i tipi di persone. Tuttavia, la wakame contiene frammenti di molluschi e minuscola sabbia proveniente dall'oceano, che non vengono completamente rimossi durante il processo di essiccazione. Assicuratevi di lavarlo accuratamente prima di mangiarlo!

Contenuto di questo articolo

1. Che cos'è il wakame?

2. Come lavare il wakame

3. Come conservare il wakame

Cos'è il wakame?

L'Undaria è una pianta annuale del genere Undaria, di colore giallo-marrone, alta 1-2 metri e larga 50-100 cm. Le sue foglie sono verdi, pennate e più sottili di quelle del kelp. Il suo aspetto ricorda un grande ventaglio di girasole spezzato e anche un nastro, da cui il nome. Ne esistono due tipi: secco leggero e secco salato. La wakame è un'alga appartenente alla famiglia delle Laminaria, appartenente alle alghe brune, nota come verdura del mare.

La struttura interna è molto simile a quella delle alghe kelp, con foglie sporali sovrapposte e rugose che sembrano funghi su entrambi i lati del gambo dello sporofito in crescita. Una volta maturi, sulle foglie delle spore si formano gli sporangi. Il ciclo vitale dell'alga kelp è molto simile a quello dell'undatus e anch'essa subisce un'alternanza di generazioni, ma il periodo di crescita delle spore è più breve di quello dell'alga kelp, circa un anno (l'alga kelp cresce per quasi due anni), mentre il periodo di crescita dei gametofiti è più lungo di quello dell'alga kelp, circa un mese (i gametofiti dell'alga kelp generalmente crescono solo per due settimane).

Come lavare il wakame

1. Come pulire il wakame: immergerlo in acqua calda

La wakame contiene frammenti di conchiglia e minuscola sabbia proveniente dall'oceano, che non vengono rimossi completamente durante il processo di essiccazione. Prima di mangiarla, assicuratevi di ammorbidire completamente la wakame in acqua calda. La sabbia e le impurità presenti nell'alga Wakame ammollata si depositeranno sul fondo, consentendone la pulizia.

2. Come pulire il wakame: utilizzare uno scolapasta per lavarlo

Mettete le alghe in uno scolapasta e sciacquatele sotto l'acqua corrente calda. In questo modo le alghe resteranno nello scolapasta, mentre le impurità verranno strizzate e eliminate durante il risciacquo.

3. Come pulire il wakame - grigliare per rimuovere la sabbia

Puoi anche mettere le alghe nella pentola e continuare a girarle da entrambi i lati. Dopo aver ripetuto questa operazione più volte, la sabbia rimarrà nel vaso. Per pulire le alghe secche, puoi tamponarle con le mani.

Come conservare il wakame

La wakame si divide generalmente in secca e salata. Il wakame essiccato può essere conservato a lungo se sigillato e tenuto al riparo dalla luce a temperatura ambiente; in genere, è sufficiente un anno. Se l'ambiente locale è eccessivamente umido o caldo, è possibile conservarlo in frigorifero più a lungo.

Alghe salate: in genere la conservabilità non è molto lunga. Uno o due mesi in inverno vanno bene. D'estate si consiglia di conservarlo in frigorifero. Può anche essere congelato, ma è scomodo scongelarlo dopo averlo congelato e il sapore sarà peggiore.

In alcune zone si trovano alghe fresche, che possono essere lavate, sbollentate in acqua calda e poi refrigerate o congelate.

Nota: l'alga kelp è l'alimento vegetale più ricco di minerali e molte delle sue sostanze sono solubili in acqua, quindi non è facile lasciarla in ammollo per lungo tempo durante il processo di scongelamento e pulizia.