Perché ci sono così tante donne graziose a Jiangnan? Perché a tutti piace lo stile della "dieta Jiangnan"!

La cucina dello Jiangnan è un modello alimentare che ogni cinese dovrebbe conoscere.

Si dice che le donne dello Jiangnan siano gentili come l'acqua e piene di spirito.

Gli abitanti del Nord, sia uomini che donne, hanno un temperamento naturalmente audace e generoso e i loro corpi sono eccezionalmente alti e forti.

Ciò è inscindibile dalle usanze locali e dalle differenze geografiche e alimentari.

il mio paese usa la linea "Monti Qinling-Fiume Huaihe" come linea di demarcazione tra il sud e il nord. In effetti, questa linea divide anche in due la prevalenza dell'obesità e delle malattie metaboliche in Cina: ci sono più persone obese nel nord che nel sud.

C'è un motivo per cui si è grassi.

Ning Guang, accademico dell'Accademia cinese di ingegneria e presidente del Ruijin Hospital affiliato alla Facoltà di medicina dell'Università Jiao Tong di Shanghai, e il suo team hanno confrontato due tipiche abitudini alimentari del mio Paese con la "dieta mediterranea", un'abitudine alimentare sana riconosciuta in tutto il mondo. Una è la "dieta tradizionale di Shanghai", con oli ricchi e salse rosse, e l'altra è la "dieta Jiangnan", che è una combinazione della dieta di Shanghai, della dieta dello Zhejiang e di altri cibi provenienti dal corso medio e basso del fiume Yangtze. I risultati della ricerca dimostrano che la dieta Jiangnan è molto simile alla dieta mediterranea in termini di sistema nutrizionale ed entrambe promuovono l'uso di oli da cucina salutari e di maggiori proteine. Inoltre, la dieta Jiangnan è significativamente migliore della dieta mediterranea nel ridurre la pressione sanguigna e i livelli di zucchero nel sangue, ed è più in linea con i gusti del popolo cinese rispetto alla dieta mediterranea.

6 punti chiave della dieta Jiangnan

1. Promuovere il consumo di cereali più grossolani e di riso e farina meno raffinati

Rispetto al riso raffinato e alla farina bianca, i cereali integrali sono ricchi di fibre alimentari, che possono aiutare l'organismo a inibire l'assorbimento del colesterolo, ridurre i livelli elevati di lipidi nel sangue e favorire la peristalsi intestinale, prevenendo la stitichezza. I cereali integrali sono ricchi di vitamine del gruppo B, che possono prevenire le malattie dovute alla carenza di vitamina B, come il beriberi.

Si consiglia di aggiungere alcuni cereali integrali alla propria dieta quotidiana, con un rapporto tra cereali integrali e cereali fini di circa 1:3-4.

2. Mangiare meno olio, si consiglia l'olio vegetale

Gli oli vegetali come l'olio di soia, l'olio di colza, l'olio di arachidi, ecc. sono ricchi di grassi insaturi, che possono aiutare il corpo umano a regolare i lipidi nel sangue, migliorare l'elasticità e la resistenza dei vasi sanguigni, ridurre la viscosità del sangue e rafforzare l'immunità dell'organismo. Ma indipendentemente dall'olio scelto, si tratta di un grasso altamente calorico e un consumo eccessivo di olio vegetale causerà anche aumento di peso e livelli anomali di lipidi nel sangue. Secondo le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi", gli adulti sani non dovrebbero consumare più di 25 grammi di olio da cucina al giorno.

3. Mangiare più carne bianca e meno carne rossa. Si consigliano prodotti a base di soia.

Le abitudini tradizionali dei cinesi in fatto di carne sono ancora prevalentemente legate alla carne rossa, ma mangiarne troppa può danneggiare la salute. Si consiglia di consumare carne rossa non più di tre volte a settimana e di provare a sostituirla con carne bianca, come frutti di mare, pesce di fiume, pollo, anatra, ecc. Allo stesso tempo, è possibile aumentare l'assunzione di prodotti a base di soia per integrare le proteine ​​della soia e il calcio.

4. Mangia più verdure e quantità moderate di frutta

Frutta e verdura fanno bene al corpo umano. Secondo le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi", gli adulti sani dovrebbero consumare 300-500 g di verdura al giorno, di cui la metà dovrebbe essere costituita da verdure scure, come cavolo viola, amaranto rosso, pomodori, carote, spinaci, spinaci d'acqua, lattuga, porri, broccoli, senape verde, ecc. E dovresti consumare 200-350 g di frutta fresca ogni giorno per integrare le ricche vitamine. La frutta è deliziosa, ma mangiarne troppa fa ingrassare!

5. Quantità consigliata di noci e latte

Il latte può fornirci proteine ​​e calcio in grandi quantità ed è un alimento molto importante nella nostra dieta quotidiana. Secondo le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi", agli adulti sani si raccomanda di consumare 300 g di latte e latticini al giorno. Se sei intollerante al lattosio, puoi sostituire il latte con yogurt, formaggio e altri latticini, ma fai attenzione al contenuto di zucchero.

Sebbene la frutta secca sia ricca di grassi e calorie, contiene tutti grassi insaturi e un consumo moderato fa bene alla salute umana. Si consiglia di assumere una piccola manciata di noci al giorno.

6. Si consiglia di cucinare a bassa temperatura, sostituendo la frittura con la cottura a vapore, la bollitura e la frittura.

La cottura a bassa temperatura riesce a preservare al meglio i nutrienti degli ingredienti e a ridurre la produzione di sostanze cancerogene, il che è benefico per la salute umana e la longevità.

Ogni cinese dovrebbe imparare il concetto della cucina dello Jiangnan.

Non solo mantiene il sapore originale degli alimenti, ma controlla anche al massimo la quantità di olio, sale e zucchero, combinando perfettamente gusto e valore nutrizionale. È molto più delizioso della tradizionale salsa densa e oleosa.

Riferimenti

1. 2020-05-18 Zhou è arrivato a Shanghai "L'accademico Ning Guang: la "dieta Jiangnan" è benefica per la prevenzione e il controllo delle malattie cardiovascolari e metaboliche"

2. 2020-06-02 Health Times "Cosa c'è di così buono nella "dieta Jiangnan" elogiata dall'accademico? 》

3. 2019-11-01 Health Times: Una porzione di cereali grossolani e tre porzioni di cereali fini

4. 2019-03-29 Health Times: "I pazienti diabetici non dovrebbero consumare più di 25 grammi di olio vegetale"

5. 2020-06-12 Health Times: "Migliorare la dieta mediterranea"

6. 2011-01-06 Health Times "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi - Verdure scure, più di mezza giornata"